Το ανθρώπινο σώμα λειτουργεί καλύτερα όταν είναι ελαφρώς αλκαλικό, σύμφωνα με την Elizabeth Lipski στο βιβλίο "Digestive Wellness". Προκειμένου να διατηρηθεί αυτό το pH, η Lipski συνιστά να τρώει 60 τοις εκατό τρόφιμα που συμβάλλουν στην αλκαλικότητα και 40 τοις εκατό τρόφιμα που συμβάλλουν στην οξύτητα. Τα ούρα αντανακλούν το pH του σώματος. Οι δοκιμές για τον προσδιορισμό των επιπέδων του pH είναι διαθέσιμες στον πάγκο. Μια όξινη ουσία έχει ρΗ κάτω από 7, ενώ μια αλκαλική ουσία έχει ρΗ πάνω από 7.
Βίντεο της Ημέρας
Κανέλα
Η κανέλα, η οποία λέει η Lipski είναι ένα αλκαλικό μπαχαρικό, προέρχεται από το φλοιό του αειθαλή κανέλα. Όταν στεγνώσει, αναπτύσσει ένα μόνο μπούκλα και είναι διαφορετικά χαρτί, εύθραυστο και μπεζ. Αυτό είναι διαφορετικό από το cassia, το οποίο έχει παρόμοια, αν και πιο πικρή και λιγότερο γλυκιά γεύση. Τα περισσότερα καρυκεύματα που πωλούνται ως κανέλα στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι στην πραγματικότητα κασσία, σύμφωνα με το "Εγχειρίδιο Βότανα και Μπαχαρικά". Η Cassia αναπτύσσει διπλή μπούκλα, έχει σκούρο κοκκινωπό χρώμα και είναι παχύτερο. Εκτός από την αλκαλικότητα, ο φλοιός κανέλας περιέχει πρωτεΐνες, ίνες, τέφρα, φώσφορο, νάτριο, βιταμίνες Β1 και C, νιασίνη, λίπος, υδατάνθρακες, ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο.
Γλυκόριζα
Η Lipski δηλώνει ότι η γλυκόριζα έχει αλκαλικότητα παρόμοια με την κανέλα. Το γλυκόριζα είναι η ρίζα και το ρίζωμα ενός μικρού δέντρου που μοιάζει με θάμνος και μεγαλώνει στην Ευρώπη, την Ασία και τη Μέση Ανατολή. Η προετοιμασία περιλαμβάνει ξήρανση στον ήλιο και, προαιρετικά, ψησίματος με μέλι. Το γλυκόριζα εκτιμάται παγκοσμίως για τα υποτιθέμενα υγιή οφέλη του. Περιέχει glycyrrhizin γλυκοσίδης, ισοφλαβονοειδή, κουμαρίνη, τριτερπνόια, φλαβονοειδή, χαλκόνια, υγρηριγενίνη, λιβιβενζοβουράνη, ισολοκιθριγενίνη, μανίτη, βιοτίνη, βητουλικό οξύ, άμυλο, ζάχαρη, στερόλες, πτητικά έλαια, αμινοξέα, ζάχαρη, αμίνες, κερί και κόμμι.
Valerian
Η Βαλεριάνα είναι ένα άλλο μπαχαρικό Lipski λίστες ως αποφασιστικά αλκαλικό. Είναι η ρίζα και το ρίζωμα του φυτού Valeriana officinalis και χρησιμοποιείται συχνά ως βοήθημα ύπνου. Αναπτύσσεται σε υγρά περιβάλλοντα σε ύψος μεταξύ 2 και 5 ποδιών. Ακόμα και το άρωμα της ρίζας του βαλεριάνα είναι ένα υποτιθέμενο ηρεμιστικό. Η μαγειρική χρήση του βαλεριάνα περιλαμβάνει γεύση υγρού, μπύρας ρίζας, μπύρας, καραμέλας, ψημένων προϊόντων και προϊόντων κρέατος.
