Το Cilantro είναι ένα δαντελένιο βότανο που χρησιμοποιείται για την εποπτεία των τροφίμων και είναι δημοφιλές κυρίως στα πιάτα Tex-Mex. Το Cilantro μοιάζει με μαϊντανό αλλά έχει πολύ πιο έντονη οσμή και γεύση. Οι σπόροι του είναι γνωστοί ως κορίανδρος και προσδίδουν διαφορετική γεύση από τα φύλλα του κολαντάρου και δεν χρησιμοποιούνται για την εποχή των ίδιων τύπων πιάτων. Όλα τα μέρη του φυτού του κόλιανθρου είναι βρώσιμα και διατίθενται όλο το χρόνο. Μια αλλεργία στο κοράνιο είναι σπάνια αλλά συμβαίνει και μπορεί να έχετε μεγαλύτερη πιθανότητα να αναπτύξετε μια αλλεργία στο κοράνιο εάν είστε αλλεργικοί στη γύρη σημύδας.
Βίντεο της Ημέρας
Αλλεργία Cilantro
Μια αλλεργία στο κοράνιο ταξινομείται ως τροφική αλλεργία. Το να τρώτε ένα πιάτο που περιέχει το κοράνι μπορεί να προκαλέσει μια ανοσοποιητική αντίδραση αμέσως μετά την κατάποση. Το ανοσοποιητικό σας σύστημα μπορεί να σφάλει τις ουσίες στο κοράνιο ως επιβλαβή και απελευθερώνοντας αντισώματα, που ονομάζονται IgE ή ανοσοσφαιρίνη Ε, τα οποία λειτουργούν για να εξουδετερώσουν την αντιληπτή απειλή. Παράλληλα απελευθερώνεται ισταμίνη, η οποία αντιπροσωπεύει τα περισσότερα από τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης. Το ιατρικό περιοδικό «Αλλεργία» αναφέρει ότι η ουσία που προκαλεί αλλεργική αντίδραση στον κόλιανδρο ή στους σπόρους του κόλιανθρου είναι ένας τύπος πρωτεΐνης.
Το Cilantro μπορεί επίσης να προκαλέσει έναν τύπο αλλεργίας γνωστού ως σύνδρομο στοματικής αλλεργίας, ο οποίος ονομάζεται επίσης αλλεργία σε τρόφιμα-γύρη. Προκαλείται από διασταυρούμενη αντίδραση μεταξύ ορισμένων πρωτεϊνών γύρης φυτών και ορισμένων ωμών φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών και μπαχαρικών. Αν έχετε αλλεργία σε ορισμένους τύπους γύρης φυτών, μπορεί επίσης να εμφανιστεί μια ηπιότερη αντίδραση σε τρόφιμα σχετικών φυτικών ειδών. Για παράδειγμα, αν είστε αλλεργικοί στη γύρη της σημύδας, το Νοσοκομείο Παίδων της Πενσυλβάνια λέει ότι μπορείτε να αντιμετωπίσετε μια προφορική αλλεργία σε ορισμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων μήλα, ροδάκινα, κεράσια, δαμάσκηνα, σέλινο, πατάτες, πιπεριές, καρύδια, αμύγδαλα, μάραθο και κόλιανδρο. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν μυρμηκίαση ή πρήξιμο στο στόμα και στο λαιμό και ερεθισμό των ούλων. Το σύνδρομο αλλεργίας στο στόμα συμβαίνει επειδή οι πρωτεΐνες σε αυτά τα τρόφιμα είναι δομικά παρόμοιες με τις πρωτεΐνες που προκαλούν αλλεργίες στη γύρη σημύδας και αναγνωρίζονται από το σώμα ως αλλεργιογόνα.
Αναφυλακτική αιμορραγία
Αν και εξαιρετικά σπάνια, είναι πιθανό να υπάρξει αναφυλακτική αντίδραση σε κόλιανδρο ή σε σπόρους κόλιανθου.Το αναφυλακτικό σοκ είναι μια απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση που απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Αυτός ο τύπος αλλεργικής αντίδρασης συμβαίνει αμέσως, προκαλώντας όλους τους ιστούς του σώματος να απελευθερώσουν ισταμίνη. Τα συμπτώματα της αναφυλακτικής καταπληξίας περιλαμβάνουν διόγκωση του προσώπου, κοιλιακή κράμπες, σύγχυση, άγχος, δυσκολία στην αναπνοή και κατάποση, βήχας, πτώση της αρτηριακής πίεσης, ακανόνιστος καρδιακός παλμός, γρήγορος παλμός, λιποθυμία, καταπληξία και απώλεια συνείδησης. Πρόκειται για κατάσταση έκτακτης ανάγκης 911 και εάν δεν αντιμετωπιστεί αμέσως, μπορεί να είναι θανατηφόρος.
