Η σόγια έχει συνδέσει τη σόγια με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας έναντι ορισμένων τύπων καρκίνου και χαμηλότερων επιπέδων χοληστερόλης. Αυτά τα οφέλη έχουν αποδοθεί σε μεγάλο βαθμό σε μια ουσία της σόγιας γνωστή ως ισοφλαβόνες. Αυτές οι ενώσεις, οι οποίες μιμούνται ανθρώπινα οιστρογόνα, αποτελούν το επίκεντρο μεγάλου μέρους της έρευνας για τη σόγια και την ανθρώπινη υγεία. Ενώ οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να έχουν ορισμένα οφέλη για την υγεία, η υψηλή κατανάλωση αυτών των ενώσεων μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο για ορισμένους καρκίνους. Οι περισσότερες πηγές προτείνουν να τρώνε τρόφιμα σόγιας με μέτρο και να αποφεύγονται τα συμπληρώματα με βάση τη σόγια.
Βίντεο της Ημέρας
Ισοφλαβόνες
Οι ισοφλαβόνες, οι δραστικές ουσίες στις τροφές με βάση τη σόγια, αποτελούν μια κατηγορία φυτοοιστρογόνων - ενώσεων που υπάρχουν σε φυτά παρόμοια με τα οιστρογόνα, ιδιότητες. Μόλις βρεθούν στο σώμα, αυτά τα φυτοοιστρογόνα συμπεριφέρονται σαν ανθρώπινα οιστρογόνα. Σε ορισμένους ιστούς μπορούν να μιμηθούν τα αποτελέσματα του οιστρογόνου και σε άλλους ιστούς μπορούν να κάνουν ακριβώς το αντίθετο - μπλοκ οιστρογόνο. Επειδή τα αποτελέσματα των ισοφλαβονών δεν είναι πλήρως κατανοητά, υπάρχει ανησυχία για τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις τους στο ανθρώπινο ορμονικό σύστημα.
Συνιστώμενα επίπεδα
Η ασφαλής πρόσληψη ισοφλαβονών σόγιας είναι μεταξύ 35 και 55 χιλιοστογραμμάρια την ημέρα, συνιστά το Penn State College of Agricultural Sciences. Το σχολείο σημειώνει ότι άλλοι προτείνουν ένα ασφαλές ανώτατο όριο 100 χιλιοστογράμμων την ημέρα.Περίπου δύο έως τρεις μερίδες φυσικών τροφών σόγιας ανά ημέρα θεωρούνται ασφαλείς. Ανά 3. 3 ουγκιά σερβιρίσματος, οι βρασμένες σόγια περιέχουν το υψηλότερο επίπεδο ισοφλαβονών, με 54 χιλιοστόγραμμα, ακολουθούμενο από τοφου σε 28 χιλιοστόγραμμα και σόγια hot dogs στα 15 χιλιοστόγραμμα. Ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας 8 ουγκιών περιέχει 24 χιλιοστόγραμμα ισοφλαβονών σόγιας.