Μετά τη συγκομιδή των σπόρων από το φυτό fenugreek, μπορούν να ξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό ή να σπαστούν σε σκόνη και να μετατραπούν σε συμπλήρωμα. Το εκχύλισμα σκωληκοειδών προέρχεται από τους σπόρους. Ως αποτέλεσμα, οι σπόροι και το εκχύλισμα περιέχουν τα ίδια φυτοθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, καθώς και παρόμοια οφέλη για την υγεία. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πάρετε τα συμπληρώματα fenugreek, καθώς μπορεί να αλληλεπιδράσουν με τα φάρμακα και να επιδεινώσουν κάποιες ιατρικές παθήσεις.
Βίντεο της Ημέρας
Διαλυτές Ομελέτες
Οι σπόροι κολοκυνθοειδών περιέχουν έναν τύπο διαλυτής ίνας που ονομάζεται γαλακτομαννάνη. Όταν αναμιγνύεται με νερό, η γαλακτομαννάνη σχηματίζει ένα πήκτωμα που βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Η ίδια ποιότητα καθιστά επίσης ένα καλό πυκνωτικό σε τρόφιμα και ποτά.
Η γαλακτομαννάνη εκχυλίζεται εύκολα από τους σπόρους, οπότε το εκχύλισμα μπορεί να περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα με τους σπόρους. Οι σπόροι κολοκυνθοειδών έχουν περίπου 1 γραμμάριο ινών ανά κουταλάκι του γλυκού, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Η ποσότητα στο εκχύλισμα fenugreek ποικίλλει ανάλογα με τη διαδικασία εξαγωγής, οπότε ελέγξτε την ετικέτα στα προϊόντα που αγοράζετε.
Ευεργετικά φυτοχημικά
Εκτός από τη γαλακτομαννάνη, το fenugreek περιέχει φυτοχημικά που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα. Οι σπόροι και το εκχύλισμα περιέχουν διάφορους τύπους σαπωνινών, οι οποίες είναι φυτικές ενώσεις που αναστέλλουν την απορρόφηση της χοληστερόλης, αναφέρει το υγειονομικό σύστημα του Πανεπιστημίου του Μίτσιγκαν.
Θα έχετε επίσης φυτοχημικά προϊόντα γνωστά ως αλκαλοειδή από τους σπόρους και το εκχύλισμα. Fenugreek είναι μια καλή πηγή ένα αλκαλοειδές που ονομάζεται Τριγωνελλίνη, η οποία μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, σύμφωνα με μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στην «Nutrition Journal», τον Ιανουάριο του 2014.
Σε εργαστηριακά πειράματα, σαπωνίνες δείχνουν υπόσχεση για τη διακοπή της ανάπτυξης του καρκίνου όπως αναφέρθηκε στην «Βιολογία και Θεραπεία Καρκίνου» τον Φεβρουάριο του 2009. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα πριν οι επιστήμονες να γνωρίζουν εάν οι σπόροι ή τα εκχυλίσματα fenugreek εμποδίζουν την ανάπτυξη του καρκίνου στους ανθρώπους.
Αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα
Οι σπόροι σπογγώδους σίτου περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή, τα οποία φαίνεται να διατηρούν ανεξάρτητα από το πώς επεξεργάζονται οι σπόροι. Όταν σπόροι είναι λυοφιλιωμένη στη συνέχεια σε επεξεργασία με διαλύτες, τα εκχυλίσματα εξακολουθούν να έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο «Food Chemistry» το 2013. Ακόμη και όταν οι σπόροι τριγκονέλλας εμποτισμένο ή καβουρδισμένα και αλέθεται σε αλεύρι, το αλεύρι εξακολουθεί να διατηρεί φλαβονοειδή που δραστηριοποιούνται αντιοξειδωτικά, σημείωσε την «Journal of Food Science and Technology», τον Φεβρουάριο του 2015.
Αν και αυτό το φλαβονοειδές δύναμη διαμονή δείχνει ότι οι σπόροι τριγωνέλλας και εκχυλίσματα fenugreek παρέχουν αντιοξειδωτικά, το ποσό που θα πάρετε σπάνια αναφερθεί στο συμπλήρωμα ή ετικέτα τροφίμου.
Προειδοποιήσεις Υγείας
Μην χρησιμοποιείτε συμπληρώματα fenugreek εάν είστε έγκυος, έχετε διαβήτη ή έχετε διαγνωστεί με καρκίνο ευαίσθητο σε ορμόνες, όπως καρκίνο του μαστού. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε το fenugreek εάν παίρνετε βαρφαρίνη ή άλλα φάρμακα για την πρόληψη θρόμβων αίματος. Στην πραγματικότητα, τα συμπληρώματα fenugreek μπορεί να αλληλεπιδράσουν με άλλα συνταγογραφούμενα φάρμακα, ασπιρίνη και ιβουπροφαίνη, οπότε ενημερώστε το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι τα συμπληρώματα είναι ασφαλή.
Οι αλλεργικές αντιδράσεις στον σκώληκα δεν είναι συνηθισμένες, αλλά έχουν αναφερθεί, σύμφωνα με το Dartmouth-Hitchcock Norris Cotton Cancer Center. Ζητήστε αμέσως ιατρική φροντίδα εάν αναπτύξετε κυψέλες, έχετε δύσκολες αναπνοές, ή το λαιμό, τα χείλη, η γλώσσα ή το πρόσωπό σας γίνονται πρησμένα.
