Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των μαύρων σιτηρών χωρίς σπόρους;

Τα μαύρα σταφύλια, βελούδινα και λαμπερά γλυκά και ζουμερά, μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα και ωμά, αποξηραμένα ως σταφίδες ή ως χυμοί. Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, τα μαύρα χωρίς σπόρους σταφύλια παρουσιάζουν παρόμοια γεύση και υφή με στα κόκκινα ή τα πράσινα σταφύλια, αλλά λόγω του χρώματος του δέρματος, έχουν υψηλότερο αντιοξειδωτικό περιεχόμενο. Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου συστήνει καθημερινά μεταξύ 1 1/2 και 2 φλιτζάνια φρούτων ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και η κατανάλωση μαύρων σταφυλιών θα σας βοηθήσει να επιτύχετε αυτόν τον στόχο.

Βίντεο της Ημέρας

Ανθοκυάνες

->

Οι ανθοκυάνες που βρίσκονται στα μαύρα σταφύλια μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της παχυσαρκίας. Photo Credit: Purestock / Purestock / Getty Images

Οι ανθοκυάνες είναι η ένωση φλαβονοειδών που δίνει στα μαύρα σταφύλια το σκούρο χρώμα τους. όσο πιο σκούρα είναι τα φρούτα, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη. Ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, ανθοκυανίνες προστατεύει το σώμα σας από ζημιές από τις ελεύθερες ρίζες, παράγεται καθώς το σώμα σας διασπά τα τρόφιμα, μειώνοντας τον κίνδυνο κυτταρικής βλάβης και θανάτου και ενδεχομένως επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο "Ετήσια Επισκόπηση Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων" του 2010 διαπίστωσε ότι οι ανθοκυανίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και της δραστηριότητας του καρκίνου, να μετριάσουν τον διαβήτη και να ελέγξουν την παχυσαρκία.

Πολυφαινόλες

->

Οι πολυφαινόλες είναι επίσης παρούσες σε υψηλές συγκεντρώσεις στα μαύρα σταφύλια. Photo Credit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images

Οι πολυφαινόλες είναι επίσης παρούσες σε υψηλές συγκεντρώσεις στα μαύρα σταφύλια. Ένα από τα πιο ευρέως βρεθεί και καταναλώνονται φυσικά αντιοξειδωτικά, που εμφανίζονται κυρίως σε φρούτα και φυτικά ποτά, συμπεριλαμβανομένων χυμών και κόκκινου κρασιού από μαύρα σταφύλια. Μια έκδοση 2005 της Αμερικανικής Εταιρείας για την Κλινική Διατροφή αναφέρει πολυφαινόλες για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνων και οστεοπόρωσης. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη νευροεκφυλιστικών ασθενειών και ορισμένων τύπων διαβήτη. Οι περισσότερες από τις μελέτες ήταν πειράματα in vitro ή πειραματόζωα, έτσι ώστε η έρευνα δεν είναι καθοριστική.

Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης

->

Τα σταφύλια δεν θα προκαλέσουν επικίνδυνες αιχμές του σακχάρου στο αίμα για τους διαβητικούς. Photo Credit: AndreyPopov / iStock / Getty Images

Σύμφωνα με την «Ιστορία των Τροφίμων», τα μαύρα σταφύλια έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τα άλλα σταφύλια. Ενώ οι "Δημοσιεύσεις Υγείας του Χάρβαρντ" αναφέρουν το μέσο όρο ΓΕ για όλα τα σταφύλια ως 59, τα μαύρα σταφύλια, σύμφωνα με την «Ιστορία των Τροφίμων», έχουν GI από 43 έως 53. Όσο χαμηλότερη είναι η ΓΕ, τόσο λιγότερη επίδραση έχει το φαγητό σας επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης. Αυτό σημαίνει ότι τα σταφύλια δεν θα προκαλέσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, τα οποία, εκτός από το ότι είναι επικίνδυνα για τους διαβητικούς, μπορούν να οδηγήσουν σε υψηλά επίπεδα ενέργειας και συντριβές.

Περιεχόμενο ρεσβερατρόλης

->

Όλα τα σταφύλια περιέχουν ρεσβερατρόλη. Το φυτοθρεπτικό συστατικό, η ρεσβερατρόλη υπάρχει σε υψηλές συγκεντρώσεις σε όλα τα σταφύλια, συμπεριλαμβανομένων των μαύρων σταφυλιών. Ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, ρεσβερατρόλη μπορεί να είναι χρήσιμο για την αύξηση της διάρκειας ζωής και την πρόληψη της ανάπτυξης και ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Αλλά η πλειονότητα των μελετών της ουσίας έχουν γίνει σε ζύμες, έντομα και ζώα, έτσι ώστε η επίδραση της ρεσβερατρόλης στους ανθρώπους δεν έχει γίνει ακόμη κατανοητή. Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορεί να είναι η περιεκτικότητα σε ρεσβερατρόλη του κόκκινου κρασιού που καθιστά δυνατή τη χρήση του "γαλλικού παραδόξου" - χαμηλά επίπεδα καρδιαγγειακών νοσημάτων μεταξύ των Γάλλων παρά τα υψηλά επίπεδα καπνίσματος και κορεσμένου λίπους στην τυπική γαλλική διατροφή.