Επισκόπηση
Οι σαλάτες είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να παίρνετε στη διατροφή τόσο μια μαμά όσο και το αγέννητο παιδί της κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η δημιουργία πιάτων με φρέσκα λαχανικά, ολόκληρα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως και ψάρια ή άπαχα πουλερικά τους επιτρέπει να έχουν πρόσβαση σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και βασικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αλλά λόγω της ευαισθησίας του εμβρύου στις λοιμώξεις απαιτείται πρόσθετη φροντίδα κατά την προετοιμασία της σαλάτας. Οι κοινές τροφιμογενείς λοιμώξεις που μπορούν να προέλθουν από μολυσμένα φρούτα, λαχανικά ή τυριά περιλαμβάνουν κυκλοσπορία, Ε. Coli, ηπατίτιδα, λιστερίωση, νεοϊούς ή γαστρεντερίτιδα, σαλμονέλωση και βακτηριακή δυσεντερία, σύμφωνα με την US Food and Drug Administration.
Σαλάτες Σαλάτας
Για να κάνετε τα πράσινα μαρούλια ασφαλή, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα πράσινα και να τα χρησιμοποιήσετε σε μερικές μέρες από την αγορά τους. Αρχίστε με το πλύσιμο των χεριών και όλων των επιφανειών που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της σαλάτας σε ζεστό σαπουνόνερο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα πράσινα φύλλα με τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνετε με καθαρά χαρτοπετσέτες ή τα περιστρέφετε σε μηχανή που κατασκευάζεται για αυτό το σκοπό. Αφού καθαρίσετε, αποθηκεύστε τα πράσινα, που καλύπτονται σε ένα ψυγείο που βρίσκεται σε λιγότερο από 40 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτές οι συστάσεις, που έγιναν από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, έχουν σχεδιαστεί για να αποτρέπουν την έκθεση σε τροφικές λοιμώξεις που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές επιπλοκές στην εγκυμοσύνη.
Υπάρχουν πολλές γαρνιτούρες που είναι ασφαλείς για να προσθέσετε στη σαλάτα σας. Ορισμένα άλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε μια σαλάτα, καθώς και σύμφωνα με τον Οργανισμό Τερατολογίας, οι αναμένουσες μητέρες δεν χρειάζεται να αισθάνονται υποχρεωμένες να αγοράζουν πιο ακριβά βιολογικά προϊόντα. Αυτοί οι επιστήμονες δηλώνουν ότι τα χρησιμοποιούμενα στη γεωργία γεωργικά φάρμακα δεν εμποδίζουν την πρόκληση βλάβης σε αγέννητο παιδί, ειδικά μετά την πλύση των λαχανικών.
Τα καρότα και το μεξικάνικο λαχανικό, το jicama απλά πρέπει να πλυθούν και να αποφλοιωθούν πριν προστεθούν στη σαλάτα, αλλά το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το σέλινο πρέπει να τεμαχιστούν σε κομμάτια τσιμπήματος, έτσι ώστε οι βρωμιές να μην μπορούν να κρυφτούν στις ρωγμές τους κατά την πλύση.Μετά από αυτή την πρόσθετη προετοιμασία, προσθέτουν ίνες και τραγάνισμα σε οποιαδήποτε σαλάτα.
Τα χειμερινά λαχανικά όπως το παστινάκι, τα γογγύλια και τα τεύτλα διευρύνουν την πρόσβαση σε φρέσκα, τοπικά καλλιεργούμενα προϊόντα όλο το χρόνο. Αυτά πρέπει να πλυθούν και να αποφλοιωθούν πριν μαγειρευτούν, τότε μπορούν να προστεθούν ζεστά ή κρύα στη σαλάτα.
Σαλάτες με Κρέας, Ψάρια ή Αυγά
Προσθέστε κάποια πρωτεΐνη στη σαλάτα σας. Η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου και η προσθήκη ψαριού ή ξηρών καρπών σε μια σαλάτα αυξάνει επίσης την ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που προάγουν την ανάπτυξη υγιούς και οργανικού σώματος ακόμη και πριν από τη γέννηση, αλλά για τα αυγά ασφαλείας, τα ψάρια και τα κρέατα που προστίθενται στις σαλάτες πρέπει να μαγειρευτούν πλήρως. Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας συνιστούν να μαγειρεύουν ωμά αυγά για 10 λεπτά και να εξασφαλίζουν ότι το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά φθάνουν σε θερμοκρασία 165 και 180 βαθμούς Φαρενάιτ αντίστοιχα.Δεδομένου ότι τα ωμά αυγά πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι σάλτσες για σαλάτες πρέπει να προετοιμάζονται χωρίς αυτές και σε εστιατόρια οι γυναίκες πρέπει να ζητήσουν να είναι σίγουροι ότι δεν είναι σε σάλτσα σαλάτας.
Τέλος, για την πρόληψη της λοίμωξης από Listeria, μόνο τυρί από παστεριωμένο γάλα πρέπει να προστίθεται σε σαλάτες ή να τρώγεται με οποιοδήποτε τρόπο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων αναφέρουν ότι ο κίνδυνος εμφάνισης λιστερίων είναι 10 φορές μεγαλύτερος για τις εγκύους απ 'ό, τι για τον γενικό πληθυσμό.
