Αν έχετε κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, το σώμα σας δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει σωστά τη γλουτένη, μια πρωτεΐνη στο σιτάρι και μερικούς άλλους κόκκους. Εάν συμβαίνει αυτό, η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια, κράμπες και φούσκωμα - και ίσως χρειαστεί να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για να παραμείνετε χωρίς συμπτώματα. Κατανοώντας ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη μπορεί να σας βοηθήσει να ξέρετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε.
Βίντεο της Ημέρας
Επιλέξτε Σπόρους χωρίς Γλουτένη
Σιτάρι απαγορεύεται σε δίαιτα χωρίς γλουτένη επειδή περιέχει γλουτένη. Δεν μπορείτε να φάτε προϊόντα σιταριού, όπως ψωμί άσπρο ή σιτάρι, κουλουράκια, ζυμαρικά ή δημητριακά πρωινού που περιέχουν σιτάρι. Άλλοι κόκκοι που περιέχουν γλουτένη για να αποφευχθούν περιλαμβάνουν σίκαλη, τριτικάλε, βούλγαρο, κριθάρι, κουσκούς και σκληρό. Μπορείτε να έχετε σπόρους χωρίς γλουτένη, όπως καλαμπόκι, λινάρι, αμαράνθιο, κεχρί, quinoa και όλες τις μορφές ρυζιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι από ξηρούς καρπούς και σόγια ως εναλλακτικές λύσεις για το αλεύρι σίτου εάν ψήνετε.
Μάθετε ποια τρόφιμα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη
Μπορείτε να έχετε τα περισσότερα προϊόντα που δεν περιέχουν σπόρους. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη επιτρέπει σε όλα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά και σε όλα τα κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, εφόσον δεν περιέχουν σάλτσα. Τα λαχανικά ψωμιού είναι εκτός ορίων, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο Langone του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης. Μπορείτε να πάρετε γάλα, τυρί και τυρί κρέμα, tofu, νωπό κρέας, πουλερικά και ψάρια και αυγά. Τα καρύδια και τα φιστίκια είναι φυσικά και χωρίς γλουτένη. Αποφύγετε τα ψημένα κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια.
Παρακολουθήστε για μη αναμενόμενα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη
Ορισμένα τρόφιμα, όπως σάλτσες και μαρινάδες, μπορούν αναπάντεχα να περιέχουν μικρές ποσότητες γλουτένης. Το NYU Langone Medical Center προειδοποιεί ότι πρέπει να αποφύγετε τη σάλτσα teriyaki, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι βύνης σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Πολλές μαρινάδες κρέατος και φρούτα σε παχιά σάλτσες περιέχουν γλουτένη. Χρησιμοποιήστε τρόφιμα χωρίς γλουτένη για να γευτείτε τα τρόφιμά σας. Μπορείτε να έχετε μουστάρδα, βότανα και άλλα ξύδι σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η μπύρα και ορισμένα μη ποτά, όπως το γάλα σόγιας και ρυζιού, έχουν γλουτένη, αλλά μπορείτε να έχετε αποσταγμένο αλκοόλ.
Άλλα θέματα
Ορισμένα τρόφιμα, όπως το γιαούρτι και η βρώμη, είναι απίθανο να περιέχουν γλουτένη, αλλά μπορεί. Χρησιμοποιούν μόνο ποικιλίες τέτοιων προϊόντων εάν οι ετικέτες τους ισχυρίζονται ότι είναι απαλλαγμένες από γλουτένη. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ρυθμίζει τις απαιτήσεις επισήμανσης για τη βιομηχανία τροφίμων και θέτει αυστηρά πρότυπα σχετικά με το πότε τα τρόφιμα μπορούν να φέρουν ετικέτες χωρίς γλουτένη. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να ακολουθήσουν δίαιτα χωρίς γλουτένη προτού διαγνωστούν με ευαισθησία στην γλουτένη ή με κοιλιοκάκη, αλλά το NYU Langone Medical Center εξηγεί ότι οι κλινικοί ερευνητές δεν έχουν αποκαλύψει οφέλη για να το κάνουν αυτό.
