Τα καρύδια δεν είναι μόνο νόστιμα. Παρέχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Σύμφωνα με μια έκθεση του Μαΐου 2009 στην Αμερικανική Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής, τα καρύδια περιέχουν λιπαρά οξέα που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, την πρόληψη καρδιακών παθήσεων και τον έλεγχο του διαβήτη. Το βασικό ευεργετικό λιπαρό οξύ είναι το ωμέγα-3. Υπάρχουν πολλά ξηροί καρποί με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και η προσθήκη μιας ημερήσιας χούφτας στη διατροφή σας μπορεί να αποφέρει οφέλη για την υγεία. Ο αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των Ηνωμένων Πολιτειών προτείνει έως και 3 γραμμάρια ωμέγα-3 ημερησίως, πράγμα που είναι εύκολο να επιτευχθεί με καρύδια.
Βίντεο της Ημέρας
Καρύδια
Τα καρύδια έχουν περισσότερο ωμέγα-3 από οποιοδήποτε άλλο παξιμάδι. Μόνο 1/4 φλιτζάνι καρύδια παρέχει 2,5 g του απαραίτητου λιπαρού οξέος. Τα καρύδια προσφέρουν επίσης άλλα προστατευτικά οφέλη για την υγεία. Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος του Αυγούστου του 2009 της Ευρωπαϊκής Εφημερίδας Κλινικής Διατροφής, τα άτομα που προσέθεσαν καρύδια στη δίαιτά τους ημερησίως 2000 θερμίδων παρουσίασαν απώλεια βάρους, καθώς και πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Μαζί με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα καρύδια περιέχουν ελλαγικό οξύ. Το Memorial Sloan-Kettering Cancer Center αναφέρει ότι το ελλαγικό οξύ περιέχει αντι-ιικές και αντιβιοτικές ιδιότητες και τώρα έχει βρεθεί ότι έχει και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Butternuts
Butternuts σχετίζονται με καρύδια, και στην πραγματικότητα αναφέρονται συχνά ως "λευκά καρύδια". Η περιεκτικότητά τους σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι παρόμοια με καρύδια, με 1 oz ξηρών βουτυρωδών αλάτων που περιέχουν 2. 44 g. Παρόλο που τα δέντρα του βουνού είναι εγγενή στη Βόρεια Αμερική, τα καρύδια δεν είναι τόσο εύκολα διαθέσιμα όσο τα καρύδια. Το Δυτικό Κέντρο Φύσης της Βόρειας Καρολίνας αναφέρει ότι τα έντομα και οι ασθένειες έχουν καταστρέψει πολλά δέντρα, αλλά εξουδετερώνονται εντελώς από ορισμένες πολιτείες. Επειδή είναι πιο δύσκολο να βρεθούν, τα βουτυρώδη μπορεί επίσης να είναι ακριβά. Για ωμέγα-3 οφέλη, τα καρύδια που βρίσκονται εύκολα στο κατάστημα παντοπωλείων μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή.
Άλλοι Ξηροί Καρποί
Οι υπόλοιποι ξηροί καρποί που έχουν ωμέγα-3 είναι ομαδοποιημένοι, επειδή σε σύγκριση με καρύδια και βουτυρογάλατα, το περιεχόμενό τους είναι ελάχιστο, με μόνο ένα ίχνος του λιπαρού οξέος. Ελαφρές ποσότητες μπορούν να βρεθούν σε καρύδια της Βραζιλίας, κάσιους, φουντούκια και φιστίκια, με μια δόση 1 ουγκιά που περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο ωμέγα-3. Μια αναφορά του 2004 από την «Εφημερίδα Καναδικής Ιατρικής Ένωσης» αναφέρει ότι από όλα αυτά τα καρύδια, τα κάσιους περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα ωμέγα-3. Μια μερίδα 1 ουγκιάς ξηρών, φρυγμένων κάσιους περιέχει 0,221 g. Ενώ αυτά τα καρύδια μπορεί να είναι πολύ χαμηλότερα στο περιεχόμενο ωμέγα-3, περιέχουν πολλά άλλα συστατικά που είναι απαραίτητα για τη γενική υγεία. Οι περισσότεροι ξηροί καρποί περιέχουν μονο- και πολυακόρεστα λίπη-που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. L-αργινίνη, η οποία βοηθά στη διατήρηση της υγείας του καρδιαγγειακού συστήματος. ίνα, που μειώνει τη χοληστερόλη και βοηθά στον έλεγχο του διαβήτη. βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό και βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και φυτικών στερολών, τα οποία βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
