Οι τουρσιά Kosher είναι φτιαγμένες από μικρά αγγούρια γνωστά ως αγγουράκια. Το παραδοσιακό εβραϊκό τρόπο, χρησιμοποιώντας τον άνηθο, το σκόρδο και το αλάτι αλατιού, για να δώσει τη χαρακτηριστική γεύση του στόματος, ξινή και πικάντικη γεύση, οι κοραλλιογενείς Kosher έχουν λίγες θερμίδες και ελάχιστες θρεπτικές ουσίες, εκτός εάν τα φάτε από το βαρέλι γεμάτο. Οι Kosher Drops προσθέτουν μπαχαρικά σε σάντουιτς και πιάτα με βάση το κρέας, όπως το γερμανικό πιάτο Rouladen, το οποίο περιτυλίγει το βόειο κρέας γύρω από ένα κουάρκ με άνηθο.
Βίντεο της Ημέρας
Διατροφή
Ένα μόνο μικρό μαρούλι Kosher περιέχει μόνο 5 θερμίδες, οι περισσότερες από τις οποίες προέρχονται από υδατάνθρακες. Θα χρειαστούν 20 προτού φτάσετε ακόμα και σε 100 θερμίδες, που είναι μόνο το 5% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων σας. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε άνηθο είναι μόλις 0,22 g, ενώ η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ακόμη χαμηλότερη, 0,05 g. Ο αριθμός υδατανθράκων είναι 0,96 g. Η κύρια ζάχαρη στο τουρσί είναι η γλυκόζη, με τα υπόλοιπα να προέρχονται από φρουκτόζη. Οι κορμοί Kosher είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, με μόλις 0,13 g ανά τουρσί.
Βιταμίνες και Ορυκτά
Ενώ ένας μικρός άνηθος Kosher περιέχει αρκετές βιταμίνες και μέταλλα τα ποσά είναι λεπτά. Το τουρσί προμηθεύει 16 mg ασβεστίου, τα οποία βοηθούν στην αύξηση της οστικής πυκνότητας, 34 mg καλίου, 4 mg φωσφόρου, 3 mg μαγνησίου και ιχνοστοιχεία σιδήρου, χαλκού ψευδαργύρου και μαγγανίου. Τα άνθη του άνυδρου προσφέρουν επίσης 14 mcg βιταμίνης Κ, που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή παραγόντων πήξης αίματος και ιχνοστοιχείων βιταμινών συμπλέγματος Β καθώς και 3 mcg βιταμίνης Α. Ένα ορυκτό που βρίσκεται σε αφθονία στους Kosher Dills είναι το νάτριο που χρησιμοποιείται στην επεξεργασία. Ένα μόνο μαρκαδόρο περιέχει 324 mg νατρίου ή περίπου 13% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης των 2, 300 mg. Πάρα πολλά τουρσιά σε ένα μέρα θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν ολόκληρη την ημερήσια δόση νατρίου.
->Αντιοξειδωτικά
Τα άνθη, όπως και άλλα λαχανικά, περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες καροτενοειδών, χρωματιστά χρωστικά όπως β-καροτένιο και λουτεΐνη που μπορούν να μετατραπούν σε βιταμίνη Α και να λειτουργήσουν ως αντιοξειδωτικά. Αντιοξειδωτικά προσβάλλουν μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες που προκαλούν κυτταρική βλάβη που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις, καρκίνο ή άλλες ασθένειες. Η λουτεΐνη μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των ματιών σας από τις χρόνιες ασθένειες, φιλτράροντας το μπλε φως από τον αμφιβληστροειδή. Ενώ τα τουρσιά άνηθρου δεν περιέχουν μεγάλες ποσότητες αυτών των θρεπτικών ουσιών, μπορούν να αποτελούν ένα μικρό μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Fiber
Όπως και άλλα λαχανικά, τα τουρσί είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών. Ενώ το ποσό ανά τουρσί είναι μικρό, μόλις 0,4 γρ. Ανά τουρσί, κάθε κομμάτι μετράει. Ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει μόλις 15 γραμμάρια ινών ημερησίως και πρέπει να πάρει τουλάχιστον 20 γραμμάρια, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Το Fiber προωθεί τις κανονικές κινήσεις του εντέρου και επίσης βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας τους κινδύνους τόσο της καρδιακής νόσου όσο και του διαβήτη.
