Οι παραδοσιακές πηγές πρωτεϊνών περιλαμβάνουν τα πουλερικά, το χοιρινό, το βόειο κρέας και τα ψάρια. Μερικοί πιο περιπετειώδεις μάγειροι περιλαμβάνουν μοσχάρι, κυνήγι, στρουθοκάμηλο ή αρνί στις λίστες αγορών τους. Οι ασιατικοί πολιτισμοί έχουν συμπεριλάβει άλλα κρέατα εδώ και αιώνες. Αν είστε πρόθυμοι να δοκιμάσετε κυνήγι ερπετών, η χελώνα έχει κάποια εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποστηρίζουν τις θεραπευτικές ιδιότητες της χελώνας.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες, λίπη και χοληστερίνη
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο κρέας χελωνών από μαλακό κέλυφος έχει περίπου 220 θερμίδες, 9 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 2 γραμμάρια είναι κορεσμένα. Σε σύγκριση, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη, μπριζόλα μπριζόλας έχει 340 θερμίδες, 20 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 8 γραμμάρια είναι κορεσμένα. Το βόειο κρέας έχει 37 g πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι, σε σύγκριση με 33 g ανά φλιτζάνι για κρέας χελωνών, αλλά το βόειο κρέας έχει επίσης υψηλότερη χοληστερόλη συνολικά 111 mg, ενώ η χελώνα έχει μόνο 82 mg χοληστερόλης, καθιστώντας τη χελώνα καλή, περιστασιακή εναλλακτική λύση.
Βιταμίνες και Ορυκτά
Εκτός από την καλή πρωτεΐνη, η χελώνα με μαλακό κέλυφος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, με το 20% του συνιστώμενου ημερήσιου συνόλου. Οι βιταμίνες Α, Β1, Β2 και Β6 και ο φωσφόρος και ο ψευδάργυρος είναι άφθονα στο κρέας χελωνών. Οι βιταμίνες Β θεωρούνται ότι βοηθούν στην επεξεργασία των τροφίμων σε ενέργεια, γεγονός που μπορεί να κάνει τη χελώνα καλή επιλογή για εσάς εάν ασκείτε αυστηρή δραστηριότητα, σύμφωνα με το Κέντρο Βιταμίνης και Διατροφής.
Εναλλακτική Ιατρική
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική έχει χρησιμοποιήσει χελώνες με μαλακό κέλυφος για τρόφιμα και φάρμακα για εκατοντάδες χρόνια. Ωστόσο, δεν έχουν συγκεντρωθεί επιστημονικά δεδομένα για την υποστήριξη οποιωνδήποτε αξιώσεων. Μια από τις θεωρίες για τη χελώνα που συνιστά η Shen-Nong. com, ένας σε απευθείας σύνδεση οδηγός κινεζικής ιατρικής, είναι ότι εμπλουτίζει τα νεφρά σας με την υγρασία και τη θρέψη τους. Το κρέας χελωνών πιστεύεται επίσης ότι εμπλουτίζει το αίμα σας και δροσίζει το σώμα σας, προκαλώντας τη σύσταση της σούπας χελώνας από εναλλακτικούς ιατρούς όπως η Sheng-Nong για συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, όπως νυχτερινές εφιδρώσεις, καυτές αναβρασμό και ευερεθιστότητα. Η χελώνα πιστεύεται επίσης ότι ενθαρρύνει τη μακροζωία, λέει ο Jeff Hays για τα γεγονότα και τα στοιχεία. com. Δεν υπάρχουν διαθέσιμες μελέτες για την τεκμηρίωση αυτής της πίστης, γι 'αυτό συζητήστε με τον γιατρό σας οποιαδήποτε ιατρική ανησυχία.
Πού και πώς
Η χελώνα με μαλακό κέλυφος θεωρείται άγρια θηράματα, καθιστώντας τη διαθέσιμη μόνο μέσω εμπορικού ψαρά με άδεια εκμετάλλευσης. Η πολιτεία σας μπορεί να σας επιτρέψει να πιάσετε και να χάσετε τη δική σας. Συνήθως βρίσκονται στα ανατολικά κράτη, οι χελώνες με μαλακό κέλυφος ζουν σε ποτάμια και υδάτινες οδούς και είναι δύσκολο να τα πιάσουν. Το κρέας μπορεί να θεωρηθεί γλυκό ή συγκρίσιμο με το κοτόπουλο ή το μοσχάρι. Βράστε πρώτα το σώμα για να μαλακώσετε το κέλυφος, στη συνέχεια αφαιρέστε το κέλυφος, τα εντόσθια και το κεφάλι πριν σιγοβράσετε για αρκετές ώρες σε μια σάλτσα ή σούπα.
