Οι καυτερές πιπεριές, ή οι τσίλι, παίρνουν τη θερμότητά τους από μια ελαιώδη χημική ένωση που ονομάζεται καψαϊκίνη, που βρίσκεται κυρίως στη μεμβράνη που περιβάλλει τους σπόρους. Η καψαϊκίνη ενισχύει τη θερμογένεση - τη διαδικασία με την οποία το σώμα μετατρέπει τις θερμίδες σε θερμότητα για χρήση ως καύσιμο - σε μελέτες σε ανθρώπους και ζώα. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρύ, ωστόσο, και δεν θα επιταχύνετε το μεταβολισμό σας για να χάσετε βάρος μόνο με το φαγητό καυτερές πιπεριές. Για να ρίξετε επιπλέον κιλά, θα πρέπει να εξισορροπήσετε τις θερμίδες που λαμβάνετε με το ποσό που καίτε καθημερινά μέσω σωματικής δραστηριότητας.
Βίντεο της Ημέρας
Μεταβολισμός και αύξηση βάρους
Ένας αριθμός παραγόντων πέρα από τον έλεγχό σας καθορίζουν τον βασικό σας ρυθμό μεταβολισμού ή BMR, που είναι η ποσότητα ενέργειας που πρέπει να εκτελέσετε φυσιολογικές σωματικές λειτουργίες. Τα γονίδιά σας μπορεί να σας προδιαθέσουν για έναν πιο αργό μεταβολισμό, για παράδειγμα. Η ηλικία και το φύλο είναι επίσης παράγοντες - το BMR μειώνεται 1 με 2 τοις εκατό ανά δεκαετία, σύμφωνα με το Αμερικανικό Συμβούλιο για την Άσκηση και οι γυναίκες έχουν χαμηλότερα BMR από τους άνδρες. Τα άτομα με βραδύτερους μεταβολισμούς πιθανότατα έχουν περισσότερο λίπος από τη μυϊκή μάζα, με λίπος που απαιτεί λιγότερη ενέργεια για να διατηρεί το σώμα σας από το μυ. Και αν έχετε κερδίσει βάρος ανεξάρτητα από το τι έχετε δοκιμάσει, μια ιατρική κατάσταση, όπως μια διαταραχή του θυρεοειδούς, μπορεί να έχει επιβραδύνει το μεταβολισμό σας, και πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έχετε κανένα έλεγχο πάνω στο βάρος σας. Η αύξηση του σωματικού βάρους εξακολουθεί να έρχεται συχνά σε μια φόρμουλα - όταν ο αριθμός των θερμίδων που παίρνετε είναι σταθερά μεγαλύτερος από το ποσό που χρειάζεστε και ότι καίτε μέσα από τη δραστηριότητα και την άσκηση, βάζετε σε κιλά. Σε γενικές γραμμές, 3, 500 θερμίδες ισούται με 1 λίβρα σωματικού λίπους, οπότε αν καταναλώσετε 500 επιπλέον θερμίδες ημερησίως χωρίς να τις κάψετε εκτός δραστηριότητας, θα κερδίσετε λίρες σε μια εβδομάδα.
Στοιχεία για καψαϊκίνη σε καυτερές πιπεριές
Μερικά τρόφιμα ενθαρρύνουν τη θερμογένεση, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνικών τροφών, τροφίμων που περιέχουν καφεΐνη, πράσινο τσάι και καυτερή πιπεριά τσίλι. Στην περίπτωση των καυτών πιπεριών, όμως, θα πρέπει να τα φάτε τακτικά σε πολύ υψηλή δόση για να χάσετε βάρος, σύμφωνα με ένα άρθρο του αμερικανικού περιοδικού φυσιολογίας το 2007. Η πικάντικη γεύση τους καθιστά δύσκολο να το κάνει. Προσθέτοντας καυτερές πιπεριές στη διατροφή σας υποστηρίζεται η διαχείριση του βάρους και η συνολική καλή υγεία επειδή είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και γεμάτα θρεπτικά συστατικά. αλλά μην περιμένετε τα αποτελέσματα απώλειας βάρους σας να είναι τίποτα αλλά μέτρια, λένε οι συντάκτες μιας έκθεσης που δημοσιεύθηκε στο Chemical Senses το 2011. Μεταξύ των άλλων θρεπτικών συστατικών που προσφέρονται από τις πιπεριές είναι η βιταμίνη C, η Α και η E και το κάλιο.
Το πιο καυτό πιπέρι
Ένα εργαλείο που ονομάζεται κλίμακα Scoville, εφευρέθηκε το 1912 από έναν φαρμακοποιό που ονομάζεται Wilbur Scoville, μετρά τη θερμότητα των πιπεριών τσίλι.Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των μονάδων θερμότητας Scoville ή SHUs, τόσο περισσότερη καψαϊκίνη περιέχει το πιπέρι - και το μεγαλύτερο αποτέλεσμα που θα έχει στη θερμογένεση.
Μεταξύ των πιο συνηθισμένων πιπεριών τσίλι που βρέθηκαν στις αγορές τροφίμων, οι πιο καυτές είναι habaneros και Scotch bonnets, με 500, 000 έως 1 εκατομμύριο SHUs. Η μακρά, λεπτή πιπεριά καγιέν μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 250, 000 και 500, 000 SHU, ενώ οι πιπεριές tabasco έχουν 100, 000 έως 250, 000 και οι ταϊλανδικές πιπεριές τσίλι έχουν 50, 000 έως 100, 000. Οι πιπεριές Jalapeno και serrano τσίλι είναι μέτριες, με μόλις 5 000 έως 25 000 SHU.
Ένας άλλος γρήγορος τρόπος για να μετρήσετε τη ζέστη ενός πιπέρι είναι να κοιτάξετε το στέλεχος, σύμφωνα με την American Chemical Society. Το λεπτότερο το στέλεχος, το θερμότερο το πιπέρι - και η περισσότερη καψαϊκίνη. Οι κόκκινες πιπεριές είναι θερμότερες από τις πράσινες και οι αποξηραμένες πιπεριές περιέχουν υψηλότερη συγκέντρωση καψαϊκίνης από τη φρέσκια.
Προσοχή Τρώγοντας καυτερές πιπεριές
Όταν δαγκώνετε σε ένα καυτό πιπέρι, μπορεί να αισθανθείτε ότι το στόμα σας είναι φωτιά. Το ACS προτείνει την κατανάλωση γάλακτος ή την κατανάλωση τυροκομικών τυριών για την εξουδετέρωση των φλογών. Η καζεΐνη στα γαλακτοκομικά τρόφιμα κατακλύζει την καψαϊκίνη και την απομακρύνει από τη γλώσσα σας. Ομοίως, αμυλούχα τρόφιμα, όπως το ψωμί, μπορούν να βοηθήσουν στην εξάλειψη της φωτιάς.
Προσπαθώντας να τρώτε πάρα πολλές καυτερές πιπεριές ταυτόχρονα σε μια προσπάθεια να "επιταχύνετε" το μεταβολισμό σας μπορεί να αντιστραφεί. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτά τα πικάντικα λαχανικά, το λαιμό σας μπορεί να διογκωθεί, λέει ο ACS, απαιτώντας ιατρική φροντίδα. Επιπλέον, το σώμα σας μπορεί να αντιληφθεί τις πιπεριές ως τοξικές και να σας προκαλέσουν εμετό.
