Το φύτρωμα σιταριού αποτριχωμένο δημιουργείται με την εξαγωγή του ελαίου από φύτρο σίτου. Χρησιμοποιούνται διαλύτες όπως εξάνιο ή πετρελαϊκός αιθέρας. Το φύτρο σίτου βρίσκεται στη βάση του πυρήνα του σιταριού και θεωρείται το έμβρυο που θα παράγει ένα νέο φυτό. Το απολιπαρωμένο μικρόβιο σιταριού χρησιμοποιείται συχνά για να εμπλουτίσει προϊόντα όπως τα ζυμαρικά μακαρόνια και τα μακαρόνια, τα δύο κορυφαία ζυμαρικά πώλησης στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Βίντεο της Ημέρας
Υψηλή σε πρωτεΐνες
Τα απολιπανθέντα φύλλα σίτου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 30% ή περισσότερο - σύμφωνα με την "Εγκυκλοπαίδεια Τροφίμων και Διατροφής" του Audrey Ensminger. Το απολιπανθέν σπέρμα σίτου περιέχει επίσης αρκετά αμινοξέα. Περιλαμβάνουν λυσίνη, σερίνη, προλίνη, αλανίνη, λευκίνη και τυροσίνη.
Ενίσχυση γεύσης και υφής
Το απολιπαρωμένο σπέρμα σιταριού χρησιμοποιείται κυρίως για την ενίσχυση της γεύσης στα προϊόντα με βάση τα σιτηρά. Συχνά απαντάται σε σνακ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μείγματα αρτοποιίας, κράκερ και δημητριακά. Οι αποβουτυρωμένοι κατασκευαστές σπέρματος σίτου προωθούν επίσης αυτό ως έναν τρόπο βελτίωσης της υφής, της σταθερότητας και της θρεπτικής αξίας των επεξεργασμένων τροφίμων.
Διάρκεια ζωής
Ολόκληρο το φύτρο σιταριού είναι περισσότερο ευπαθές από το απολιπαρωμένο φύτρο σιταριού επειδή τα έλαια ή τα λίπη στο βλαστοκύτταρο χαλάζουν γρήγορα. Η εξαγωγή του λαδιού βελτιώνει τη διάρκεια ζωής.
Ορισμένες βιταμίνες που χάθηκαν
Όταν αφαιρεθεί το λιπαρό τμήμα του φύτρου σιταριού, βγαίνουν και ορισμένες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το έλαιο φύτρου σίτου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Το φυσικό σπέρμα σίτου έχει περίπου 10 τοις εκατό λίπος.
Μερικά απολιπανθέντα σπερματοζωάρια
Οι ετικέτες τροφίμων που λένε "εμπλουτισμένες" μπορεί να περιέχουν μερικώς απολιπανθέντα φύλλα σιταριού, γεγονός που βοηθά στην παροχή προτεινόμενων ποσοτήτων ριβοφλαβίνης, σιδήρου και θειαμίνης. Τα μακαρόνια, για παράδειγμα, μπορεί να "εμπλουτιστούν" με αυτόν τον τρόπο.
Ζωοτροφές
Τα απολιπανθέντα φύλλα σίτου χρησιμοποιήθηκαν αποκλειστικά σε ζωοτροφές προτού οι παρασκευαστές τροφίμων αρχίσουν να το χρησιμοποιούν για να συμπληρώσουν τη θρεπτική αξία των δημητριακών. Χρησιμοποιώντας 15 τοις εκατό απολιπαρωμένο μικρόβιο σιταριού σε ρύζι, κριθάρι, βρώμη και δημητριακά σιταριού ενισχύει τη διατροφική τους αξία κατά 31 έως 69 τοις εκατό, σύμφωνα με την "Advances in Food Research" του Γ. F. Stewart.
