Τα λαχανικά περιέχουν μια ποικιλία βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι δύσκολο να τρώτε το συνιστώμενο ποσό φρούτων και λαχανικών καθημερινά. Ενώ τα συμπληρώματα βιταμινών μπορούν να βοηθήσουν στην πλήρωση των διατροφικών κενών που αφήνονται από την ανεπαρκή διατροφή, δεν αποτελούν αντικατάσταση των λαχανικών και άλλων ομάδων τροφίμων.
Βίντεο της Ημέρας
Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C είναι άφθονη σε πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου, του καλαμποκιού και των κρεμμυδιών. Χρειάζεται για σωστή ανοσολογική λειτουργία και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που βοηθούν στην πρόληψη κυτταρικών βλαβών που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Η βιταμίνη C είναι επίσης ζωτικής σημασίας για το σχηματισμό κολλαγόνου και δρα ως αντιισταμινικό για την πρόληψη αλλεργικών αντιδράσεων στο ανοσοποιητικό σύστημα. Ανεπάρκεια της βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει σε σκορβούτο, μια πιθανώς θανατηφόρο κατάσταση. Σύμφωνα με το κρατικό πανεπιστήμιο του Οχάιο, οι κόκκινες πιπεριές, το μπρόκολο και οι πράσινες πιπεριές είναι οι πλουσιότερες φυτικές πηγές βιταμίνης C. Η συνιστώμενη πρόσληψη για υγιείς ενήλικες είναι 75 έως 90 mg την ημέρα.
Βιταμίνη Α
Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη που βρίσκεται σε πολλά πορτοκαλί και κίτρινα λαχανικά. Χρειάζεται για το σχηματισμό αμφιβληστροειδούς, ενός μορίου απορρόφησης φωτός που απαιτείται για σωστή όραση. Παίζει επίσης ρόλο στην ανάπτυξη των κυττάρων ενώ συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας του δέρματος. Η βιταμίνη Α με τη μορφή βήτα καροτένιο είναι πιο άφθονη σε λαχανικά όπως τα καρότα, το σκουός και οι γλυκοπατάτες, αν και μπορεί να βρεθεί σε πολλά πράσινα λαχανικά. Επειδή είναι λιποδιαλυτό, η βιταμίνη Α μπορεί να είναι επικίνδυνη σε υπερβολική δόση. Η ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη για ενήλικες είναι 600 IU.
Συμπλήρωμα πολυβιταμινών
Τα συμπληρώματα πολυβιταμινών περιέχουν ποικίλες βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη Α, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Επειδή τα θρεπτικά συστατικά χρειάζονται σε συνδυασμό για την εκτέλεση των λειτουργιών τους, τα πολυβιταμίνες μπορούν να βοηθήσουν στην ικανοποίηση των διατροφικών σας αναγκών. Σύμφωνα με την Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, η λήψη μιας πολυβιταμινούχου συν επιπλέον ημερησίως συμπληρώματος βιταμίνης D είναι ένας καλός τρόπος για να συμπληρώσετε τη διατροφή σας και να πάρετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε.
Προτάσεις
Οι μεμονωμένες βιταμίνες σπάνια εμφανίζονται μεμονωμένα στη φύση. Τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν ένα συνδυασμό βιταμινών, μετάλλων και φυτοχημικών που τους δίνουν τις μοναδικές ιδιότητες υγείας τους και δεν μπορούν να ληφθούν μόνο από τα συμπληρώματα. Για το λόγο αυτό, η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ δηλώνει ότι η κατανάλωση υγιεινής, ποικίλης διατροφής είναι πιο σημαντική από τη λήψη συμπληρωμάτων βιταμινών.
