Η ζάχαρη είναι ένας φυσικώς περιεχόμενος ή επεξεργασμένος υδατάνθρακας που χρειάζεται το σώμα σας και χρησιμοποιεί για ενέργεια. Ενώ τα φυσικά σάκχαρα απαντώνται σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα, τα επεξεργασμένα σάκχαρα προστίθενται σε ένα προϊόν. Η προσθήκη επεξεργασμένων σακχάρων συμβάλλει στην ενίσχυση της γεύσης των προϊόντων, εκτός από τη βελτίωση του χρώματος και της υφής, ενώ παράλληλα συμβάλλει στη διατήρηση της ακεραιότητας των ειδών διατροφής.
Βίντεο της Ημέρας
Μορφές ζάχαρης
Τα φυσικά σάκχαρα ή τα σάκχαρα που περιέχονται στα μη επεξεργασμένα τρόφιμα θεωρούνται εγγενή. Τα συνηθέστερα εγγενή σάκχαρα - γλυκόζη, φρουκτόζη, λακτόζη και σακχαρόζη - απαντώνται συνήθως στα φρούτα και τα λαχανικά, τα οποία αποτελούν το βασικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Τα επεξεργασμένα σάκχαρα ή τα σάκχαρα που προστίθενται στα τρόφιμα θεωρούνται εξωγενή. Τα εξωτερικά σάκχαρα περιλαμβάνουν σιρόπια, όπως το μέλι και αυτά που χρησιμοποιούνται σε αναψυκτικά και τεχνητά γλυκαντικά.
Πηγές εγγενών σακχάρων
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι και οι δύο κοινές πηγές εσωτερικών σακχάρων. Τα περισσότερα φρούτα περιέχουν ένα συνδυασμό γλυκόζης, σακχαρόζης και φρουκτόζης ως μεγάλη πλειοψηφία της περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη, μια μικρή ποικιλία φρούτων περιέχει επίσης γαλακτόζη και μαλτόζη. Τα λαχανικά, ενώ περιέχουν κάποιο βαθμό εσωτερικών σακχάρων, το ποσό είναι σημαντικά χαμηλότερο σε σύγκριση με τα φρούτα. Τα λαχανικά περιέχουν κυρίως υψηλότερα επίπεδα σακχαρόζης και κάθε άλλη εγγενή ζάχαρη. Το γάλα είναι επίσης ένα προϊόν που περιέχει ορισμένα επίπεδα εγγενών σακχάρων με τη μορφή μαλτόζης.
Επιδράσεις στην Υγεία
Η ζάχαρη σε κατάλληλες ποσότητες χρησιμοποιείται από τον οργανισμό ως πηγή καυσίμου και απαιτείται για να διατηρηθεί ένας υγιής μεταβολισμός. Η ζάχαρη σε μεγάλες ποσότητες, είτε είναι εγγενής είτε εξωγενής, δεν είναι χρήσιμη στο σώμα. Οι υπερβολικές ποσότητες σακχάρων δεν προσθέτουν κανένα διατροφικό όφελος και αυξάνουν άσκοπα τις συνολικές ημερήσιες θερμίδες που καταναλώνονται. Πάρα πολλές θερμίδες μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία και το επιβλαβές αποτέλεσμα που έχει υπερβολικό βάρος στο σώμα. Επιπλέον, μεγάλες ποσότητες ζάχαρης μπορούν να προκαλέσουν αύξηση των επιπέδων τριγλυκεριδίων και μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία των δοντιών σας, με αποτέλεσμα σημαντικές κοιλότητες και αποσύνθεση.
Συστάσεις
Το USDA συνιστά να επιλέγετε τρόφιμα με λίγο πρόσθετα σάκχαρα ή γλυκαντικά για μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή. Σύμφωνα με την American Heart Association, τα εγγενή σάκχαρα πρέπει να περιορίζονται σε τουλάχιστον το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης υδατανθράκων και τα εξωτερικά σάκχαρα θα πρέπει να περιορίζονται σε όχι περισσότερο από το ήμισυ της μέγιστης ημερήσιας ποσότητας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης και να διατηρήσετε ακόμα μια ικανοποιητική διατροφή. Ψάξτε για αντικείμενα χωρίς ζάχαρη ή για τρόφιμα με επιλογές χαμηλών θερμίδων. Προσθέστε φρούτα ή λαχανικά στα γεύματά σας, εκμεταλλευόμενοι τα εγγενή σάκχαρα χωρίς να προσθέτετε επιπλέον θερμίδες με γλυκαντικά.Δοκιμάστε τα μπαχαρικά αντί για τα σάκχαρα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση χωρίς να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες. Έχοντας τη δυνατότητα να αναγνωρίσετε τι θεωρείται ζάχαρη και ποιοι τύποι είναι καλύτεροι για εσάς, μπορεί να σας βοηθήσει να περιορίσετε την κατανάλωσή σας για να βελτιώσετε τη διατροφή και την υγεία σας.
