Τα λαχανικά είναι ένα υγιές μέρος της διατροφής των ανθρώπων που έχουν διαβήτη τύπου 2. Αν έχετε αυτή την κατάσταση, ενθαρρύνεστε να φάτε από το ουράνιο τόξο των λαχανικών, καθώς οι πολύχρωμες επιλογές παρέχουν μια σειρά από θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα. Επιλέξτε σκούρα, φυλλώδη πράσινα, βαθιά μοβ και λαμπερά κόκκινα, πορτοκαλί και κίτρινα λαχανικά για εξαιρετικά οφέλη για την υγεία. Τα λαχανικά είναι επίσης συνήθως εξαιρετικές πηγές ινών και αντιοξειδωτικών, καθώς έχουν χαμηλές θερμίδες. Υπάρχει μόνο μια χούφτα λαχανικών που τα άτομα με διαβήτη πρέπει να προσέχουν, και αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο αμύλου τους.
Βίντεο της Ημέρας
Πράσινοι
Τα πράσινα λαχανικά παρέχουν πολύ κτύπημα για το λίπος θερμίδων. Είναι πιθανό να πάρετε μια πλούσια σερβίρισμα βιταμινών A, C, E και K, μαζί με ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Πράσινα λαχανικά τείνουν να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Ο Αμερικανικός Σύνδεσμος Διαβήτη λέει ότι τα υγιή πράσινα λαχανικά για τους διαβητικούς περιλαμβάνουν τα σπαράγγια, το μπρόκολο, το πράσινο λάχανο, το Swiss chard, το bok choy, το σπανάκι, τα λάχανα Βρυξελλών, το σέλινο, το καγιάτο, η αγκινάρα, το αγγούρι και το λάχανο. Αυτό δεν είναι εξαντλητικός κατάλογος με οποιοδήποτε τέντωμα, ωστόσο.
Μωβ
Το βαθύ μωβ χρώμα σηματοδοτεί μια τροφή πλούσια σε φυτοθρεπτικά συστατικά, ειδικά φλαβονοειδή πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Υγιή μωβ λαχανικά περιλαμβάνουν μελιτζάνα, μοβ λάχανο, γογγύλια και rutabaga. Ένα φλιτζάνι γογγύλια, για παράδειγμα, έχει μόλις 57 θερμίδες, μια ωραία μερίδα 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και υγιείς 5 γραμμάρια ίνας. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή μερικών βιταμινών Β.
->Πορτοκαλί, Κόκκινα και Κίτρινα
Με τόσες πολλές επιλογές, ποτέ δεν πρέπει να μαντέψετε ποια λαχανικά είναι καλές για σας επειδή περιέχουν όλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Κοιτάξτε τα καρότα, το καλαμπόκι, το σκουός, τις ντομάτες και τα ραπανάκια όταν θέλετε να διασκεδάσετε με λαμπερά πορτοκαλί, κόκκινα και κίτρινα λαχανικά. Οι κόκκινες ντομάτες περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις λυκοπενίου, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που λέει το MedlinePlus βοηθά στην αποφυγή των καρκίνων του προστάτη, του πνεύμονα, της ουροδόχου κύστης, των ωοθηκών, του παχέος εντέρου και του παγκρέατος. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά σκουός γιατί μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο, καθώς υπάρχουν χειμωνιάτικες και καλοκαιρινές ποικιλίες σκουός. Το σκουός περιέχει μια καλή βιταμίνη Α και C, μερικές βιταμίνες Β, καθώς και σίδηρο και ασβέστιο.
Λευκά
Το Πανεπιστήμιο Καλιφόρνιας επέκταση συνεργασίας λέει λευκά λαχανικά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και λοιμώξεων. Αυτά τα λαχανικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης και στον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Ορισμένα υγιή λευκά λαχανικά περιλαμβάνουν κουνουπίδι, μπαμπού, jicama, κάστανα νερού, κρεμμύδια, σκόρδο και πράσα και κρεμμύδια.
Τα λαχανικά στο όριο
Ορισμένα λαχανικά, λέει η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, ταξινομούνται καλύτερα ως άμυλα για τους σκοπούς του σχεδιασμού γευμάτων για άτομα με διαβήτη τύπου 2.Η περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες μπορεί να είναι μεγαλύτερη από αυτή των άλλων λαχανικών, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να είστε προσεκτικοί για το πόσα από αυτά μπορείτε να φάτε σε μια συνεδρίαση. Ο σύλλογος προτρέπει την προσοχή όταν πρόκειται για πατάτες, καλαμπόκι, φασόλια και μπιζέλια. Αυτό δεν σημαίνει ότι αυτά είναι ανθυγιεινά λαχανικά που δεν πρέπει να φάτε, μόνο ότι η επίδρασή τους στο σάκχαρό σας θα είναι κάπως πιο έντονη από άλλες επιλογές λαχανικών.
