Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά να τρώνε περισσότερα τρόφιμα στην ομάδα ψωμιού, δημητριακών, ρυζιού και ζυμαρικών από τα τρόφιμα σε οποιαδήποτε άλλη ομάδα, επειδή μπορούν να "βοηθήσουν" την πρόληψη ασθενειών που οφείλονται σε κακή διατροφή ", συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων, σύμφωνα με το" Essentials for Health and Wellness ". Ωστόσο, το USDA και άλλες ομάδες που σχετίζονται με την υγεία θεωρούν το άσπρο ρύζι λιγότερο υγιές από το καφέ ρύζι και το άγριο ρύζι. Η αρνητική επίδραση του λευκού ρυζιού στα τριγλυκερίδια αποτελεί μέρος του προβλήματος.
Βίντεο της Ημέρας
Σημασία
Δύο μεγάλοι τύποι λιπών μπορούν να βρεθούν στο αίμα: τριγλυκερίδια και χοληστερόλη. Μεγαλύτερες ποσότητες τριγλυκεριδίων στο αίμα σας αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου. Ο έλεγχος της χοληστερόλης Ο φυσικός τρόπος αναφέρει ότι οι άνδρες διατρέχουν υψηλό κίνδυνο καρδιακών παθήσεων εάν το επίπεδο τριγλυκεριδίων τους είναι πάνω από 133 mg / dL εάν είναι 20 έως 39 ετών, πάνω από 170 mg / dL εάν είναι 40 έως 59 και άνω των 154 mg / dL αν είναι 60 ετών και άνω. Τα ελάχιστα υψηλού κινδύνου για τις γυναίκες στις ίδιες ηλικιακές ομάδες είναι 107, 141 και 147 mg / dL, αντίστοιχα.
Επεξήγηση
Οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες όπως τα μήλα έχουν χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων, ενώ οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες, όπως ο χυμός μήλου, αυξάνουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων επειδή αφαιρούνται πολλές ίνες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής τροφίμων. Πρόγραμμα Pritikin. " Ολόκληροι κόκκοι, όπως το καστανό ρύζι και το άγριο ρύζι, είναι ακατέργαστοι υδατάνθρακες, ενώ οι ραφιναρισμένοι κόκκοι, όπως το άσπρο ρύζι, είναι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες. Η άλεση ολόκληρων κόκκων σε ραφιναρισμένους κόκκους βελτιώνει τη διάρκεια ζωής τους, αλλά επίσης αφαιρεί τις ίνες και το σίδηρο, σύμφωνα με την έκθεση του USDA "Ποια τρόφιμα είναι στην ομάδα των σιτηρών;"Συγκρίσεις
Το είδος του λευκού ρυζιού που τρώτε μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων σας επειδή κάποιο λευκό ρύζι έχει περισσότερες φυτικές ίνες από άλλες, σύμφωνα με το "Περιεχόμενο ινών επιλεγμένων τροφίμων", μια έκθεση USDA. Το ξηρό λευκό ρύζι, με 4,1 γραμμάρια ίνας ανά φλιτζάνι, είναι το μόνο λευκό ρύζι με περισσότερες ίνες από το καφέ ρύζι που έχει πλούσιο σε ίνες και το άγριο ρύζι. Το ακατέργαστο ρύζι, το μαγειρεμένο άσπρο ρύζι, το στιγμιαίο άσπρο ρύζι και το μόνο λευκό ρύζι που δεν εμπλουτίζεται με φολικό οξύ, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη έχουν 2,4, 1,6, 1 και 0.6 g ίνας ανά φλιτζάνι, αντίστοιχα.
Θεωρία
Το λευκό ρύζι αυξάνει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων σας για έναν δεύτερο λόγο, σύμφωνα με τον πρόσφατο Δρ Ρόμπερτ Άτκινς - αυξάνει γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Ο γλυκαιμικός δείκτης της ζάχαρης είναι 100. Η βαθμολογία γλυκαιμικού δείκτη λευκού ρυζιού 88 είναι μεταξύ των υψηλότερων από οποιαδήποτε τροφή. Το καφέ ρύζι έχει βαθμολογία 55. Η Atkins, σε αντίθεση με τους περισσότερους διατροφολόγους, πίστευε ότι οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες μπορούν επίσης να αυξήσουν τα τριγλυκερίδια σας επειδή μπορούν να αυξήσουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Οι πατάτες έχουν έναν γλυκαιμικό δείκτη 85.
