Μια δίαιτα με φυτά δεν επιτρέπει τη χρήση τροφών που προέρχονται από ζωικές πηγές, όπως κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Ορισμένοι βέγκαν αποφεύγουν επίσης το μέλι και τη ζελατίνη, καθώς και τα προϊόντα που παράγονται με τη χρήση ζωικών υποπροϊόντων, όπως οι εμπορικά παραγόμενοι οίνοι και η ραφιναρισμένη ζάχαρη. Οι βέγκαν αντιπροσωπεύουν μεταξύ 0,3 και 1 τοις εκατό του πληθυσμού των ΗΠΑ, σύμφωνα με την Ομάδα Χορτοφαγικών Πόρων. Μια διατροφή vegan εξαλείφει τα κορεσμένα λίπη και τις χημικές ουσίες που υπάρχουν στα ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, οι βέγκαν μπορεί να χρειαστεί να πάρουν ορισμένες βιταμίνες για να αποφευχθούν ελλείψεις.
Βιταμίνη D
Οι πηγές βιταμίνης D περιλαμβάνουν τα ψάρια, το λάδι από συκώτι, τα αυγά και τα ενισχυμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι φυτικές τροφές δεν παρέχουν μια φυσική πηγή βιταμίνης D, η οποία θέτει τα vegans σε κίνδυνο για ανεπάρκεια. Η βιταμίνη D βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει ασβέστιο για την κατασκευή και διατήρηση ισχυρών οστικών κυττάρων, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland. Μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο πτώσης, ιδιαίτερα μεταξύ των ηλικιωμένων. Μια ανεπάρκεια βιταμίνης D μπορεί να επιτρέψει την αύξηση του ασβεστίου στις αρτηρίες σας, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Omega-3 λιπαρά οξέα
Μεταξύ των πολλών χρήσεων στο σώμα σας, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δημιουργούν κυτταρικές μεμβράνες στον εγκέφαλό σας, ρυθμίζουν τη μετάδοση νευροδιαβιβαστών, υποστηρίζουν αντιφλεγμονώδεις ενώσεις και ελέγχουν την πήξη του αίματος. Ως βασικό ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, το αλπα-λινολενικό οξύ ή ALA πρέπει να προέρχεται από διαιτητικές πηγές, οι οποίες περιλαμβάνουν λιναρόσπορο, λιναρόσπορο, έλαιο κανόλα, τόφου, σόγια, καρύδια και πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Το ALA βοηθά στην παραγωγή δύο άλλων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, του εικοσαπεντανοϊκού οξέος, που ονομάζεται επίσης EPA και του docosahexaenoic acid ή του DHA.Ωστόσο, η ALA χρησιμοποιεί μια αναποτελεσματική διαδικασία για την παραγωγή EPA και DHA που μπορεί να μην εξυπηρετούν τις ανάγκες του οργανισμού σας με ωμέγα-3, σύμφωνα με το State University του Κολοράντο. Επειδή το EPA και το DHA διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, μειώνοντας την ικανότητα του οργανισμού σας να παράγει τριγλυκερίδια και βελτιώνοντας την αρτηριακή πίεση, τα vegans μπορούν να τα προμηθευτούν από συμπληρώματα ή εμπλουτισμένα τρόφιμα, όπως χυμό πορτοκαλιού και μαργαρίνη.
