Οι περισσότεροι ξηροί καρποί ανήκουν στην οικογένεια καρπών με εξαίρεση τα φιστίκια, τα οποία οι βοτανολόγοι ταξινομούν ως όσπρια - που ορίζονται ως ο καρπός ενός φυτού που μεγαλώνει ως κορμός που χωρίζεται σε δύο μισά. Τόσο τα καρύδια δέντρων όσο και τα φιστίκια χρησιμεύουν ως καλές πηγές πρωτεϊνών, περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, παρέχουν ίνες και περιέχουν κυρίως ακόρεστα υγιή λίπη. Λόγω των ασυνεπών αναφορών στο μέγεθος εξυπηρέτησης, ο καθορισμός του σωστού μεγέθους εξυπηρετήσεως για τα παξιμάδια μπορεί να είναι δύσκολος.
Η ετικέτα της ημέρας
Οι ετικέτες ως οδηγοί
Η διατροφική πυραμίδα, η διοίκηση τροφίμων και φαρμάκων και οι διατροφές που υποστηρίζονται από την American Heart Association, όπως η δίαιτα DASH μιας θρεπτικής δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά το καθένα αναφέρει ένα διαφορετικό μέγεθος σερβιρίσματος. Μερικοί συνιστούν να τρώτε μια χούφτα ξηρών καρπών την ημέρα ενώ άλλοι προτείνουν την κατανάλωση 1. 5 oz. ανά μέρα. Κατά τον καθορισμό του σωστού μεγέθους σερβιρίσματος, ακολουθήστε τις οδηγίες των ετικετών διατροφής. Οι πληροφορίες που παρέχονται από το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου Εθνική βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά και τις ετικέτες διατροφής συσκευασίας παξιμάδι λίστα 1 ουγκιά. ως μέγεθος υπηρεσίας. Βολικά, 1 ουγκιά. των καρπών με κέλυφος ισούται με μια χούφτα.
Τι κάνει μια ουγγιά;
Δεδομένου ότι τα καρύδια διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το βάρος τους, η ποσότητα των ξηρών καρπών που χρειάζονται για να φτιάξουν 1 ουγκιά. διαφέρει για κάθε παξιμάδι. Ένα 1 oz. σερβίρισμα μεγάλων καρυδιών όπως το καρύδι Βραζιλίας αποτελείται από λιγότερα καρύδια από το ίδιο μέγεθος που σερβίρουν ένα μικρό παξιμάδι όπως το φιστίκι. Το 1 oz. το μέγεθος εξυπηρετήσεως για όλους τους τύπους καρύων αναφέρεται στον πυρήνα των καρπών χωρίς το εξωτερικό κέλυφος.
Μεγάλα περικόχλια
Ένα 1-oz. η εξυπηρέτηση των καρύδια Βραζιλίας - ένα καρύδι που αναπτύσσεται στην περιοχή του Αμαζονίου - αποτελείται από έξι μόνο πυρήνες. Μια μερίδα περιέχει 190 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 19 γραμμάρια ολικού λίπους με 4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 780 τοις εκατό της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης σεληνίου και 25 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης μαγνησίου και χαλκού. Ένα άλλο σχετικά μεγάλο παξιμάδι, το καρύδι macadamia, παίρνει 10 με 12 καρύδια για να κάνει μια 1-oz. σερβίρισμα. Παρέχουν 200 θερμίδες, 2 g πρωτεΐνης, 22 g συνολικού λίπους με 3, 5 g κορεσμένου λίπους και 45% της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης μαγγανίου.
Μέσος όρος ξηρών καρπών
Χρειάζονται μεταξύ 18 και 28 πυρήνες καρυδιών μεσαίου μεγέθους για να φτιάξουν 1 ουγκιά. σερβίρισμα. Ένα 1 oz. η εξυπηρέτηση των αμυγδάλων αποτελείται από 23 πυρήνες και παρέχει 160 θερμίδες, 6 g πρωτεΐνης, 14 g συνολικού λίπους με 1 g κορεσμένων λιπαρών, 35% της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης Ε και 30% μαγγανίου. Δεκαοκτώ κάσιους αποτελούν μια 1 ουγκιά. το οποίο παρέχει 160 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 13 γραμμάρια ολικού λίπους με 3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους μαζί με 20 τοις εκατό της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης μαγνησίου και 30 τοις εκατό χαλκού. Ένα 1 oz. η μερίδα των φουντουκιών περιέχει 21 πυρήνες ξηρών καρπών με 180 θερμίδες, 4 g πρωτεΐνης, 17 g συνολικού λίπους με 1.5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 90 τοις εκατό της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης μαγγανίου και 20 τοις εκατό βιταμίνης Ε. η μερίδα των φυστικιών περιέχει περίπου 28 πυρήνες καρυδιών με 161 θερμίδες, 7 g πρωτεΐνης, 14 g ολικού λίπους με 2 g κορεσμένου λίπους και χρησιμεύει ως καλή πηγή καλίου, ασβεστίου και βιταμίνης Β-3.
Μικρά Ξηροί Καρποί
Τα μικρά καρύδια, όπως τα φιστίκια και τα κουκουνάρια, απαιτούν πολύ περισσότερους πυρήνες για να φτιάξουν 1 ουγκιά. Ένα 1 oz. η μερίδα των φιστικιών αποτελείται από 49 πυρήνες ξηρών καρπών. Αυτή η μερίδα περιέχει 160 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 13 γραμμάρια συνολικού λίπους με 1,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 20 τοις εκατό της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης μαγγανίου, χαλκού και βιταμίνης Β-6. Το μικρότερο παξιμάδι, το κουκουνάκι, απαιτεί 167 πυρήνες ξηρών καρπών για να φτιάξει 1 ουγκιά., που περιέχει 190 θερμίδες, 4 g πρωτεΐνης, 20 g ολικού λίπους με 1,5 g κορεσμένου λίπους, 120% της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης χαλκού, 20% χαλκό, 18% μαγνήσιο και 16% φώσφορο.
