Το Turmeric είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό, με μια μυκήτο, γήινη γεύση που δίνει βάθος στα κάρυ και τις σούπες. Το πλούσιο κίτρινο χρώμα του είναι τόσο λαμπρό που το μπαχαρικό χρησιμοποιείται μερικές φορές ως βαφή υφασμάτων. Δεν υπάρχει μπαχαρικό που να είναι ένα αρκετά κοντά υποκατάστατο του κουρκούμη. Ωστόσο, χρησιμοποιείται συχνά ως μέρος των συνδυασμών μπαχαρικών, όπως είναι η σκόνη curry, η οποία δεν θα είναι σαφώς διαφορετική εάν απλά αφήνετε έξω το κουρκούμη.
Αντικατάσταση σκόνης curry
Επειδή η σκόνη curry περιλαμβάνει κουρκούμη και παίρνει το χαρακτηριστικό χρώμα του από το μπαχαρικό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μείγμα μπαχαρικών για το μεμονωμένο μπαχαρικό. Ωστόσο, εάν αντικαταστήσετε τη σκόνη curry για το κουρκούμη σε μια συνταγή που απαιτεί συνδυασμό ατομικών μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται συνήθως σε σκόνη curry και όχι το πλήρες μίγμα μπαχαρικών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μείγμα ως υποκατάστατο για όλα τα μπαχαρικά, και όχι μόνο κουρκούμη.
Αντικατάσταση του Turmeric Color
Το χρώμα του Turmeric είναι το πιο χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό. Η γεύση του παίρνει το φόντο σε άλλες γεύσεις κάρυ, αλλά το χρώμα του ξεχωρίζει και δίνει στο μείγμα τη διακριτική του απόχρωση. Κανένα άλλο ευκόλως διαθέσιμο μπαχαρικό δεν παρέχει το ίδιο έντονο κίτρινο, αλλά άλλα μπαχαρικά μπορεί να σταθούν μερικώς, παρέχοντας κάποια φωτεινότητα και κάποιο χρυσό. Το σαφράν έχει περισσότερο από μια πορτοκαλί απόχρωση, αλλά ο τόνος του είναι κάπως παρόμοιος με το κουρκούμη. Ο σπόρος Annatto δεν είναι εξίσου ακριβής, αλλά χρωστίζει τα τρόφιμα με παρόμοιο πορτοκαλί-χρυσό.
Κουρκούμη από μόνο του