Το ψήσιμο ψαριών είναι μια απλή και απλή μέθοδος μαγειρέματος. Μόλις το ψάρι έχει κλιμακωθεί, καθαριστεί και φιλέτο, το ψήνουμε στο φούρνο σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Όταν δεν έχετε συνταγή που πρέπει να ακολουθήσετε, προσδιορίστε τη θερμοκρασία του φούρνου και το χρόνο μαγειρέματος με βάση μερικούς παράγοντες. Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση ψησίματος στο φούρνο σας για ξηρή θερμότητα. Το μέγεθος και το πάχος του ψαριού υπαγορεύουν το χρόνο μαγειρέματος. Το εάν το ψάρι μαγειρεύεται από μόνο του ή είναι ντυμένο με άλλα συστατικά επηρεάζει την προτιμώμενη θερμοκρασία του φούρνου.
Βίντεο της Ημέρας
Ώρα και Θερμοκρασία
Μαγειρέψτε τα φιλέτα και τις μπριζόλες περίπου πέντε λεπτά ανά πάχος μισής ίντσας. Μαγειρέψτε ένα φιλέτο μονής στρώσης ή μπριζόλα σε μια ίντσα πάχους ή λιγότερο σε 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία όταν είναι παχύτερο, επικαλυμμένο ή συνδυασμένο με άλλα συστατικά. Ένας φούρνος 350 βαθμών για έξι έως εννέα λεπτά είναι μια κατάλληλη ρύθμιση για 1/2-λιβρών των ντυμένων ψαριών. Απλώστε ξηρά κομμάτια ψαριού στο γάλα ή πλύση αυγών πριν την επίστρωση σε ψίχουλα ψωμιού για πρόσθετη υγρασία και για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
Έλεγχος για ενότητα
Τα ψάρια γίνονται όταν είναι αδιαφανή και οι χυμοί τους είναι γαλακτοκομικοί. Τα ψημένα ψάρια θα πρέπει να ξεφλουδίσουν εύκολα όταν αποφλοιωθούν από τους κόκκους με ένα πιρούνι. Όταν το κόκκαλο παραμείνει, η σάρκα θα τραβήξει εύκολα από αυτό. Τα ψάρια καταρρέουν όταν είναι υπερβολικά ψημένα. Τα ψάρια που έχουν επικαλυφθεί σε ψίχουλα ψωμιού ή σε επικαλύψεις με βάση το αλεύρι πρέπει να είναι καφέ ομοιόμορφα. Περιστρέψτε το ταψί κατά 90 μοίρες περίπου κατά το ήμισυ του χρόνου προετοιμασίας του μαγειρέματος για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια.
Τμήματα
Ένα μέγεθος μερίδας φρέσκου ή κατεψυγμένου ψαριού είναι περίπου 0,25 λίβρες φιλέτου ή φιλέτου, 0,5 λίβρες ντυμένο ή 0,75 έως 1 λίβρα ολόκληρου ψαριού. Μαγειρέψτε το με λαχανικά που έχουν παρόμοιο χρόνο μαγειρέματος και θερμοκρασία για να τεντώσετε το μέγεθος που χρησιμεύει για κάθε άτομο ή να προσθέσετε γεύση στα ήπια είδη.
Τα απομεινάρια
Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου - USDA - συνιστά τα υπολείμματα ψύξης λιγότερο από δύο ώρες αφού φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τα ψάρια που απομένουν σε 40 μοίρες ή χαμηλότερα. Φάτε τα καταψυκτικά που έχουν υποστεί ψύξη εντός τριών έως τεσσάρων ημερών. Φάτε τα κατεψυγμένα απομένοντα ψάρια εντός τριών μηνών. Αναθερμάνετε τα υπολείμματα στη ρύθμιση ψησίματος του φούρνου στους 350 βαθμούς για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί το φαγητό.
Φρέσκα ή κατεψυγμένα
Κάθε είδος ψαριού μπορεί να ψηθεί σε φούρνο. Το USDA συνιστά να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψάρι εντός δύο ημερών από το να το πιάσετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε στο κατάστημα. Αποθηκεύστε το στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου σας, σφιχτά τυλιγμένο. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα ψάρια στο ψυγείο πριν τα χρησιμοποιήσετε.Εκτελέστε το με κρύο τρεχούμενο νερό για έως και δύο λεπτά για να το ξεπαγώσετε πιο γρήγορα. Μην ανακατεύετε ποτέ τα αποψυγμένα κατεψυγμένα ψάρια.
