Αν και πολλά γλυκά και ζαχαρούχα αρώματα είναι πολύ υψηλά σε υδατάνθρακες για να ταιριάζουν σε ένα σχέδιο διατροφής με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, δεν πρέπει πάντα να απέχετε από το επιδόρπιο. Απλά επιλέξτε αυτά που γίνονται με συστατικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και γλυκαμένα με γλυκαντικά χωρίς ή με χαμηλές θερμίδες. Η ζελατίνη χωρίς ζάχαρη και οι λοφιοί πάγου είναι πάντα μια επιλογή, αλλά οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν επίσης να τσιμπήσουν συνταγές για να δημιουργήσουν νόστιμους πειρασμούς, όπως μους σοκολάτας, παγωτό και ακόμα και κέικ.
Βίντεο της Ημέρας
Κρεμώδη Επιδόρπια Χαμηλού Καρβάρου
Η κρέμα γάλακτος είναι μια τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, με μόλις 3 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα ανά φλιτζάνι. Οι καθαροί υδατάνθρακες είναι εκείνοι που βασίζεστε σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες επειδή είναι αυτά που επηρεάζουν το σάκχαρό σας στο αίμα. Καθορίζετε καθαρούς υδατάνθρακες λαμβάνοντας το συνολικό αριθμό υδατανθράκων ενός τροφίμου και αφαιρώντας την ινών και την αλκοόλη σακχάρων.
Σερβίρετε ζαχαρωμένη με σουκραλόζη φρέσκα φρέσκα σμέουρα ή φρέσκα βατόμουρα, καθένα από τα οποία έχει 3 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα ανά 1/2 φλιτζάνι. Η σουκραλόζη, που πωλείται με το εμπορικό σήμα Splenda, έχει 0 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα ανά μεμονωμένο πακέτο.
Κάνετε τη σαντιγί σε ένα κομψό επιδόρπιο, αναμειγνύοντάς το με σκόνη κακάο, εκχύλισμα βανίλιας και σουκραλόζη. Η σκόνη κακάο έχει μόνο 3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά 2 κουταλιές της σούπας. Ψύξη και σερβίρετε με περισσότερη κτυπημένη κρέμα στην κορυφή για ένα μους σοκολάτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Τα γαλακτοκομικά, κρεμώδη επιδόρπια είναι μια άλλη δυνατότητα για μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Κάνετε τη πουτίγκα κακάο σοκολάτας, για παράδειγμα, σιγοβράζοντας τους κρόκους αυγών και το γάλα καρύδας σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη συσσώρευση των κρόκων. Ανακατεύουμε τη σκοτεινή σοκολάτα μέχρι να λιώσει, και στη συνέχεια να ψυχθεί μέχρι να γίνει παχύ. Το κρεμώδες γάλα καρύδας - στο κουτί - έχει περίπου 2 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα ανά 1/2 φλιτζάνι και η ζαχαροπλαστική χωρίς ζαχαροκάλαμο έχει περίπου 4 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά ουγγιά. Για ένα γλυκότερο επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα που είναι 70 έως 85 τοις εκατό κακάο. Έχει περισσότερους υδατάνθρακες, όμως - 10 γραμμάρια ανά ουγγιά.
Παγωτό χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες
Το σπιτικό παγωτό που παρασκευάζεται με βάση κρέμας που περιέχει βαριά σαντιγύ, αυγά και σουκραλόζη είναι στην πραγματικότητα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Για μια έκδοση βανίλιας, κάνετε την κρέμα αυγού και κρέμας στη σόμπα, γεύση με εκχύλισμα βανίλιας και γλυκά με σουκραλόζη. Ρίξτε το μίγμα σε μπολ, καλύψτε και καταψύξτε. Για την ομαλότερη έκδοση, ρίξτε το μείγμα σε έναν πάγκο παραγωγής παγωτού. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
Γεύση αυτή τη βασική συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε μέντα, καρύδα ή εκχύλισμα λεμονιού για να αλλάξετε τη γεύση. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια στο τελειωμένο παγωτό. Τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα έχουν περίπου 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά 2 κουταλιές της σούπας και φιστίκια 3 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα ανά 2 κουταλιές της σούπας.
