Το διάδρομο ψωμιού μπορεί να είναι μια από τις πιο απογοητευτικές περιοχές του καταστήματος παντοπωλείου. Με τόσες πολλές επιλογές, είναι δύσκολο να πείτε ποιο ψωμί είναι η πιο υγιεινή επιλογή. Οι ετικέτες κάνουν ισχυρισμούς όπως "υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες" ή "πολύχρωμες", που σας ενθαρρύνουν να σκεφτείτε ότι αγοράζετε την πιο υγιεινή επιλογή.Από τα πιο υγιεινά ψωμιά που αγοράζετε είναι ψωμί ολικής αλέσεως, σίκαλη ή ψιλοκομμένο ψωμί
Video of the Day
Ολόκληρο το σιτάρι Οφέλη
Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει όλα τα εδώδιμα μέρη του σιταριού, το οποίο είναι μη βρώσιμο, απομακρύνεται από τους κόκκους και μένετε με τα φύλλα, τα πίτυρα και το ενδοσπέρμιο.Αυτά τα μέρη περιέχουν βιταμίνες Β, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο σίδηρο, σελήνιο και φυτικές ίνες που μπορούν να σας προστατεύσουν από ορισμένες ασθένειες.Το ψωμί ολικής αλέσεως έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων βοηθάει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.Η κατανάλωση ινών μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους καθώς σας αφήνει να αισθάνεστε πληρέστερα μακρύτερα.Η American Heart Association συνιστά να πάρετε τουλάχιστον 25 γραμμάρια ινών την ημέρα.Οι βιταμίνες και τα μέταλλα σε ολόκληρα σιτηρά ψωμιά βοηθούν να μειώσετε το αίμα την πίεση, τη μείωση του κινδύνου της νόσου των ούλων και τη βελτίωση του im ένα σύστημα.
Σίκαλη για την καρδιά σας
Το ψωμί σίκαλης περιέχει επίσης το φύτρο και το ενδοσπέρμιο των κόκκων μετά την επεξεργασία. Το ψωμί σίκαλης παρέχει βιταμίνες Β, κάλιο, ασβέστιο, φολικό οξύ και μαγνήσιο. Έχει τέσσερις φορές περισσότερες ίνες σε σύγκριση με το λευκό ψωμί. Το ψωμί σίκαλης περιέχει επίσης φυτικές στερόλες, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας, γνωστής και ως κακής χοληστερόλης. Με τη σειρά του, η κατανάλωση ψωμιού σίκαλης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Σπόροι με έμβλημα
Το ψωμί που έχει βλαστήσει περιέχει σπόρους που φυτρώνουν. Η βλάστηση ενισχύει και αυξάνει την ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που διατίθενται από τους σπόρους. Για να φτιάξετε ψωμί με βλαστημένους σπόρους, καλλιεργούνται σε ένα ελεγχόμενο περιβάλλον για να λάβουν τα σωστά ποσά χρόνου, θερμοκρασίας και υγρασίας. Τα ψωμιζόμενα ψωμιά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β, βιταμίνη C, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ και απαραίτητα αμινοξέα. Είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί επειδή το βλάστημα σπάει το άμυλο στο ψωμί σε μικρότερα μόρια, πράγμα που κάνει λιγότερη εργασία για το πεπτικό σας σύστημα.
Κρυφό λευκασμένο αλεύρι
Το άσπρο ψωμί, το οποίο έχει καθαριστεί, περιέχει μόνο το ενδοσπέρμιο. Αυτή η διαδικασία απομακρύνει ζωτικά θρεπτικά συστατικά όπως το φυλλικό οξύ και το σίδηρο που στη συνέχεια προστίθενται συνθετικά στο σιτάρι, καθιστώντας το εμπλουτισμένο ψωμί. Οι εταιρείες εμπορεύονται τα ψωμιά τους για να φαίνονται υγιείς, αλλά προσέξτε - αν δείτε ότι η ετικέτα λέει δημητριακά ολικής αλέσεως αλλά όχι 100 τοις εκατό ολικής αλέσεως, το ψωμί μπορεί να αναμιχθεί με ραφιναρισμένο λευκό αλεύρι. Ενδέχεται επίσης να εμφανίζεται στην ετικέτα "πολυστρωματική" ή "υψηλή ίνα". Το "Multigrain" σημαίνει μόνο ότι χρησιμοποιήθηκαν περισσότεροι από ένας τύποι δημητριακών, ενώ οι "υψηλές ίνες" μπορούσαν να εξευγενιστούν λευκά αλεύρια με πρόσθετες ίνες.Για άλλη μια φορά, αυτό είναι λευκό ψωμί σε μεταμφίεση. Εάν δεν είστε σίγουροι, δείτε τον κατάλογο συστατικών. Αν το ψωμί είναι πραγματικά ολικής αλέσεως, θα πρέπει να είναι το πρώτο συστατικό του καταλόγου.
