Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ζάχαρης και των υδατανθράκων στις ετικέτες τροφίμων;

Όταν κάνετε ψώνια, η επιλογή του κατάλληλου φαγητού με την ανάγνωση των ετικετών τροφίμων μπορεί να είναι μια μακρά και σύγχυση διαδικασία. Ο πίνακας στοιχείων για τις διατροφικές πληροφορίες παρέχει πολλές πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική αξία των διαφόρων τροφίμων, αλλά η κατανόηση μπορεί να είναι δύσκολη. Το πρώτο σημαντικό χαρακτηριστικό που πρέπει να γνωρίζετε κατά την εξέταση των γεγονότων της διατροφής είναι το μέγεθος που εξυπηρετεί. Βρίσκεται στην κορυφή του τραπεζιού, το μέγεθος του σερβιρίσματος που αναγράφεται στη συσκευασία μπορεί να διαφέρει από το μέγεθος που καταναλώνετε συνήθως, επομένως μπορεί να χρειαστεί να κάνετε κάποια μαθηματικά για να μάθετε πόσο θα τρώτε.

Βίντεο της Ημέρας

Υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα τρία κύρια μακροθρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα τρόφιμα μαζί με πρωτεΐνες και λίπη. Αυτά τα τρία θρεπτικά συστατικά μας παρέχουν την ενέργεια ή τις θερμίδες που χρειάζεται το σώμα. Κάθε γραμμάριο υδατανθράκων και πρωτεϊνών παρέχει 4 θερμίδες, ενώ ένα γραμμάριο λίπους παρέχει 9 θερμίδες. Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, όπως προϊόντα σιτηρών, όπως ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά για πρωινό, πλιγούρι βρώμης, αλεύρι, κροτίδες, αμυλούχα λαχανικά όπως πατάτες και καλαμπόκι, όσπρια, γάλα, γιαούρτι, φρούτα, χυμοί, ζάχαρη και επιδόρπια. Οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν τρία διαφορετικά θρεπτικά συστατικά - άμυλα, ζάχαρη και διαιτητικές ίνες. Επομένως, όταν εξετάζουμε τον πίνακα των στοιχείων για τη διατροφή, ο αριθμός των συνολικών υδατανθράκων αντιστοιχεί στο άθροισμα της ζάχαρης, των αμύλων και των ινών. Η ποσοστιαία ημερήσια τιμή εμφανίζεται στα δεξιά και βασίζεται σε δίαιτα 2 000 θερμίδων, γεγονός που ενθαρρύνει την κατανάλωση 300 γραμμάρια υδατανθράκων ημερησίως.

Η ζάχαρη έχει ταξινομηθεί προηγουμένως ως απλός υδατάνθρακας και περιείχε λακτόζη ή ζάχαρη γάλακτος, σακχαρόζη ή επιτραπέζια ζάχαρη και φρουκτόζη, ζάχαρη φρούτων. Όλοι αυτοί οι διαφορετικοί τύποι σακχάρων, είτε ήταν φυσικά παρόντες στο τρόφιμο ή το ποτό είτε προστέθηκαν σ 'αυτό, εμφανίζονται μαζί στο τμήμα ζάχαρης του πίνακα των στοιχείων για τις θρεπτικές ιδιότητες. Επειδή δεν υπάρχουν συγκεκριμένες συστάσεις για τη ζάχαρη, δεν υπάρχει ποσοστό ημερήσιας αξίας για αυτό το θρεπτικό συστατικό.

Fiber

Οι φυτικές ίνες αποτελούν μέρος των συνολικών υδατανθράκων, αλλά σε αντίθεση με τη ζάχαρη και το άμυλο, οι ίνες δεν είναι εύπεπτες. Η ποσοστιαία ημερήσια αξία αντιστοιχεί σε 25 γραμμάρια. Ορισμένες ετικέτες τροφίμων κάνουν επίσης τη διάκριση μεταξύ διαλυτών και αδιάλυτων ινών, των δύο τύπων ινών που βρίσκονται στα τρόφιμα. Οι αδιάλυτες ίνες απαντώνται κυρίως στα προϊόντα δημητριακών ολικής αλέσεως και πίτυρα καθώς και στο δέρμα των φρούτων και σε ορισμένα λαχανικά. Οι ρόλοι του περιλαμβάνουν την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και την προώθηση των τακτικών κινήσεων του εντέρου. Οι διαλυτές ίνες βρίσκονται συνήθως σε βρώμη, κριθάρι, σπόρους λινάρι, καρύδια και ψύλλιο, καθώς και μερικά φρούτα και λαχανικά. Έχει επίσης τη δυνατότητα να σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Net Carbs

Είτε έχετε διαβήτη και προσπαθείτε να πάρετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας υπό έλεγχο είτε ακολουθείτε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για να χάσετε βάρος, εξετάζοντας τον πίνακα των γεγονότων σχετικά με τη διατροφή που αγοράζετε είναι σημαντική. Τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά που πρέπει να εξετάσουμε είναι οι συνολικοί υδατάνθρακες και οι διαιτητικές ίνες. Μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη, δεδομένου ότι περιλαμβάνεται ήδη στους συνολικούς υδατάνθρακες, μαζί με το άμυλο και τις ίνες. Με αυτά τα δύο θρεπτικά συστατικά, μπορείτε να υπολογίσετε την καθαρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ενός τροφίμου, απλά αφαιρώντας την ίνα από το συνολικό υδατάνθρακα. Χρησιμοποιήστε τους καθαρούς υδατάνθρακες αν παρακολουθείτε την πρόσληψη υδατανθράκων.