Η Νορβηγία βρίσκεται στη Βόρεια Ευρώπη και μοιράζεται σύνορα με τη Φινλανδία, τη Ρωσία και τη Σουηδία. Η νορβηγική διατροφή βασίζεται τόσο στην παράδοση όσο και στη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Μόνο το 5% της νορβηγικής γης είναι κατάλληλο για καλλιέργεια προϊόντων διατροφής και το ήμισυ των τροφίμων της Νορβηγίας εισάγεται από άλλες χώρες. Τα σύγχρονα τρόφιμα έχουν εισέλθει στην καθημερινή νορβηγική διατροφή, αλλά από το 2006, οι Νορβηγοί ήταν οι κορυφαίοι ευρωπαίοι καταναλωτές κατεψυγμένων πίτσας.
Βίντεο της Ημέρας
Ψάρια και Κρέας
Τα ψάρια γλυκού νερού και αλμυρού νερού αποτελούν σημαντικό μέρος της νορβηγικής διατροφής και καταναλώνονται περισσότερο από άλλα κρέατα. Τα ψάρια περιλαμβάνουν γάδο, μπακαλιάρο, ρέγγα, σκουμπρί, πέστροφα και σολομό. Παραδοσιακά πιάτα ψαριών, καραβίδες και στρείδια είναι κοινά στη νορβηγική κουζίνα και ο βρασμένος γάδος είναι μια λιχουδιά. Το αρνί είναι δημοφιλές κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών μηνών και χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει το εθνικό πιάτο της Νορβηγίας, ένα αρνίσιο πιπέρι με πατάτες. Τα κρέατα ψυχρής κοπής είναι επίσης συνηθισμένα, ιδιαίτερα για χρήση σε σάντουιτς, ενώ ταράνδου, μους και πάπιας καταναλώνονται επίσης.
Φρούτα και λαχανικά
Η νορβηγική καλλιεργητική περίοδος είναι μόνο 100 έως 190 ημέρες, επομένως εποχιακή και τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να είναι ακριβά κατά τη διάρκεια της μακράς χειμερινής περιόδου. Πολλά φρούτα και λαχανικά εισάγονται, αν και τα λαχανικά ρίζας είναι άφθονα σε αριθμούς. Η νορβηγική κατανάλωση φρούτων και λαχανικών ήταν σπάνια, αλλά βελτιώθηκε. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Αυγούστου 1995 του «Διεθνούς Περιοδικού Επιστήμης Διατροφής και Τροφίμων» έδειξε ότι το 31% των νορβηγικών ατόμων κατανάλωναν λαχανικά δύο φορές την εβδομάδα ή λιγότερο.
Ψωμί
Το σιτάρι δεν μπορεί να καλλιεργηθεί κατά τη διάρκεια της σύντομης γεωργικής περιόδου της Νορβηγίας, επομένως χρησιμοποιούνται εναλλακτικοί κόκκοι. Το παραδοσιακό νορβηγικό ψωμί αποτελείται από κριθάρι, βρώμη, σίκαλη ή πατάτες. Το εθνικό ψωμί της Νορβηγίας είναι lefse, ένα επίπεδο ψωμί που μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς φούρνο. Το ψωμί καταναλώνεται συνήθως τόσο στο πρωινό όσο και στο μεσημεριανό γεύμα.
Γεύματα
Ένα νορβηγικό πρωινό αποτελείται συνήθως από δημητριακά μούσλι ή από ψωμί και βούτυρο, συνοδευόμενα από γάλα, τσάι, καφέ ή χυμό. Το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί με μια μεγάλη ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως μαρμελάδα, σκουμπρί και σάλτσα ντομάτας, κατσικίσιο τυρί, ζαμπόν, σαλάμι και μαλακά βραστά αυγά. Δανέζικα αρτοσκευάσματα κάνουν μια περιστασιακή εμφάνιση στο πρωινό, επίσης. Οι Νορβηγοί συνήθως συσκευάζουν ένα σάντουιτς με ανοιχτή όψη για μεσημεριανό γεύμα. Το δείπνο είναι απλό και συνήθως αποτελείται από κρέας, βραστές πατάτες και λαχανικά.
