Ο ατμός παρουσιάζει μια δοκιμασμένη με το χρόνο μέθοδο μαγειρέματος υγιεινών, θρεπτικών τροφίμων. Πολλοί ατμόπλοια περιλαμβάνουν φθηνά καλάθια λαχανικών ατμού που ταιριάζουν σε διάφορα μεγέθη ποτ. Οι διπλοί λέβητες, οι οποίοι χρησιμοποιούνται μακράν για τις ατμόσφαιρες και τις σάλτσες, αποτελούνται από δύο δοχεία τοποθετημένα μεταξύ τους. Οι χειροκίνητοι και ηλεκτρικοί ατμολέβητες ρύζι προετοιμάζουν πιάτα από ρύζι, ενώ ατμολέβητες από μπαμπού μαγειρεύουν συστατικά γεύματος, ενώ ο ατμός παραμένει μέσα σε ένα γουόκ. Ένας ιχθυόσκαλα χρησιμοποιεί ένα ανοξείδωτο ράφι τοποθετημένο πάνω από βραστό νερό.
Βίντεο της ημέρας
Κρέατα
Τα ψημένα κρέατα προσφέρουν ένα τελικό προϊόν που διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της ποσότητας και της υγρασίας του. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας και το κρέας του αρνιού και του φιλέτου κόβουν τον ατμό πολύ καλά. τα πιο σκληρά κρέατα μπορεί να αποδειχθούν πιο δύσκολα, συμβουλεύει ο ιστότοπος του Meat Cuisine. Τα κρέατα μαγειρεύουν συχνά μέσα σε ένα κλειστό θάλαμο ατμού. μπορείτε επίσης να τα ατμούτε μέσα σε ένα δοχείο τοποθετημένο πάνω ή μέσα στο βραστό νερό. Οι εμπορικοί ατμολέβητες προσφέρουν πρόσθετες μεθόδους ατμού. Κρατήστε το δοχείο του κρέατος καλά κλεισμένο για να αυξήσετε την απόδοση μαγειρέματος.
Ψάρια και Θαλασσινά
Οι ψητές μπριζόλες και τα φιλέτα μπορούν να δημιουργήσουν ένα εύκολα μαγειρεμένο, θρεπτικό υλικό. Βάλτε ένα ολόκληρο καθαρισμένο ψάρι αν έχετε χώρο στο καλάθι του ατμόλουτά σας. Μαγειρέψτε το ψάρι έως ότου μπορείτε εύκολα να το ξεφλουδίσετε με ένα πιρούνι. Οι παχιές μπριζόλες και τα ολόκληρα ψάρια χρειάζονται περισσότερο χρόνο από τα μικρότερα φιλέτα. Μαγειρέψτε τα μύδια και τα στρείδια καθαρίζοντας και ατμών τους μέσα σε ένα συμβατικό καλάθι ατμού. Οι γαρίδες που έχουν αποστραγγισθεί με ατμό, βυθίζονται μέχρι να μετατραπούν σε ροζ χρώμα.
Πουλιά κοτόπουλου και μικρών θηραμάτων
Ορισμένα προϊόντα πουλερικών, όπως στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, είναι ιδανικοί υποψήφιοι για μαγείρεμα με ατμό. Ατμού μικρά ολόκληρα πτηνά όπως φασιανό και Cornish κοτόπουλα επίσης. Τα πουλερικά με ατμό σε καλυμμένο καλάθι ατμού πάνω από βραστό νερό ή σε ράφι πάνω από ένα καλά περιβεβλημένο δοχείο νερού. Μαρινάρετε πρώτα τα πουλερικά ή προσθέστε αρωματικά λαχανικά και βότανα στο νερό του ατμού. Κόψτε τις επάνω και κάτω επιφάνειες των πουλερικών για να εξασφαλίσετε πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα, συνιστά ο δικτυακός τόπος RecipeTips.
Λαχανικά
Τα κατάλληλα ατμημένα λαχανικά παρέχουν κηλίδωση των θρεπτικών συστατικών και παρουσιάζουν ένα εξωτερικό τριαντάφυλλο με εσωτερική φρεσκάδα. Οι χρόνοι βρασμού σε φύλλα ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο ή το μέγεθος των λαχανικών. Για παράδειγμα, ένα πιο πυκνό λαχανικό όπως τα καρότα απαιτεί περισσότερο χρόνο στον ατμό από το μπρόκολο. Παρακολουθήστε τη στάθμη του νερού της κατσαρόλας. προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται. Τα λαχανικά μπαίνουν σωστά στον ατμό όταν πλένετε εύκολα ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα στο πιο παχύ κομμάτι του λαχανικού.
