Περισσότεροι άνθρωποι τρώνε ρύζι από οποιοδήποτε άλλο σιτάρι και το ρύζι είναι το δεύτερο πιο παραγόμενο σιτηρό πίσω από το καλαμπόκι. Η κοινή ποικιλία του λευκού ρυζιού επεξεργάζεται για να αφαιρέσει το πίτουρο και το φύτρωμα, το οποίο επίσης απομακρύνει τις ίνες και τις βιταμίνες Β. Το ρύζι στη συνέχεια γυαλίζεται για να βελτιωθεί η εμφάνιση. Για καλύτερη διατροφή, επιλέξτε καφέ, κόκκινο, μαύρο ή άγριο ρύζι.
Βίντεο της Ημέρας
Καφέ Ρύζι
Το καστανό ρύζι επεξεργάζεται μόνο για να αφαιρέσει το φλοιό, αλλά εξακολουθεί να έχει το ανέπαφο πίτουρο και φύτρωμα. Το καστανό ρύζι παρέχει θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Ε. Αυτή η βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο ως αντιοξειδωτικό και μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του σώματός σας από τις ελεύθερες ρίζες, τα οποία είναι μόρια που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα. Επιπλέον, το καστανό ρύζι έχει 1, 5 ακόμη γραμμάρια ίνας από το λευκό ρύζι ανά μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο σερβίρισμα.
Μαύρο ρύζι
Ακριβώς όπως το καστανό ρύζι, το πίτουρο και τα φύτρα είναι ακόμα άθικτα με το μαύρο ρύζι. Μια μοναδική ποιότητα μαύρου ρυζιού είναι η μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών που μπορεί να προστατεύσει το σώμα σας από φλεγμονή. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «Journal of Agricultural and Food Chemistry» το 2010 διαπίστωσε ότι η αντιοξειδωτική δράση του μαύρου ρυζιού είναι περίπου έξι φορές εκείνη του λευκού ρυζιού.
Άγριο ρύζι
Οι ντόπιοι Αμερικανοί έχουν καταναλώσει άγριο ρύζι για εκατοντάδες χρόνια. Το άγριο ρύζι είναι γνωστό για τη γεύση του με καρυκεύματα και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Μια μισή φλιτζάνι σερβίρισμα άγριου ρυζιού παρέχει περισσότερο από 3 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,5 γραμμάρια ινών. Επιπλέον, το άγριο ρύζι περιέχει σημαντικά μεταλλικά στοιχεία όπως το κάλιο, το οποίο βοηθά στην υποστήριξη της υγιούς αρτηριακής πίεσης.
Κόκκινο ρύζι
Μπορείτε να βρείτε κόκκινο ρύζι που φέρει την ονομασία ρυζιού φορτίου, ερυθρού ρουμπινιού ή κόκκινου ρύζι βουτανίου. Παρόμοιο με το μαύρο ρύζι, το χρώμα προέρχεται από τις ωφέλιμες κόκκινες ανθοκυάνες. Το κόκκινο ρύζι παρέχει 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια ινών ανά ¼ φλιτζάνι ξηρού ρυζιού.
