Τι κάνουν τα λαχανικά και τα φρούτα στο σώμα;

Μπορεί να έχετε ακούσει τη μητέρα σας να λέει: "Φάτε τα λαχανικά σας! "Ή" Έχετε κάποια φρούτα! "Όταν μεγάλωνε. Οι μελέτες δείχνουν ότι οι περισσότεροι Αμερικανοί τρώνε πολύ λίγα φρούτα και λαχανικά, σύμφωνα με τους Kathleen Mahan και Sylvia Escott-Stump στο «Food, Nutrition & Diet Therapy της Krause. "Τα λαχανικά και τα φρούτα παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά με λίγες θερμίδες. Όταν τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά, είναι πιθανό να καταναλώσετε λιγότερες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλού αμύλου και να μειώσετε τον κίνδυνο για ορισμένες χρόνιες ασθένειες.

Βίντεο της Ημέρας

Οδηγίες

Οι κατευθυντήριες γραμμές για ένα σχέδιο για υγιεινά τρόφιμα που περιέχουν πυκνό θρεπτικό συστατικό περιλαμβάνονται στον οδηγό τροφίμων USDA MyPyramid. Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα φρούτων και λαχανικών ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία, το φύλο και το επίπεδο φυσικής σας δραστηριότητας και κυμαίνεται από 1 ½ έως 2 φλιτζάνια φρούτων και 2 ½ έως 3 φλιτζάνια λαχανικών για ενήλικες.

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι γενικά χαμηλά σε λιπαρά, νάτριο και θερμίδες και κανένας δεν έχει χοληστερόλη, σύμφωνα με τον οδηγό τροφίμων USDA MyPyramid. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πηγές καλίου, ίνας και βιταμίνης C. Τα φρούτα περιέχουν φυλλικό οξύ και τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνη Α και βιταμίνη C.

Το κάλιο συμβάλλει στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης και οι ίνες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Το φολικό οξύ βοηθά στην κατασκευή ερυθρών αιμοσφαιρίων και στην πρόληψη των γενετικών ανωμαλιών. Η βιταμίνη Α προάγει τα υγιή μάτια και το δέρμα. Η βιταμίνη Ε προστατεύει τα απαραίτητα λιπαρά οξέα από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών. Η βιταμίνη C βοηθά τα πληγές να επουλωθούν, προάγει την υγεία των δοντιών και των ούλων και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.

Fiber

Η ίνα στα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε το βάρος σας, να μειώσετε τη χοληστερόλη του αίματος και να προλάβετε τον καρκίνο του παχέος εντέρου, τον διαβήτη, την σκωληκοειδίτιδα και την εκκολπωματίτιδα - θύλακες λοίμωξης που αναπτύσσονται σε εξασθενημένες περιοχές του εντερικού τοιχώματος. Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά - για παράδειγμα 1 φλιτζάνι ακατέργαστα καρότα ή 1 μεσαίο μήλο - περιέχουν περίπου 2 γραμμάρια ινών ανά μερίδα.

Φυτοθρεπτικά συστατικά

Η προστατευτική επίδραση των φρούτων και των λαχανικών εξαρτάται εν μέρει από τις μη σημαντικές ενώσεις που ονομάζονται φυτοχημικά που βοηθούν στην προστασία σας από χρόνιες παθήσεις. Τα φυτοχημικά προϊόντα προσφέρουν γεύση, άρωμα και χρώμα. Μερικοί λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα σας από τη βλάβη των ιστών. Παραδείγματα φυτοθρεπτικών συστατικών στα φρούτα και τα λαχανικά περιλαμβάνουν τα καροτενοειδή στα καρότα, το μπρόκολο και το σπανάκι που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και πιθανόν να μειώνουν τους κινδύνους καρκίνου, σύμφωνα με το MayoClinic. com. Η καψαϊκίνη σε πιπεριές μειώνει τον κίνδυνο θανάτου θρόμβων στην καρδιά και την αρτηριακή νόσο. Τα φαινολικά οξέα στα μήλα, τα βακκίνια και τα κεράσια μπορούν να επηρεάσουν την παραγωγή ενζύμων που καθιστούν υδατοδιαλυτές καρκινογόνες ουσίες, έτσι ώστε να μπορούν να εκλυθούν, σύμφωνα με τους Eleanor Whitney και Sharon Rolfes στο "Understanding Nutrition.

Προβληματισμοί

Τα άτομα με διαβήτη μπορεί να ωφεληθούν από τον περιορισμό των καρπών όπως το καρπούζι που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. αυτό σημαίνει ότι προκαλούν ταχεία αύξηση και απότομη πτώση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να βλάψει τους διαβητικούς και τους ανθρώπους με υπογλυκαιμία. Η υψηλή παραγωγή ινσουλίνης προκαλεί επίσης υψηλότερα τριγλυκερίδια. Οι μπανάνες, οι ανανάδες και ο χυμός πορτοκαλιού έχουν μέτρια επίδραση. Τα ροδάκινα, τα μήλα και τα πορτοκάλια παράγουν μια λιγότερο έντονη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος, σύμφωνα με τους Eleanor Whitney και Sharon Rolfes στο "Understanding Nutrition. "Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα φρουκτόζης σε φρούτα, χυμούς και γλυκά ποτά μπορεί να προωθήσει την αποθήκευση κοιλιακού λίπους, σύμφωνα με τον Liwei Chen και τους συναδέλφους του στο τεύχος Μαΐου 2009 του" American Journal of Clinical Nutrition. "Εάν έχετε διαβήτη ή υψηλά τριγλυκερίδια, μιλήστε στον διαιτολόγο σας για το ποσό, τη συχνότητα και τους τύπους των φρούτων που πρέπει να φάτε.