Ή κάνετε ένα shortcake με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με βούτυρο και αλεύρι σόγιας και σερβίρετε με παγωτό χαμηλών υδατανθράκων και φράουλες σε φέτες, που έχουν 5 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα ανά 1/2 φλιτζάνι.Κορυφή κάθε παγωτό χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη ή σιρόπι καραμέλας, τα οποία δεν έχουν καθαρές υδατάνθρακες.
Τούρτες και Cupcakes
Το λευκό αλεύρι που χρησιμοποιείται κανονικά στο ψήσιμο περιέχει περίπου 92 γραμμάρια υδατανθράκων ανά φλιτζάνι. Οι συνταγές κέικ χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες χρησιμοποιούν συνήθως αλεύρι αμυγδάλου, με 12 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα ανά φλιτζάνι ή αλεύρι σόγιας με 22 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Αν και αυτά δεν είναι εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες τρόφιμα, είναι χαμηλότερα σε υδατάνθρακες από τα κανονικά αλεύρια και δεν προσθέτουν ότι πολλά καθαρά υδατάνθρακες σε κάθε ατομική μερίδα. Σημειώστε ότι τα κέικ θα έχουν ελαφρώς διαφορετική υφή και γεύση από τις εκδόσεις αλεύρων σιταριού.
Κάνετε τα cupcakes σοκολάτας-καπουτσίνο με άλεση αμυγδάλων για να φτιάξετε αμύγδαλο και το συνδυάζετε με αλεύρι σόγιας και κανονική σκόνη ψησίματος. Το βούτυρο, η σουκραλόζη, η σκόνη κακάου, ο στιγμιαίος καφές, τα αυγά και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος σοκολάτας προστίθενται στη συνέχεια για να δημιουργηθεί το κτύπημα. Ψήστε τα κέικ για μόλις 20 λεπτά σε κονσέρβες μίνι-μουφινών για να ικανοποιήσετε την ανάγκη σας για κάτι ζεστό και σοκολάτα, ενώ δαπανούν μόνο 3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
Εάν δεν σας αρέσει η σοκολάτα, δοκιμάστε ένα ελαφρύ κέικ καρύδας που καλύπτεται από τη σαντιγίδα και τη ξυρισμένη καρύδα που μπορεί επίσης να είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες. Κάνετε ένα κτύπημα που περιέχει πολλά κτυπημένα αυγά και ασπράδια αυγού, αλεύρι σόγιας, σουκραλόζη, σκόνη ψησίματος και εκχύλισμα καρύδας. Μετά το ψήσιμο σε δοχεία στρογγυλής κέικς για περίπου 20 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει πριν γεμίσετε με φρέσκια κτυπημένη κρέμα γλυκισμένη με σουκραλόζη και τριμμένη φρυγανισμένη καρύδα. Αυτό το κέικ έχει περίπου 6 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα.
Το Cheesecake που παρασκευάζεται με ανάμειξη τυριού κρέμας με αυγά και σουκραλόζη κάνει επίσης ένα νόστιμο επιδόρπιο. Ψήνουμε σε μικρές ράμες και σερβίρουμε με καραμέλες. Το τυρί κρέμα έχει 1 γραμμάριο υδατάνθρακα ανά 2 κουταλιές της σούπας.
Επιδόρπια με χαμηλή περιεκτικότητα σε καρβέλες
Το γνωστό δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες Atkins εμπορεύεται διάφορα επιδόρπια σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Αυτά ποικίλλουν από σοκολάτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και ζαχαρωτά, με 1 έως 3 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα ανά μερίδα, σε γεύματα και σνακ μπαρ που περιέχουν μόλις 2 έως 5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
Συσκευασμένα μείγματα από άλλες εταιρείες για κακάο, μπισκότα και κέικ με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες καθιστούν εύκολη την απομάκρυνση ενός επιδόρπιου με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ορισμένες εταιρείες πωλούν επίσης παγωτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και κατεψυγμένες απολαύσεις - από ράβδους μέχρι παγίδες - με μόλις 2 ή έως και 18 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά μερίδα. Ελέγξτε τις ετικέτες για να βρείτε αυτές που λειτουργούν καλύτερα στο σχέδιο διατροφής σας.
