Τι συμβαίνει όταν οι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε πέψη;

Οι υδατάνθρακες συχνά έχουν κακή ραπα. Ο κατηγορούμενος για βλάβες όπως η αύξηση του σωματικού βάρους και ο πρήξιμο, ο διαβήτης και οι κοιλότητες, οι υδατάνθρακες είναι στην πραγματικότητα η κύρια πηγή ενέργειας του σώματός σας. Οι υδατάνθρακες παρέχουν στα κύτταρα σας μια έτοιμη μορφή καυσίμου που εξουσιάζει τη βιοχημική αντίδραση, αντλεί την καρδιά σας και προωθεί το σώμα σας σε κίνηση. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες δημιουργούνται ίσοι. Οι υδατάνθρακες που είναι γεμάτοι με νερό και ίνες παρέχουν πιο σταθερή ενέργεια από τα απλά σάκχαρα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αύξηση της γλυκόζης στο αίμα και στη συνέχεια να πέσει, προκαλώντας πόθο και αύξηση βάρους. Ανεξάρτητα από τον τύπο, οι υδατάνθρακες χρησιμοποιούνται ως καύσιμα ή μπορούν να αποθηκευτούν ως πηγή ενέργειας για μεταγενέστερη χρήση.

Βίντεο της Ημέρας

Πέψη υδατανθράκων

Οι περισσότεροι υδατάνθρακες αποτελούνται από μεγάλες αλυσίδες μορίων ζάχαρης. Το σώμα σας πρέπει πρώτα να σπάσει αυτές τις αλυσίδες προς τα κάτω προτού να απορροφηθούν στο αίμα σας και να χρησιμοποιηθούν. Η πέψη αρχίζει στο στόμα σας, όπου το ένζυμο σιαλική αμυλάση διασπά το άμυλο ή τα πολύπλοκα σάκχαρα σε μικρότερα μόρια. Το άμυλο είναι ο τύπος ζάχαρης που υπάρχει σε τρόφιμα όπως οι σπόροι και οι πατάτες. Οι υδατάνθρακες περνούν από το στομάχι σας ουσιαστικά αμετάβλητοι και εισέρχονται στο λεπτό έντερο, όπου τα επιπρόσθετα ένζυμα τους μετατρέπουν σε απλά σάκχαρα, γλυκόζη και φρουκτόζη. Αυτά τα σάκχαρα εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματός σας.

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, τις πρωτεΐνες, το λίπος και τους υδατάνθρακες, οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματός σας. Η πρωτεΐνη και το λίπος μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ενέργεια, αλλά μόνο αφού το σώμα σας καίει το μέρος των υδατανθράκων του γεύματός σας. Ως γλυκόζη και φρουκτόζη, οι υδατάνθρακες ταξιδεύουν μέσω της κυκλοφορίας του αίματος και απορροφώνται σε όλους τους ιστούς του σώματός σας. Η φρουκτόζη απορροφάται ελεύθερα, ενώ η γλυκόζη απαιτεί τη βοήθεια μιας ορμόνης που ονομάζεται ινσουλίνη, η οποία οδηγεί τη γλυκόζη στα μυϊκά σας κύτταρα, ώστε να μπορεί να συμβάλλει στη συστολή των μυών. Εντός των κυττάρων, η γλυκόζη και η φρουκτόζη συνδυάζονται με οξυγόνο για να παράγουν ΑΤΡ ή τριφωσφορική αδενοσίνη, το ενεργειακό νόμισμα του κυττάρου.

Αποθηκεύτηκε για αργότερα

Μόλις εκπληρωθούν οι ενεργειακές απαιτήσεις του σώματος, οι εναπομείναντες υδατάνθρακες διακινούνται στο συκώτι και στους μυς. Εκεί μετατρέπεται σε γλυκογόνο. Το γλυκογόνο είναι μια μακρά αλυσίδα μορίων γλυκόζης, συνδεδεμένα μαζί. Το γλυκογόνο παρέχει στο σώμα σας μια μορφή αποθήκευσης ενέργειας για να καλύψει τις ενεργειακές σας ανάγκες μεταξύ των γευμάτων ή κατά τη νηστεία. Το γλυκογόνο χρησιμοποιείται επίσης για τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την πρόληψη της υπογλυκαιμίας. Η υπογλυκαιμία, ή το χαμηλό σάκχαρο στο αίμα, προκαλεί συμπτώματα όπως εφίδρωση και άγχος.

Αποθηκευμένο ως λίπος

Το σώμα σας αποθηκεύει περίπου 500 γραμμάρια γλυκογόνου στο ήπαρ και στους μυς. Αυτό ισοδυναμεί με 2, 000 θερμίδες και είναι σε θέση να καλύψει τις ενεργειακές ανάγκες του σώματος σας για έως και 18 ώρες χωρίς φαγητό. Οι δίαιτες υδατάνθρακες που δεν απαιτούνται για την αποθήκευση του γλυκογόνου μετατρέπονται σε λιπαρά οξέα, τα οποία αποθηκεύονται στα λιπώδη σας κύτταρα ως τριγλυκερίδια.Τα τριγλυκερίδια παρέχουν μια συγκεντρωμένη πηγή ενέργειας. Το σώμα σας καίει αποθηκευμένο λίπος μόλις εξαντληθεί το γλυκογόνο. Το σώμα σας εξέλιξε αυτόν τον μηχανισμό για να προστατεύσει από παρατεταμένες περιόδους νηστείας. Τώρα που ζούμε σε μια εποχή άφθονης, νηστείας ή στερηθούμενης από θερμίδες, είναι συνήθως σκόπιμη, με τη μορφή δίαιτας.