Και το ελαιόλαδο και το λάδι καρύδας μπορούν να είναι καλά έλαια για χρήση στην κουζίνα σας, ανάλογα με το τι μαγειρεύετε και τι ωφέλη για την υγεία που ψάχνετε. Και τα δύο έλαια λαμβάνονται με την έκφραση του ελαίου είτε από ελιές είτε από καρύδα και 1 κουταλιά της σούπας. παρέχει περίπου 120 θερμίδες και συνολικά 13. 5 έως 13. 6 γραμμάρια λίπους.
Βίντεο της Ημέρας
Λάδι καρύδας και κορεσμένα λιπαρά
Περισσότερο από το 85 τοις εκατό του λίπους στο λάδι καρύδας είναι κορεσμένο. Τα κορεσμένα λίπη έχουν κακή φήμη και πολλά άτομα με ευαισθησία στην υγεία αποφεύγουν να καταναλώνουν ζωικά λίπη και τροπικά έλαια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, αναγνωρίζεται πλέον ότι τα κορεσμένα λίπη δεν σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως προκύπτει από μια αυστηρή μετα-ανάλυση που δημοσιεύτηκε τον Ιανουάριο του 2010 στο «American Journal of Clinical Nutrition». Επιπλέον, η Mary G. Enig, ένας διεθνώς αναγνωρισμένος εμπειρογνώμονας για τα λίπη και τα λίπη, εξηγεί ότι ο κύριος τύπος κορεσμένου λίπους στο λάδι καρύδας είναι το λαυρικό οξύ, το οποίο είναι ένα από τα ίδια λιπαρά οξέα που υπάρχουν στο ανθρώπινο μητρικό γάλα. Σύμφωνα με το Enigh, το λαουρικό οξύ έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που θα μπορούσαν να είναι επωφελείς για την υγεία σας.
Ελαιόλαδο και μονοακόρεστα λιπαρά
Περίπου το ένα τέταρτο του λίπους στο ελαιόλαδο είναι μονοακόρεστο λίπος. Τα μονοακόρεστα είναι αναγνωρισμένα από την Αμερικανική Ένωση Καρδιάς που είναι φιλικά προς την καρδιά λίπη και η μεσογειακή διατροφή προωθεί την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ελαιολάδου και άλλων μονοακόρεστων λιπαρών τροφών, όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους και αβοκάντο. Τα μονοακόρεστα λίπη μπορούν να σας βοηθήσουν να μειώσετε τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης σας. Επιπλέον, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε και πολυφαινολυτικών ενώσεων - αντιοξειδωτικών που μπορούν να αποτρέψουν ή να μειώσουν τα επίπεδα συστηματικής φλεγμονής.
Το σημείο καπνίσματος του ελαιολάδου αντιστοιχεί σε 280 βαθμούς Φαρενάιτ, το οποίο είναι σχετικά χαμηλό και υποδηλώνει ότι το ελαιόλαδο δεν πρέπει να θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Το σημείο καπνίσματος του ελαίου καρύδας είναι 350 F, καθιστώντας πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα σε μέτριες θερμοκρασίες. Το μαγείρεμα πάνω από το σημείο καπνίσματος ενός ελαίου δεν συνιστάται και μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό ενώσεων που θα μπορούσαν να είναι επιβλαβείς για την υγεία σας. Το ελαιόλαδο είναι συνήθως υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά γίνεται στερεό στο ψυγείο, ενώ το έλαιο καρύδας είναι σκληρό όταν φυλάσσεται στο ψυγείο και μπορεί να είναι είτε στερεό είτε υγρό σε θερμοκρασία δωματίου λόγω του σημείου τήξης του 76 F.
Χρήση > Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο και λάδι καρύδας για το μαγείρεμα λαχανικών ή κρέατος σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό, λιγότερο ακριβό ελαιόλαδο για το μαγείρεμα και να διατηρήσετε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας για την προετοιμασία των γευμάτων σας ή την παρασκευή σπιτικών σαλάτας.Η θέρμανση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου θα καταλήξει στην καταστροφή της πολύτιμης βιταμίνης Ε και των πολυφαινολικών ενώσεων. Ενώ η γεύση του ελαιολάδου δεν λειτουργεί καλά με ψημένα προϊόντα, το λάδι καρύδας δίνει μια καλή γεύση. Μπορείτε απλώς να αντικαταστήσετε τα λίπη στις συνήθεις συνταγές σας, είτε πρόκειται για μαργαρίνη, λίπος ή φυτικό λάδι, με την ίδια ποσότητα ελαίου καρύδας και θα έχετε παρόμοια αποτελέσματα.
