τα λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια, μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο για υγειονομικές καταστάσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και ο διαβήτης τύπου 2, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Αυτά τα τρόφιμα παρέχουν μια ποικιλία από ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Στην περίπτωση του κολοκυθιού, αυτό περιλαμβάνει τουλάχιστον μικρές ποσότητες όλων των βασικών βιταμινών εκτός από τη βιταμίνη Β-12. Οι κύριες βιταμίνες που παρέχονται από κολοκυθάκια περιλαμβάνουν βιταμίνες Α, C και K και φυλλικό οξύ.
Βίντεο της Ημέρας
Βιταμίνη Α
Χρειάζεστε βιταμίνη Α για σωστή ανοσοποιητική λειτουργία και όραση. Ο τύπος της βιταμίνης Α που βρίσκεται στο κολοκυθάκι είναι το β-καροτένιο, ένα καροτενοειδές που το σώμα σας μετατρέπεται σε ενεργό μορφή βιταμίνης Α. Κάθε φλιτζάνι από ακατέργαστα κολοκυθάκια σε φέτες σας παρέχει 5% της ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Α, ενώ κάθε φλιτζάνι από το μαγειρεμένο κολοκυθάκι περιέχει 40 τοις εκατό της βιταμίνης Α για τη βιταμίνη Α, καθιστώντας τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια μια πιο συγκεντρωμένη πηγή της βιταμίνης.
Βιταμίνη Κ
Η κατανάλωση επαρκών ποσοτήτων βιταμίνης Κ είναι απαραίτητη για τα υγιή οστά και την πήξη του αίματος. Η βιταμίνη Κ δεν επηρεάζεται από τη θερμότητα, έτσι το μαγείρεμα των κολοκυθιών σας δεν θα περιορίσει την πρόσληψη βιταμίνης Κ. Φάτε ένα φλιτζάνι ακατέργαστο κολοκυθάκι και θα έχετε συναντήσει το 6% του βάρους για αυτή την απαραίτητη βιταμίνη και ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο κολοκυθάκια περιέχει 9% του βάρους.Προμήθεια φολάτη
Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για τη διαμόρφωση του DNA. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στην πρόσληψη φυλλικού οξέος, καθώς είναι απαραίτητο για τον περιορισμό του κινδύνου εμφάνισης ελαττωμάτων γέννησης νευρικού σωλήνα. Τα ακατέργαστα κολοκυθάκια παρέχουν 7 τοις εκατό του βάρους του φυλλικού οξέος σε κάθε φλιτζάνι και το μαγειρεμένο κολοκυθάκι περιέχει 13 τοις εκατό του βάρους ανά φλιτζάνι.
