Η λακτόζη αναφέρεται συνήθως ως "ζάχαρη γάλακτος", επειδή μπορείτε να την βρείτε μόνο στο γάλα που παράγεται από θηλαστικά. Χαρακτηρισμένη ως υδατάνθρακας, η λακτόζη χρησιμεύει ως η κύρια πηγή ενέργειας στο γάλα. Η λακτόζη αποτελείται από δύο απλά μόρια ζάχαρης που συνδέονται μαζί - γλυκόζη και γαλακτόζη. Η επικράτηση της ιατρικής κατάστασης που είναι γνωστή ως δυσανεξία στη λακτόζη καθιστά την κατανόηση της λακτόζης και των μονοσακχαριτών που βρίσκονται στη λακτόζη σημαντικός.
. Οι ουσίες που είναι γνωστές ως υδατάνθρακες μπορούν να ταξινομηθούν περαιτέρω σε απλά σάκχαρα γνωστά και ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι επιστήμονες ταξινομούν αυτά τα μόρια σακχάρων με βάση τη μοριακή δομή τους. Όλα τα μόρια ζάχαρης αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, αλλά η δομή των τριών τύπων ζάχαρης διαφέρει.
Η γλυκόζη χρησιμεύει ως κύρια πηγή ενέργειας για τους περισσότερους οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων. Όταν τρώτε τρόφιμα που περιέχουν γλυκόζη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως αυτή την ενέργεια. Όταν καταναλώνετε άλλους μονοσακχαρίτες, όπως φρουκτόζη ή γαλακτόζη, το σώμα σας μετατρέπει εύκολα στη γλυκόζη και στη συνέχεια είτε χρησιμοποιεί είτε αποθηκεύει την ενέργεια.
Γαλακτόζη
Η γαλακτόζη βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ζαχαρότευτλα. Εκτός από το ότι χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας μέσω της μετατροπής σε γλυκόζη, το σώμα χρησιμοποιεί γαλακτόζη για να ενσωματωθεί σε πρωτεΐνες γνωστές ως γλυκοπρωτεΐνες και λίπη γνωστά ως γλυκολιπίδια. Αυτά τα glyconutrients υποστηρίζουν την επικοινωνία μεταξύ των κυττάρων, τα οποία στον εγκέφαλο μπορούν να ενισχύσουν τη μακροπρόθεσμη μνήμη. Για το λόγο αυτό, η γαλακτόζη είναι γνωστή ως η ζάχαρη του εγκεφάλου.Η σημασία της λακτόζης
Επειδή το γάλα αποτελεί σημαντική πηγή τροφής για τη διατροφή, το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου συστήνει στους ενήλικες να καταναλώνουν 3 φλιτζάνια γάλακτος την ημέρα. Κάθε 1 φλιτζάνι αγελαδινό γάλα περιέχει 11 g λακτόζης. Για τα 30 έως 50 εκατομμύρια άτομα στις Ηνωμένες Πολιτείες που δεν παράγουν αρκετή λακτάση για να διασπάσουν τη λακτόζη στους μονοσακχαρίτες, η ζάχαρη παραμένει άθικτη καθώς μετακινείται στο παχύ έντερο. Τα βακτηρίδια επιτίθενται στη λακτόζη για να τα διασπάσουν σε μικρότερα σωματίδια. Αυτό προκαλεί υπερβολικό αέριο, φούσκωμα, κοιλιακό άλγος και διάρροια.
