Το κάλιο είναι ένα βασικό μέταλλο που απαιτείται για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Αν και το κάλιο βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, ο μέσος Αμερικανός τρώει μόνο το ήμισυ του καλίου που χρειάζονται, σύμφωνα με την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. Στην πραγματικότητα, ο Michael Greger M. D. γράφει ότι 98 τοις εκατό των αμερικανικών δίαιτες είναι έλλειψη καλίου. Μια δίαιτα υψηλή σε φρούτα και λαχανικά μπορεί να βοηθήσει στην εξασφάλιση υγιεινής πρόσληψης καλίου, καθώς και στην παροχή άλλων θρεπτικών συστατικών ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία των κυττάρων.
Βίντεο της Ημέρας
Σημασία
Το κάλιο έχει κάποιο ρόλο στη σύνθεση των πρωτεϊνών και του μυϊκού ιστού. Το κάλιο επίσης λειτουργεί μέσα σε κάθε κύτταρο για να διατηρεί το pH και να ενεργεί ως ηλεκτρολύτης, ένα μόριο που μεταδίδει ηλεκτρική δραστηριότητα μεταξύ κυττάρων. Η καρδιακή δραστηριότητα εξαρτάται από το κάλιο, όπως και η συστολή των μυών. Επειδή πολλές σωματικές δραστηριότητες ελέγχονται από τη μυϊκή δραστηριότητα, το κάλιο είναι απαραίτητο για πολλές φυσιολογικές λειτουργίες του σώματος, όπως η πέψη.
Συστάσεις
Η επαρκής πρόσληψη καλίου, όπως καθορίστηκε από το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής του Ινστιτούτου Ιατρικής, είναι 4,700 mg ημερησίως για αρσενικά και θηλυκά ηλικίας άνω των 14 ετών. οι ηλικίες 9 και 13 χρειάζονται 4, 500 mg ημερησίως για το κάλιο. Η ημερήσια πρόσληψη εγκύων είναι επίσης 4, 700 mg και οι θηλάζουσες μητέρες χρειάζονται 5, 100 mg την ημέρα. Τα παιδιά ηλικίας 4 έως 8 ετών απαιτούν 3, 800 mg καλίου κάθε μέρα. Τα νήπια ηλικίας μεταξύ 1 και 3 ετών χρειάζονται 3, 000 mg ημερησίως. Τα μωρά ηλικίας 7 μηνών έως 1 έτους χρειάζονται 700 mg και τα μωρά κάτω των 6 μηνών απαιτούν 400 mg ημερησίως, τα οποία μπορούν να χορηγηθούν μέσω μητρικού γάλακτος ή ενισχυμένης φόρμουλας.
Σε άτομα με νεφρική ανεπάρκεια ή σε άτομα που λαμβάνουν ορισμένα είδη διουρητικών φαρμάκων, η υπερβολική πρόσληψη καλίου μπορεί να συντρίψει τους νεφρούς, τόσο πολύ ώστε να μην μπορούν να την επεξεργαστούν από την κυκλοφορία του αίματος. Αυτό οδηγεί σε μια κατάσταση που ονομάζεται υπερκαλεμία, η οποία μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα μυρμηκίασης, μυϊκή αδυναμία ή καρδιακή ανακοπή που προκαλείται από καρδιακή αρρυθμία. Τα υγιή άτομα κανονικά δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα από τα υψηλά επίπεδα καλίου στη διατροφή, οπότε το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής του Ινστιτούτου Ιατρικής δεν έχει ορίσει ανώτατο ανεκτό όριο για αυτό το ορυκτό. Ωστόσο, κάποιοι άνθρωποι υποφέρουν από υπερκαλιαιμία όταν παίρνουν πάνω από 18 γραμμάρια καλίου την ημέρα, ακόμη και όταν δεν έχουν προβλήματα με τα νεφρά.
Πηγές
Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν υψηλά επίπεδα καλίου και πρέπει να αποτελούν την κύρια πηγή διατροφής αυτού του ορυκτού. Μια μπανάνα έχει περίπου 422 mg καλίου. Μια ψημένη πατάτα με το δέρμα περιέχει 926 mg αυτού του ορυκτού. Υπάρχουν 637 mg καλίου σε 1/2 φλιτζάνι δαμάσκηνα.Μια 6-ουγκιά. φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού περιέχει 372 mg καλίου. Άλλες καλές πηγές φρούτων και λαχανικών περιλαμβάνουν τις ντομάτες, τις σταφίδες, τις αγκινάρες, το μπρόκολο, τα μπιζέλια, τα βερίκοκα, το πεπόνι, τα ακτινίδια, τα φασόλια, το σπανάκι και το squash. Οι σπόροι και οι ξηροί καρποί, όπως οι ηλιόσποροι και τα αμύγδαλα, είναι άλλες πηγές καλίου στη διατροφή. Τα ψάρια, όπως ο σολομός, ο μπακαλιάρος και οι σαρδέλες, περιέχουν επίσης κάλιο.
Υπόλοιπο νατρίου-καλίου
