Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων εκτιμούν ότι πολλοί όπως 72 εκατομμύρια Αμερικανοί χαρακτηρίζονται ως παχύσαρκοι από τον χρόνο δημοσίευσης. Δυστυχώς, η παχυσαρκία αυξάνει δραματικά τους κινδύνους σας για προβλήματα υγείας που κυμαίνονται από διαβήτη έως καρκίνο. Ένας τρόπος για να βοηθήσετε στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας είναι μέσω της επιλογής σας των τεχνικών μαγειρέματος, ειδικά σε σχέση με το ψήσιμο στίχων ψήσιμο.
Βίντεο της ημέρας
Πηγή θερμότητας
Μία από τις κύριες διαφορές ανάμεσα στο ψήσιμο και το τηγάνισμα είναι η πηγή θερμότητας που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των τροφίμων. Στο ψήσιμο, τα στοιχεία θέρμανσης χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση του αέρα γύρω από ένα φαγητό, το οποίο με τη σειρά του μαγειρεύει το φαγητό στο φούρνο. Με τηγάνισμα, θερμαντικά στοιχεία χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση του πετρελαίου που περιβάλλει ένα φαγητό. Η θερμότητα από το πετρέλαιο είναι εκείνη που προσδίδεται στο φαγητό, μαγειρεύοντας.
Θερμίδες
Επειδή ο φούρνος θερμαίνει τον αέρα και ο αέρας δεν έχει θερμίδες, το ψήσιμο σε φούρνο δεν προσθέτει επιπλέον θερμίδες ή λιπαρά στα τρόφιμα που μαγειρεύετε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ψήσιμο είναι μια πιο έξυπνη επιλογή όταν εργάζεστε για τον έλεγχο της θερμίδας, της χοληστερόλης ή της πρόσληψης λίπους, καθώς αφήνετε μόνο τις θερμίδες και το λίπος από τα τρόφιμα στο τηγάνι. Ωστόσο, δεδομένου ότι το τηγάνισμα βασίζεται στην προσθήκη ελαίου για να μαγειρέψουν τα τρόφιμα, το λάδι βράζει σε ό, τι μαγειρεύετε, καθώς και το παλτό του τελικού προϊόντος. Αυτό σημαίνει ότι καθώς καταναλώνετε το φαγητό, καταναλώνετε επίσης τις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε λίπος οποιουδήποτε πετρελαίου ή λίπους που χρησιμοποιείτε για να τηγανίζετε τα τρόφιμά σας.
Ώρα να μαγειρεύετε
Μια άλλη διαφορά ανάμεσα στο ψήσιμο και το τηγάνισμα είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρέψετε το φαγητό σας. Η ζέστη από ένα φούρνο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρεύει τα τρόφιμα παρά η άμεση επαφή του καυτού ελαίου με το φαγητό σας στη φριτέζα. Ο μικρός χρόνος μαγειρέματος καθιστά το τηγάνισμα ιδανικό για τρόφιμα όπως τηγανιτές πατάτες ή ντόνατς, αλλά πιο περίπλοκο για μεγαλύτερα τρόφιμα, όπως πλήρης γαλοπούλα ή ψητό. Αυτό είναι όπου το μέγεθος του φούρνου και η ικανότητα να μαγειρεύει χαμηλά και αργά γίνεται σημαντικό. Αν και ένας φούρνος μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε, εκτός και αν έχετε μια φριτέζα, ένας φούρνος μπορεί να μαγειρέψει περισσότερα φαγητά ταυτόχρονα από μια παραδοσιακή φριτέζα.
Ανάμειξη
Μαζί με το πρόσθετο λίπος από το τηγάνισμα, μια φριτέζα μπορεί να προκαλέσει άλλα προβλήματα με τη γεύση των τροφίμων. Ενώ μια φριτέζα μπορεί να πάρει μια τραγανότητα που είναι δύσκολο να μιμηθεί σε ένα φούρνο, το λάδι τηγανίσματος μπορεί να πάρει τη γεύση των τροφίμων που μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, το τηγάνισμα των ψαριών μπορεί να κάνει το λάδι σας να πάρει μια ψαροειδή γεύση, κάνοντας οτιδήποτε άλλο που τηγανίζετε στο ίδιο λάδι παίρνετε κάτω από το άρωμα των ψαριών. Με ένα φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα πολλά είδη τροφίμων με μικρό κίνδυνο να επηρεάσετε τη γεύση άλλων τροφίμων στο φούρνο.
