Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι όλα τα τρόφιμα περιείχαν ένα μόνο συστατικό που όλα τα σώματα χρειάζονταν για να συντηρήσουν τη ζωή. Αυτή η θεωρία των θρεπτικών στοιχείων διατηρείται εδώ και αιώνες, παρά τις ανακαλύψεις κατά μήκος του τρόπου που συνδέεται η διατροφή με τις ασθένειες, όπως η θεραπεία του σκορβούλι μεταξύ των ναυτικών του 18ου αιώνα με τα εσπεριδοειδή. Η Χρυσή Εποχή της Διατροφής, όπως περιγράφεται από το πανεπιστήμιο Purdue, ξεκίνησε με την ανακάλυψη της βιταμίνης Α και συνεχίστηκε μέχρι την ανακάλυψη της βιταμίνης Β-12 το 1949. Μετά από περισσότερο από έναν αιώνα έρευνας, υπάρχει ένας μεγάλος πλούτος γνώσης σχετικά με αυτό που πρέπει να φάτε για να πάρετε όλες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται το σώμα σας.
Βίντεο της Ημέρας
Βασικά θρεπτικά συστατικά
Κάθε σώμα χρειάζεται πέντε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να λειτουργεί σωστά. Αυτά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά είναι υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Κάθε θρεπτική ουσία παίζει τουλάχιστον έναν ρόλο στην ανθρώπινη φυσιολογία. Τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν περισσότερα από ένα βασικά θρεπτικά συστατικά. Τρώγοντας μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα θα πρέπει να παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε χωρίς τη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής.
Υδατάνθρακες
Το σώμα σας χρησιμοποιεί υδατάνθρακες για ενέργεια. Τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το γάλα, τα φρούτα και τα φασόλια περιέχουν υδατάνθρακες. Οι ολικής αλέσεως τροφές, όπως το ψωμί ολικής αλέσεως, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, αποτελούν πηγή υγιεινών πολύπλοκων υδατανθράκων. Ο οργανισμός χωνεύει γρήγορα απλούς υδατάνθρακες, όπως ζάχαρη και σνακ, προκαλώντας ανθυγιεινά αιχμές στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αποκτήστε 45 έως 65 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας από υδατάνθρακες.
Βιταμίνες και Ορυκτά
Το σώμα σας χρειάζεται 13 βιταμίνες και πάνω από 80 μέταλλα για να λειτουργήσει σωστά. Οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν λαμβάνουν αρκετές ίνες, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, ασβέστιο ή σίδηρο, σύμφωνα με την US Food and Drug Administration. Τα καρότα, τα πράσινα μουστάρδα και οι γλυκοπατάτες είναι καλές πηγές βιταμίνης Α, σημαντικές για την όραση, την ανάπτυξη των οστών, την αναπαραγωγή, την κυτταρική ανάπτυξη και τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος.Η βιταμίνη C συμβάλλει επίσης στο ανοσοποιητικό σύστημα και στα υγιή δόντια και τα ούλα. Τα εσπεριδοειδή, οι κόκκινες και πράσινες πιπεριές, το μπρόκολο, το πεπόνι και το ακτινίδιο είναι καλές πηγές βιταμίνης C. Ο σίδηρος, που απαντάται στα δημητριακά, τα φασόλια και τα προϊόντα τομάτας, αποτελεί ζωτικό συστατικό πολλών πρωτεϊνών και ενζύμων απαραίτητων για την ανθρώπινη ζωή. Ο σίδηρος παίζει κάποιο ρόλο στο αναπνευστικό σας σύστημα. Το ασβέστιο σας δίνει ισχυρά οστά και δόντια. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα εμπλουτισμένα τρόφιμα και τα πράσινα, φυλλώδη λαχανικά είναι καλές πηγές ασβεστίου.
