Η Ινδία είναι μια μεγάλη χώρα όπου συγκλίνουν διαφορετικοί πολιτισμοί και έχει αναπτυχθεί μια πλούσια γαστρονομική κληρονομιά. Η Ινδία χωρίζεται σε τέσσερις περιοχές, με την κουζίνα να ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή που βασίζεται στο κλίμα και τη γεωργία. Κουζίνα από τη βόρεια Ινδία χρησιμοποιεί κρέμα και λάδι. Η νότια ινδική κουζίνα είναι λιγότερο λιπαρή, με τα περισσότερα πιάτα ψημένα ή στον ατμό, και η καρύδα είναι βασική. Η Ανατολική Ινδία είναι γνωστή για τα επιδόρπια της και η δυτική Ινδία έχει μια ποικιλία από στυλ μαγειρέματος.
Βίντεο της ημέρας
Γεύσεις
Η ινδική τροφή είναι πλούσια σε γεύση. Τα μπαχαρικά δημιουργούν την ξεχωριστή γεύση της ινδικής κουζίνας και κατηγοριοποιούνται είτε σαν γλυκιά, πικάντικη, ασταθής, ζεστή είτε συγχωνευμένη. Τα κοινά καρυκεύματα περιλαμβάνουν τη μουστάρδα, το τσίλι, το πιπέρι, το τζίντζερ, το tamarind, το σέικ και το κοκάμ. Τα μπαχαρικά κάνουν περισσότερο από ό, τι γεύση ένα πιάτο, αν και? Χρησιμοποιούνται επίσης για την ψύξη και τη θέρμανση του σώματος κατά τη διάρκεια του ζεστού ή του κρύου καιρού. Τα ινδικά πιάτα μπορεί να είναι πικάντικα, αλλά εξαρτάται από τον μάγειρα και την περιοχή από τη συνταγή. Το γιαούρτι χρησιμοποιείται συνήθως για τη γεύση πιάτων ή ως σάλτσα για να δροσίσει πικάντικα πιάτα.
Κρέατα
Η θρησκευτική πολυμορφία της Ινδίας επηρεάζει την κουζίνα της. Το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας δεν χρησιμοποιούνται συνήθως στην ινδική τροφή επειδή οι αγελάδες είναι ιερές στη θρησκεία των ινδουιστών και το χοιρινό απαγορεύεται στη μουσουλμανική θρησκεία. Τα πιάτα με ψάρι είναι κοινά στις παράκτιες περιοχές όπως η Βεγγάλη και η Κεράλα. Τα πουλερικά και το αρνί καταναλώνονται συνήθως σε ορεινές περιοχές και πεδιάδες.
Παραγωγή
Το ήμισυ του πληθυσμού της Ινδίας ακολουθεί μια χορτοφαγική διατροφή, συνήθως λόγω των θρησκευτικών αξιών του βουδισμού, του Ινδουισμού ή του Τζέιν. Όπως και οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ινδία είναι μια μεγάλη χώρα με πολλά διαφορετικά κλίματα και γεωγραφικά χαρακτηριστικά. Διαφορετικά φρούτα και λαχανικά παράγονται σε διαφορετικά κλίματα, έτσι μια τεράστια ποικιλία προϊόντων χρησιμοποιείται στην ινδική τροφή. Ντομάτες, κρεμμύδια, αγγούρι, μελιτζάνα και μπανάνες καταναλώνονται. Τα όσπρια, όπως οι φακές και τα ρεβίθια, είναι επίσης ένα σημαντικό κομμάτι των γευμάτων. Μια κοινή προετοιμασία των φακών είναι το dhal, ένα πιάτο σούπας που σερβίρεται πάνω από το ρύζι.
Ρύζι και ψωμί
Το κλίμα της Νότιας Ινδίας είναι ζεστό, επομένως η κουζίνα είναι συνήθως βασισμένη σε ρύζι, επειδή τα σιτηρά μεγαλώνουν εύκολα στην περιοχή. Η Βόρεια Ινδία, ωστόσο, έχει ένα μικτό κλίμα και ενσωματώνει περισσότερα ψωμιά. Τα βόρεια ψωμιά είναι αζυμωμένα και περιλαμβάνουν το νανάν, το σαπάτι και το ροτί.
