Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα σύστημα που δίνει αριθμητική τιμή από 0 έως 100 στα τρόφιμα βάσει της επίδρασής τους στο σάκχαρο του αίματος. Τα τρόφιμα που προκαλούν ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα έχουν υψηλότερη αξία. Μερικοί άνθρωποι με διαβήτη χρησιμοποιούν τον γλυκαιμικό δείκτη αντί να καταμετρούν υδατάνθρακες. Τα άτομα που ακολουθούν μια χαμηλή γλυκαιμική διατροφή για απώλεια βάρους το χρησιμοποιούν για να σχεδιάσουν τα γεύματά τους. Ο στόχος αυτού του τύπου διατροφής είναι να κολλήσει με τρόφιμα που προκαλούν χαμηλή έως μέτρια αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.
Βίντεο της Ημέρας
GI Value of Acorn Squash
Το squash είναι ένα είδος χειμερινής κολοκύθας με πράσινο δέρμα και σάρκα πορτοκαλιού. Συνήθως προετοιμάζεται με άλλα εποχιακά συστατικά και απολαμβάνει τη γεύση του με καρύδια, βουτυρώδη. Acorn squash είναι ένα υψηλής γλυκαιμικό φαγητό. Το μισό φλιτζάνι squash του γουλονιού έχει GI 75. Αυτό είναι κοντά στον γλυκαιμικό δείκτη μιας λευκής πατάτας. Ο γλυκαιμικός δείκτης κατατάσσει τα τρόφιμα με GI 55 ή λιγότερο τόσο χαμηλά όσο και 70 και υψηλότερα.
