Ο γλυκαιμικός δείκτης χρησιμοποιείται ως μέτρο της επίδρασης που θα έχει ένα τρόφιμο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη έχουν χαμηλότερη κορυφή σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με τους ειδικούς σε θέματα διατροφής, υπάρχουν πολλά οφέλη από την κατανάλωση περισσότερων γλυκαιμικών τροφών, όπως η καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και της όρεξης, και οι δύο συμβάλλουν στον έλεγχο του βάρους.
Βίντεο της Ημέρας
Διαμονή κάτω από 55
Κατά γενικό κανόνα, τρόφιμα με γλυκαιμικό δείκτη κάτω των 55 ετών θεωρούνται χαμηλής γλυκαιμίας τρόφιμα. Τα τρόφιμα άνω των 70 ετών θεωρείται ότι έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και η κατανάλωση πρέπει να είναι περιορισμένη. Υπάρχει κάποια διαφορά ως προς τον γλυκαιμικό δείκτη του κουνουπιδιού, αν και οι περισσότερες πηγές το κατατάσσουν μεταξύ 0 και 15. Αυτό κάνει το κουνουπίδι χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τροφής. Προς το σκοπό αυτό, τα φυστίκια έχουν γλυκαιμικό δείκτη 14 και ψημένη πατάτα έχει γλυκαιμικό δείκτη 85. Η καθαρή ζάχαρη, με τη μορφή γλυκόζης, θεωρείται το σημείο αναφοράς στο οποίο συγκρίνονται όλα τα τρόφιμα και έχει γλυκαιμικό δείκτη 100.
