Είτε γνωρίζετε μαγειρική απόλαυση ή εκφοβισμό όταν βλέπετε τα σφικτά κλειστά φύλλα μιας φρέσκιας αγκινάρας εξαρτώνται πιθανώς από το αν έχετε φάει ένα. Παρόλο που το μπουμπούκι που μοιάζει με γαϊδουράγκαλο φαίνεται λίγο σκληρό, θεωρείται εδώ και πολύ καιρό μια λαδερότητα ανάμεσα στα λαχανικά - οι βρώσιμες μερίδες του έχουν μια σύνθετη γεύση και μια βελούδινη υφή. Οι αγκινάρες είναι μια πλούσια σε αντιοξειδωτικές πηγές πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα πηγή πλούσιας σε θερμίδες.
Βίντεο της Ημέρας
Πλήρης με Φολάτη
Η κατανάλωση αγκινάρων είναι ένας τρόπος για να αυξήσετε την ποσότητα φολικού οξέος στη διατροφή σας. Αυτή η βιταμίνη Β δεν είναι μόνο απαραίτητη για την αναπαραγωγή των κυττάρων, αλλά μαζί με τις βιταμίνες Β-6 και Β-12, βοηθά επίσης στην προστασία από τις καρδιακές παθήσεις ρυθμίζοντας τα επίπεδα ομοκυστεΐνης του σώματός σας. Μια μεσαίου μεγέθους αγκινάρα σφαιρών προσφέρει σχεδόν το 30% της ημερήσιας αξίας για το φυλλικό οξύ. ένα φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας προμηθεύεται πιο κοντά στο 40% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής.
Βιταμίνη C
Οι αγκινάρες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, υπό την προϋπόθεση ότι πατάτε την παράδοση και τις τρώτε ωμά. Εκτός από το ρόλο του ως ισχυρού αντιοξειδωτικού, η βιταμίνη C υποστηρίζει υγιές δέρμα, καλή όραση, επούλωση πληγών και απορρόφηση σιδήρου. Μία μεσαίου μεγέθους αγκινάρα με ωμή σφαίρα - φρεσκομαγειρεμένη γεύση καλύτερα - προμηθεύει περίπου το 25% της ημερήσιας αξίας για τη βιταμίνη C. Οι μαγειρεμένες αγκινάρες είναι σχεδόν 40% χαμηλότερες στη βιταμίνη C, επειδή το υδατοδιαλυτό θρεπτικό συστατικό είναι ευαίσθητο στη θερμότητα.
Βιταμίνη Κ
Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνη Κ, η οποία μερικές φορές αναφέρεται ως «βιταμίνη πήξης» επειδή το αίμα σας δεν μπορεί να πήξει χωρίς αυτό. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στον σχηματισμό και τη συντήρηση των οστών. Μια αγκινάρα με σφαιρίδια μέσου μεγέθους - είτε ωμό είτε μαγειρεμένο - παρέχει λίγο περισσότερο από το 20% της ημερήσιας αξίας για τη βιταμίνη Κ. ένα φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας προσφέρει μόλις πάνω από 30 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας.
Προμήθεια μαγνησίου
Το μαγνήσιο είναι ένα μείζον ορυκτό, που σημαίνει ότι το σώμα σας χρειάζεται σχετικά μεγάλα ποσά για να λειτουργήσει κανονικά. Αυτή η πολύ σημαντική θρεπτική ουσία είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών, των μυών, των νεύρων και της καρδιάς. Βοηθά επίσης στη μετατροπή των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπαρών σε ενέργεια. Θα πάρετε λίγο κάτω από το 20 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής για το μαγνήσιο από μια 1-φλιτζάνι καρδιά αγκινάρας ή μια μέση μεγέθους, άψητα αγκινάρας κόσμο. Οι μαγειρεμένες αγκινάρες είναι περίπου 30% χαμηλότερες σε μαγνήσιο από την πρώτη ποικιλία.
Άλλα θρεπτικά συστατικά
Συμπεριλαμβανομένων των αγκινάρων στη διατροφή σας θα ενισχύσετε την πρόσληψη καλίου και σιδήρου. Μια αγκινάρα ακατέργαστης σφαίρας μεσαίου μεγέθους ή ένα φλιτζάνι από τις καρδιές προσφοράς παρέχουν περίπου το 14% της ημερήσιας τιμής για το κάλιο. Το ακατέργαστο λαχανικό παρέχει σχεδόν το 10% της ημερήσιας τιμής για το σίδηρο, ενώ η μαγειρεμένη ποικιλία περιέχει περίπου το ήμισυ αυτής της ποσότητας.Η αξία της αγκινάρας υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, ωστόσο, καθώς είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ενώσεων και διαιτητικών ινών. Σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου, μια μαγειρευμένη αγκινάρα με μέση μεγέθυνση περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα φλιτζάνι βακκίνια, ενώ ένα φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας αποδίδει σχεδόν το 60% της ημερήσιας αξίας ινών.
