Ποιες βιταμίνες και μέταλλα έχουν οι ελιές;

Οι ελιές είναι φρούτα της ελιάς και είναι γνωστά ως" Olea europaea "ή" πετρέλαιο της Ευρώπης. "Αν και μικρού μεγέθους, οι ελιές είναι γεμάτες με ποικίλες ωφέλιμες βιταμίνες και μέταλλα. Τόσο η πράσινη όσο και η μαύρη ελιά περιέχουν αυτά τα ανεκτίμητα θρεπτικά συστατικά, που διαφέρουν μόνο σε βαθμό ωρίμανσης - οι μαύρες ελιές είναι απλά πράσινες ελιές που αφήνονται στο δέντρο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα πριν από τη συγκομιδή.

Βιταμίνη Α

Οι ελιές παρέχουν επίσης τη βιταμίνη Α, μια ζωτική θρεπτική ουσία που βοηθά στη διαμόρφωση και διατήρηση υγιεινών δοντιών, οστών και δέρματος. Χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό για την προστασία των κυττάρων από τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Μια κουταλιά σούπας. των κονσερβοποιημένων ελιών προσφέρει 34 IU βιταμίνης Α. Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα βιταμίνης Α για ενήλικες άνδρες και γυναίκες είναι 900 και 700 IU, αντίστοιχα.

Οι ελιές περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, αντιοξειδωτικές ενώσεις που σχετίζονται στενά με τη βιταμίνη Α και ότι οι βλαβερές ακτίνες του φίλτρου στο μάτι, σύμφωνα με την αμερικανική Optometric Association. Μια κουταλιά σούπας. των ελιών περιέχει 43 μg των καροτενοειδών. Ενώ το USDA δεν έχει συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για τη λουτεΐνη και τη ζεαξανθίνη, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ένα όφελος για την υγεία με συμπλήρωση λουτεΐνης και ζεαξανθίνης στα 10 mg και 2 mg την ημέρα, αντίστοιχα.

Ασβέστιο

Σε σχέση με το μέγεθός τους, οι ελιές περιέχουν σημαντική ποσότητα ασβεστίου - 7 mg ανά κουτάλι σούπας. Το ασβέστιο είναι ζωτικής σημασίας για τη δομή των οστών, την πήξη του αίματος, τη μετάδοση του νευρικού παλμού, τη συστολή των μυών και την έκκριση ορμονών. Ενεργοποιεί επίσης και σταθεροποιεί πρωτεΐνες και ένζυμα, βελτιστοποιώντας τις δραστηριότητές τους. Η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα είναι 1, 000 έως 1, 200 mg ημερησίως ασβεστίου, ανάλογα με την περίοδο του κύκλου ζωής.

Σίδηρος και ψευδάργυρος

Οι ελιές είναι καλή πηγή σιδήρου και ψευδαργύρου. Παρέχουν 3,3 mg σιδήρου ή περίπου 25% της ημερήσιας τιμής και 0,22 mg ψευδαργύρου ή 17% της ημερήσιας τιμής σε 1 φλιτζάνι ελιές. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την αιμοσφαιρίνη στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Απαιτείται ψευδάργυρος για σύνθεση DNA και πρωτεΐνης, υποστήριξη ανοσίας και επούλωση πληγών.

Άλλες βιταμίνες και ορυκτά

Οι ελιές περιέχουν επίσης μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, χαλκό και σελήνιο σε πολύ μικρές ποσότητες, εκτός από τις βιταμίνες Β-1 έως Β-6 και βιταμίνη Κ.Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος, ενώ οι βιταμίνες Β έχουν ποικίλες σημαντικές φυσιολογικές λειτουργίες. Οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή, ωφέλιμες ενώσεις που φαίνεται να έχουν σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, υπάρχουν επίσης στις ελιές.