Ο σολομός είναι μεταξύ των πέντε πρώτων ειδών ψαριών που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η μπριζόλα σολομού είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό μαγειρικής. Η ήπια γλυκιά, ροζ σάρκα στέκεται καλά για ψήσιμο στη σχάρα, ψησίματος και φούρνου. Ο ακατέργαστος σολομός είναι δημοφιλής με τους λάτρεις του σούσι, και το πιο εκλεπτυσμένο πλήθος του απολαμβάνει να το βράζει με μια πλευρά του λαμπτήρα στη σχάρα μάραθο. Ο σολομός κολυμπά κυρίως στον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό ωκεανό. Συσσωρεύει λίγα βαρέα μέταλλα στη διάρκεια της ζωής του. Το επίπεδο υδραργύρου, σύμφωνα με το Συμβούλιο Άμυνας Φυσικών Πόρων, είναι μικρότερο από 0,9 μέρη ανά εκατομμύριο, τοποθετώντας το στο κατώτερο άκρο της κλίμακας βαρέων μετάλλων. Η κατανάλωση σολομού είναι γεμάτη από ζητήματα σχετικά με την ασφάλεια των αλιευτικών και γεωργικών πρακτικών. Οι παράγοντες που καθορίζουν ποιος τύπος σολομού είναι ο πιο υγιής είναι βαθιά συνδεδεμένοι με αυτά τα θέματα.
Βίντεο της ημέρας
Σολομός που εκτρέφεται από τον Ατλαντικό
Σχεδόν όλοι οι σολομοί που προέρχονται από τον Ατλαντικό Ωκεανό εκτρέφονται. Τα εκτρεφόμενα ψάρια κολυμπούν σε καθορισμένο χώρο όπου τρώνε σφαιρίδια πρωτεϊνών. Μερικοί τύποι αλιείας χορηγούν αντιβιοτικά και χρωματισμό τροφίμων στον εκτρεφόμενο σολομό για να ενισχύσουν την αντοχή τους στα παθογόνα και να σκουρύνουν τη σάρκα τους. Τα μέτρα αυτά προσθέτουν στη σύνθεση τους θερμίδες, λιπαρά και ανεπιθύμητα χημικά. Οι πρακτικές καλλιέργειας μολύνουν επίσης τον ωκεανό με επιβλαβείς χημικές ουσίες.
Άγριος σολομός της Αλάσκας
Ο άγριος σολομός της Αλάσκας είναι ο πιο υγιής σολομός που διατίθεται. Οι ρυθμιζόμενες ασφαλείς αλιευτικές πρακτικές που χρησιμοποιούνται για τη σύλληψη του σολομού και η άγρια, φυσική διατροφή που καταναλώνουν την καθιστούν υγιή για τον ουρανίσκο και το περιβάλλον. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος στον άγριο σολομό είναι χαμηλότερη σε σύγκριση με τον εκτρεφόμενο σολομό. Το Ταμείο Περιβαλλοντικής Άμυνας συνιστά στα παιδιά ηλικίας κάτω των 6 ετών να τρώνε τρία μερίδια ή λιγότερα μηνιαίως επειδή, αν και τα ψάρια περιέχουν χαμηλότερο επίπεδο ρύπων συνολικά, ο άγριος σολομός περιέχει μέτρια επίπεδα PCB.
Κονσερβοποιημένο σολομό
Ο σολομός κονσέρβας είναι μια επιλογή για τους ανθρώπους που προτιμούν να τρώνε σολομό το χειμώνα, την εποχή εκτός για τον άγριο σολομό της Αλάσκας. Η κονσερβοποιημένη ποικιλία έρχεται με ή χωρίς κόκαλα και δέρμα. Τα οστά προσθέτουν μέταλλα και οι περιβαλλοντικές υπηρεσίες συχνά αποθαρρύνουν την κατανάλωση του δέρματος επειδή η λιπαρή του σύνθεση προσελκύει χημικούς ρύπους.
Διατροφική αξία
Οι κύριοι θρεπτικοί οργανισμοί περιέχουν σολομό, μέταλλα, βιταμίνη D και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μια μερίδα 3 ουγκιών των διαφόρων τύπων σολομού παρέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά: Ο άγριος κονσερβοποιημένος σολομός παρέχει 465 διεθνείς μονάδες βιταμίνης D ή 116% της ημερήσιας αξίας 400 IU και 5 γραμμάρια λίπους ή 8% των 65 γραμμάρια Ημερήσια αξία των τροφίμων και των φαρμάκων. ένα φιλέτο άγριου σολομού 3 ουγγιών παρέχει 383 IU βιταμίνης D ή 96 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας και 3.7 γραμμάρια λίπους, ή 6 τοις εκατό των 65 γραμμαρίων ημερήσια τιμή? και ένα φιλέτο σολομού εκτροφής παρέχει 10. 5 γραμμάρια λίπους, ή 16 τοις εκατό των 65 γραμμαρίων ημερήσια τιμή. Το USDA απέκλειε την τιμή βιταμίνης D από την ιστοσελίδα του εργαστηρίου Nutrient Data Laboratory.
