Οι υδατάνθρακες, τα λιπίδια και οι πρωτεΐνες αποτελούν τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά. Οι διατροφικές τους απαιτήσεις είναι υψηλές σε σχέση με τα μικροθρεπτικά συστατικά, γνωστά και ως βιταμίνες και μέταλλα. Όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο, οξυγόνο και μερικές φορές άλλα στοιχεία. Ως δυνητικές πηγές θερμίδων, μπορούν να οξειδωθούν για να παράγουν ATP, το ενεργειακό νόμισμα του σώματος. Κυρίως, όμως, τα μακροθρεπτικά διαφέρουν σε σχέση με τις μεμονωμένες λειτουργίες και ιδιότητες. Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες είναι υδατοδιαλυτές, αλλά τα περισσότερα λιπίδια δεν είναι, έτσι τα λιπίδια απαιτούν κάποια επιπλέον εργασία για το σώμα να επεξεργαστεί.
Βίντεο της Ημέρας
Υδατάνθρακες για ενέργεια
![]()
->
Τα σάκχαρα και τα άμυλα είναι οι κύριοι αφομοιώσιμοι υδατάνθρακες. Photo Credit: matthewennisphotography / iStock / Getty Images
Τα σάκχαρα και τα άμυλα είναι οι κύριοι αφομοιώσιμοι υδατάνθρακες και παρέχουν γλυκόζη για την παραγωγή ενέργειας. Ο οργανισμός αποθηκεύει επιπλέον γλυκόζη ως γλυκογόνο και η υπερβολική πρόσληψη μετατρέπεται σε σωματικό λίπος. Η γλυκόζη - το μόνο μακροενσωματωμένο που μπορεί να παρέχει ενέργεια χωρίς οξυγόνο - μπορεί να τροφοδοτήσει έντονες, σύντομες εκρήξεις δραστηριότητας. Η γλυκόζη είναι επίσης απαραίτητη για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Το σώμα θα μετατρέψει την πρωτεΐνη σε γλυκόζη όταν εξαντληθεί η γλυκόζη. Το Fiber είναι ένας άλλος τύπος υδατάνθρακα που είναι αβλαβές και υποστηρίζει κυρίως τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Ο ρόλος των λιπιδίων
![]()
->
Για τα αποθέματα ενέργειας και την προστασία των εσωτερικών οργάνων χρειάζεται ένα ορισμένο σωματικό λίπος. Τα δύο βασικά διαιτητικά λιπίδια είναι λίπη / έλαια και χοληστερόλη. Τα περισσότερα κύτταρα χρησιμοποιούν ένα μίγμα καυσίμου λίπους και γλυκόζης όταν είναι διαθέσιμο οξυγόνο. Χωρίς επαρκή γλυκόζη, το λίπος μεταβολίζεται ανεπαρκώς και σχηματίζει μόρια που ονομάζονται κετόνες, τα οποία αποβάλλονται ως επί το πλείστον. Ορισμένα λίπη γνωστά ως ωμέγα-3 και ωμέγα-6 χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση ρυθμιστικών ορμονικών χημικών ουσιών. Για τα αποθέματα ενέργειας και την προστασία των εσωτερικών οργάνων χρειάζεται ένα ορισμένο σωματικό λίπος. Η χοληστερόλη δεν παρέχει θερμίδες, αλλά αποτελεί δομικό στοιχείο πολύ σημαντικών χημικών ουσιών όπως η βιταμίνη D. Τα λιπίδια είναι επίσης το κύριο συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών.
Πρωτεΐνες για Μύες και Οστά
->
![]()
Η πρωτεΐνη αποτελείται από μοριακές μονάδες που ονομάζονται αμινοξέα. Photo Credit: Alena Dvorakova / iStock / Getty Images
Η πρωτεΐνη αποτελείται από μοριακές μονάδες που ονομάζονται αμινοξέα. Είναι το μόνο μακροθρεπτικό που περιέχει άζωτο. Η κύρια λειτουργία του είναι η κατασκευή και η διατήρηση δομών του σώματος, όπως οι μύες, τα οστά και τα εσωτερικά όργανα, και η σύνθεση σημαντικών μορίων όπως αντισώματα, ένζυμα, νευροδιαβιβαστές και διάφορες πρωτεΐνες αίματος.Η πρωτεΐνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ενέργεια, αλλά αυτή δεν είναι η προτίμηση του σώματος. Επιπλέον, το σώμα μπορεί να μετατρέψει την πρωτεΐνη σε γλυκόζη, αλλά ούτε οι υδατάνθρακες ούτε τα λιπίδια μπορούν να μετατραπούν σε πρωτεΐνες. Τα αμινοξέα δεν αποθηκεύονται, επομένως απαιτείται ημερήσια λήψη. Ωστόσο, η περίσσεια πρόσληψης μπορεί να αποθηκευτεί ως λίπος.
Εργασία ως Ομάδα
->
![]()
Μια ισορροπημένη διατροφή θα τους επιτρέψει να εκτελούν τις εξειδικευμένες και ποικίλες λειτουργίες τους στο σώμα. Ενώ όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά μπορούν να παρέχουν ενέργεια, μια ισορροπημένη δίαιτα που θα παρέχει και τα τρία θα τους επιτρέψει να εκτελούν τις εξειδικευμένες και ποικίλες λειτουργίες τους στον οργανισμό. Και τα τρόφιμα που παρέχουν μακροθρεπτικά συστατικά είναι επίσης πηγές σημαντικών μικροθρεπτικών συστατικών. Το διαιτητικό πρότυπο που ονομάζεται Acceptable Macronutrient Range Ranges που εκδίδεται από το Ινστιτούτο Ιατρικής συνιστά 45% έως 65% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων να προέρχεται από υδατάνθρακες, 20% έως 35% από το λίπος και 10% έως 35% από την πρωτεΐνη. Αν και είναι εύκαμπτοι, οι σειρές βοηθούν στην εξασφάλιση επαρκούς ημερήσιας πρόσληψης κάθε μακροθρεπτικής ουσίας.
