Για τους περισσότερους ανθρώπους, ο όρος κολοκυθάκια προκαλεί εικόνες πράσινων φρούτων έτοιμων για τεμαχισμό και ψήσιμο σε κέικ και ψωμιά. Τα κολοκυθάκια όμως κυμαίνονται από διάφορες αποχρώσεις πράσινου έως σχεδόν μαύρου, με ή χωρίς ρίγες. Το κολοκυθάκι έρχεται επίσης σε αποχρώσεις του κίτρινου και του χρυσού, που συχνά αναφέρεται ως χρυσή κολοκυθάκια. Διακρίνουμε το κίτρινο κολοκυθάκι από το κίτρινο σκασίλ με ίσιο λαιμό και δημιουργεί ένα πρόβλημα για μερικούς, αλλά μόλις μάθετε τη διαφορά, ποτέ δεν θα ξεγελιέστε ποτέ ξανά.
Το βίντεο της ημέρας
Είναι όλο το σχήμα
Αν και το κίτρινο κολοκυθάκι και το κίτρινο σκισμένο λαιμό έχουν παρόμοιο χρώμα, το σχήμα τους είναι διαφορετικό. Τα κολοκυθάκια μεγαλώνουν μακρά και κυλινδρικά και η διάμετρος των καρπών δεν αλλάζει από άκρο σε άκρο. Το κίτρινο ίσιο κοτσάνι λυγίζει σε ένα στενό λαιμό όπου προσκολλάται στο αμπέλι. Το σώμα του φρούτου φαίνεται ελαφρώς πρησμένο και βολβώδες, σαν επιμήκες αχλάδι. Το άκρο του άνθιου κίτρινου κολοκυθιού είναι μπλοκαρισμένο, ενώ το άκρο του κίτρινου σκουός είναι συνήθως πιο στρογγυλεμένο.
Ζευγάρι Μέγεθος
Όπως και άλλα κολοκυθάκια, τα κίτρινα κολοκυθάκια μπορούν να φτάσουν σε μήκος 20 ίντσες ή και να ζυγίζουν σε περισσότερο από 10 κιλά. Το κίτρινο σκουός δεν φτάνει αυτά τα τερατώδη μεγέθη και τυπικά σταματά να μεγαλώνει σε μήκος περίπου 7 έως 8 ίντσες. Το κίτρινο σκουός αναπτύσσει συνήθως σκληρυμένο δέρμα και βαθαίνει στο χρώμα εάν αφεθεί στο αμπέλι αφού φτάσει σε αυτό το μέγεθος. Κάποια κίτρινα κολοκύθια αναπτύσσουν ένα ανώμαλο δέρμα καθώς ωριμάζουν. Αν και μπορούν να καταναλωθούν σε αυτό το στάδιο, πολλοί προτιμούν να απορρίπτουν υπερβολικά ώριμο κίτρινο σκουός, καθώς το δέρμα είναι σκληρό και τα εσωτερικά γεμίζουν με μεγάλους σπόρους.
Γεύση και υφή
Το κίτρινο κολοκυθάκι έχει μια ξεχωριστή γεύση που είναι πιο γλυκιά από το πράσινο κολοκυθάκι ή το κίτρινο σκουός. Η σάρκα είναι σταθερή και τραγανή, αλλά τείνει να είναι ελαφρώς μαλακότερη από την κίτρινη σκουός όταν μαγειρεύεται. Ενώ και τα κολοκυθάκια και το κίτρινο σκουός μπορούν να καταναλωθούν ωμά στις σαλάτες, η γεύση δεν είναι η ίδια. Το κίτρινο σκουός προσδίδει μια γεύση καρυδιού, ενώ τα νεαρά κολοκύθι γεύονται περισσότερο σαν φρέσκα αγγούρια.
Μαγειρική με κολοκυθάκια και κίτρινη σκουός
Επειδή και τα κολοκυθάκια και το κίτρινο σκουός είναι τύποι καλοκαιρινής σκουός, συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά σε συνταγές. Η συγκομιδή τους όταν είναι μικρά και τρυφερά, συνήθως σε μήκος 6 έως 8 ίντσες, παράγει τα καλύτερα φρούτα για κατανάλωση ωμών ή προσθέτοντας συνταγές. Τα ώριμα κολοκυθάκια, όπως το κίτρινο κολοκυθάκι, συχνά τεμαχίζονται και χρησιμοποιούνται σε ψητά ή ψωμιά.
