Τα φασόλια παρέχουν σημαντικές ποσότητες ινών, πρωτεϊνών, βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας τους ένα φθηνό τρόπο για να αυξήσετε τη διατροφική ποιότητα της διατροφής σας. Ωστόσο, ορισμένοι αποθαρρύνουν το δυναμικό παραγωγής φυσικού αερίου. Ενώ τα φασόλια μπορεί να προκαλέσουν αύξηση των μετεωρισμών σε μερικούς ανθρώπους, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε αυτό το αποτέλεσμα με ορισμένες τεχνικές προετοιμασίας.
Βίντεο της Ημέρας
Προβληματισμοί για τα υδατάνθρακες
Ορισμένοι τύποι σακχάρων και ινών που περιέχονται στα φασόλια μπορούν να οδηγήσουν σε αυξημένη παραγωγή αερίου. Τα σάκχαρα ραφινόζη και σταχυόζη, τα οποία δεν είναι καλά αφομοιωμένα, και οι διαλυτές φυτικές ίνες στα φασόλια είναι οι κύριοι κακοποιοί όταν πρόκειται για μετεωρισμός. Ξαφνικά αυξάνοντας την πρόσληψη ινών, ειδικά εάν δεν αυξήσετε επίσης την ποσότητα νερού που καταναλώνετε, μπορεί να συντρίψει τα βακτηρίδια στο παχύ έντερο σας που βοηθούν στη διάσπαση των ινών στη διατροφή σας. Η διάσπαση αυτή λαμβάνει χώρα μέσω της ζύμωσης των διαλυτών ινών, των οποίων το παραπροϊόν είναι αέριο.
Τύπος φασολιού
Ορισμένα φασόλια είναι λιγότερο πιθανό να αυξήσουν τον μετεωρισμό από άλλα. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrition Journal το 2011 διαπίστωσε ότι ενώ το 50% των συμμετεχόντων πίστευαν ότι είχαν αύξηση της παραγωγής αερίου αφού κατανάλωναν 1/2 φλιτζάνι ημερησίως ψημένων φασολιών ή pinto, μόνο το 19% ανέφερε αύξηση μετά την κατανάλωση το ίδιο ποσό μαυρομάτικα μπιζέλια - ένα είδος φασολιών, παρά το όνομά του - για μια εβδομάδα. Η δοκιμή και το σφάλμα μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε ποιοι φασόλια είναι πιο πιθανό να σας προκαλέσουν μετεωρισμό.
Μέθοδος προετοιμασίας
Εάν δεν ξεπλένετε ούτε κονσερβοποιημένα είτε εμποτισμένα ωμά φασόλια πριν τα μαγειρέψετε, είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αέρια. Απολαύστε τα ακατέργαστα φασόλια χρησιμοποιώντας μια μέθοδο θερμού εμποτισμού, η οποία περιλαμβάνει βραστό νερό και στη συνέχεια εμβάπτιση φασολιών για τέσσερις ώρες, αντί να μουλιάσετε τα φασόλια σας μέσα σε μία νύχτα σε κρύο νερό, για να περιορίσετε ακόμη περισσότερο την παραγωγή φυσικού αερίου, συνιστά την Επέκταση του Κρατικού Πανεπιστημίου της Βόρειας Ντακότα. Η μέθοδος θερμού εμποτισμού προκαλεί την απελευθέρωση περισσότερων σακχάρων παραγωγής αερίου στο νερό που απορροφάται, το οποίο απορρίπτετε πριν από την προετοιμασία των φασολιών.
Μείωση του αποτελέσματος
Εάν το αέριο είναι πρόβλημα όταν τρώτε φασόλια, δοκιμάστε να πάρετε ένα συμπλήρωμα χωρίς συνταγή που περιέχει το ένζυμο άλφα-γαλακτοσιδάση πριν τα φάτε. Αυξήστε την ποσότητα των φασολιών και άλλων τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες που τρώτε σταδιακά, πίνετε άφθονο νερό και μασήστε τα φασόλια σας καλά για να τα κάνετε πιο εύπεπτα, συνιστά την Επέκταση του Κρατικού Πανεπιστημίου της Βόρειας Ντακότα.
