Νότια Αμερική, τα κακάο έχουν χρησιμοποιηθεί στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ποικίλων διαταραχών - συμπεριλαμβανομένου του βήχα και της τριχόπτωσης - και ως πηγή διατροφής. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι κόκκοι κακάο ψήνονται και ζυμώνουν, στη συνέχεια επεξεργάζονται για να αφαιρέσουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αφήνοντας πίσω τους την σκόνη κακάου - καθαρά στερεά κακάο. Η προσθήκη καθαρών στερεών κακάο στη διατροφή σας προσφέρει μια σειρά από οφέλη, διότι έρχονται φορτωμένα με μεταλλικά στοιχεία που ενισχύουν την υγεία, φυτικές ίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά.
Βίντεο της Ημέρας
Μαγνήσιο και Χαλκός
Η κατανάλωση καθαρού κακάου σας βοηθά να καταναλώνετε περισσότερο μαγνήσιο και χαλκό. Αυτά τα μέταλλα ενεργοποιούν τα ένζυμα που τα κύτταρα σας χρειάζονται για να υποστηρίξουν το μεταβολισμό σας και να κάνουν χρήση ενέργειας. Το μαγνήσιο διατηρεί επίσης την υγεία των κυτταρικών μεμβρανών, ενώ ο χαλκός βοηθάει στην παραγωγή μελανίνης, μιας χρωστικής που βρίσκεται στο δέρμα σας. Μια μερίδα 2 κουταλιών σούπας καθαρού κακάου περιέχει 409 μικρογραμμάρια χαλκού και 54 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου. Αυτό αντιπροσωπεύει το 45 τοις εκατό της πρόσληψης χαλκού που συνιστά το Ινστιτούτο Ιατρικής καθημερινά, καθώς και το 17 τοις εκατό και 13 τοις εκατό των καθημερινών προσλήψεων μαγνησίου που προτείνονται για τις γυναίκες και τους άνδρες, αντίστοιχα.
Φωσφόρος και σίδηρος
Μαγειρέψτε με καθαρό κακάο και επίσης θα αυξήσετε τον φωσφόρο και το σίδηρο σας. Μια μερίδα στερεών κακάου περιέχει 1,5 χιλιοστόγραμμα σιδήρου και 79 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου. Αυτό αποτελεί το 11% του φωσφόρου που χρειάζεστε καθημερινά, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής, μαζί με το 19% και το 8% των ημερήσιων απαιτήσεων σιδήρου για άνδρες και γυναίκες, αντίστοιχα. Ο φωσφόρος σε καθαρό κακάο συμβάλλει στον υγιή ιστό των οστών, αποτελεί μέρος των κυτταρικών μεμβρανών και προωθεί την κυτταρική επικοινωνία. Η περιεκτικότητά του σε σίδηρο βοηθά στη ρύθμιση του περιεχομένου οξυγόνου του σώματός σας, επειδή σας επιτρέπει να αισθανθείτε χαμηλά επίπεδα οξυγόνου και βοηθά τα ερυθροκύτταρα σας να παρέχουν στους ιστούς σας φρέσκο οξυγόνο.
Φυτοταξικά για την τόνωση της υγείας
Το καθαρό κακάο παρέχει επίσης ωφέλιμα φυτοθρεπτικά συστατικά, που ονομάζονται φλαβονοειδή, που ωφελούν το νευρικό και το καρδιαγγειακό σας σύστημα. Ένας τύπος φλαβονοειδών, που ονομάζεται φλαβανόλες, υποστηρίζει την υγιή γνωστική λειτουργία - μάθηση, μνήμη και κριτική σκέψη - και συμβάλλει στη βελτίωση της ροής του αίματος στον εγκέφαλό σας, εξηγεί μια ανασκόπηση στο "Neuroscience and Biobehavioural Reviews" τον Ιούλιο του 2013. το τεύχος του Ιουνίου 2013 του "Molecular Nutrition and Food Research" σημειώνει ότι άλλα φλαβονοειδή προάγουν τη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και προστατεύουν το καρδιαγγειακό σας σύστημα από οξειδωτική βλάβη, η οποία διαφορετικά θα συνεισφέρει στην καρδιακή νόσο.
Συμβουλές και προτάσεις
Το καθαρό κακάο έχει μια πλούσια γεύση που λειτουργεί σε μια ποικιλία πιάτων. Κάντε μια πιο υγιεινή εκδοχή της ζεστής σοκολάτας ζεσταρώνοντας ένα μίγμα καθαρών στερεών κακάο, μη γαλακτοκομικών γαλακτοκομικών ή αμυγδάλου γάλακτος και στεβιών - ή άλλου γλυκαντικού χαμηλής θερμιδικής αξίας - στη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί.Προσθέστε γεύση αναμειγνύοντας με μερικές σταγόνες εκχυλίσματα μέντας, πορτοκαλιού ή βατόμουρου. Εναλλακτικά, προσθέστε λίγες κουταλιές στερεών κακάου σε μούρα λεμόνι - ζευγάρια ιδιαίτερα καλά με φράουλες, σμέουρα και κεράσια. Τέλος, προσθέστε μια κουταλιά στερεών κακάου σε τσίλι. Ενώ ένα ζευγάρωμα σοκολάτας και τσίλι φαίνεται αντισυμβατικό, το κακάο προσθέτει βάθος και πλούτο στο πιάτο.
