Τα καπνιστά κρέατα μπορούν να περιλαμβάνουν τρόφιμα όπως λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν και κάποιες μορφές τσούλας. Αν και τα καπνιστά τρόφιμα μπορεί να είναι νόστιμα, μπορούν να δημιουργήσουν έναν αριθμό σοβαρών κινδύνων για την υγεία - συμπεριλαμβανομένης της γαστρεντερικής λοίμωξης, του διαβήτη, των καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου. Εάν έχετε οικογενειακό ιστορικό αυτών των καταστάσεων, ίσως έχετε περισσότερες πιθανότητες να τις αναπτύξετε εάν συμπεριλάβετε καπνιστά κρέατα στη διατροφή σας τακτικά. Φροντίστε να εξετάσετε τις συνέπειες των καπνιστών κρέατα πριν τα προσθέσετε στα γεύματά σας.
σημειώσεις. Το ινστιτούτο προτείνει ότι το υψηλότερο ποσοστό διαγνώσεων καρκίνου σε άτομα που τρώνε καπνιστό κρέας συχνά μπορεί να σχετίζεται με την κατανάλωση ετεροκυκλικών αμινών και πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων. Αυτές οι επικίνδυνες χημικές ουσίες σχηματίζονται όταν τα λίπη και άλλοι χυμοί από το κρέας στάζουν πάνω από μια ανοιχτή φωτιά, όπως συμβαίνει κατά τη διαδικασία καπνίσματος.
Αυξημένος κίνδυνος γαστρεντερικής μόλυνσης
Γαστρεντερική λοίμωξη μπορεί επίσης να συμβεί ως αποτέλεσμα μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε καπνιστό κρέας. Ενώ μπορεί να εμφανιστούν πολλές βακτηριακές καταστάσεις ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης καπνιστών κρεάτων, οι λοιμώξεις από Listeria monocytogenes είναι ιδιαίτερα συχνές. Η Listeria monocytogenes μπορεί να προκαλέσει απώλεια όρεξης, λήθαργο, έμετο και αναπνευστική δυσχέρεια. Οι μολύνσεις E. coli, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν αιμορραγική διάρροια, μπορεί να συμβούν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή εάν οι χειριστές τροφίμων δεν ασκούν σωστή υγιεινή. Εάν υποψιάζεστε ότι ενδέχεται να αντιμετωπίσετε μία από αυτές τις καταστάσεις, αναζητήστε άμεση ιατρική φροντίδα.Αυξημένος κίνδυνος καρδιακής νόσου
Όπως και με άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, τα καπνιστά κρέατα μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης. Με την πάροδο του χρόνου, τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση - ή υπέρταση - μπορεί να κινδυνεύουν για την ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρδιακών παθήσεων. Οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 1, 500 χιλιοστόγραμμα νατρίου κάθε μέρα για να διατηρούν τη βέλτιστη υγεία, λέει η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς. Διαβάστε τις ετικέτες στα καπνιστά κρέατα για να αξιολογήσετε την περιεκτικότητα σε νάτριο πριν τα ενσωματώσετε στη διατροφή σας.Αυξημένος κίνδυνος για διαβήτη
Η Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ σημειώνει ότι η κατανάλωση καπνιστού κρέατος συνδέεται στενά με την ανάπτυξη του διαβήτη. Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι κάθε μερίδα καπνιστού κρέατος που καταναλώνεται ανά ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο διαβήτη έως και 19%. Αυτή η συσχέτιση φαίνεται να σχετίζεται τόσο με τις υψηλές ποσότητες νατρίου στο περισσότερο καπνιστό κρέας όσο και με τα μη συντηρητικά. Εάν έχετε ένα οικογενειακό ιστορικό διαβήτη, μπορεί επίσης να είναι πιο πιθανό να αναπτύξετε την πάθηση από ό, τι οι άνθρωποι που δεν το κάνουν.
