Μπορεί να είναι ανησυχητικό να διαπιστώσετε ότι η βιταμίνη που αποθηκεύσατε στο ράφι σας άλλαξε χρώμα. Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να βγείτε από αυτές τις βιταμίνες. Ωστόσο, μια αλλαγή χρώματος ενδέχεται να μην σηματοδοτεί ότι το συμπλήρωμα σας πρόκειται να αντικατασταθεί. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης, σημειώνει οι New York Times. Οι αλλαγές της περιεκτικότητας σε βιταμίνες μπορούν επίσης να μεταβάλουν το χρώμα των τροφίμων.
Βίντεο της Ημέρας
Εάν έχετε ένα συμπλήρωμα βιταμινών που αλλάζει χρώματα, μπορεί να σημαίνει ότι η βιταμίνη σας δεν είναι πια καλή, σύμφωνα με τους New York Times. Το ίδιο συμβαίνει εάν η φυσική εμφάνιση του συμπληρώματος βιταμινών αλλιώς αλλάζει ή αν μυρίζει ή γεύεται διαφορετικά. Μην ανησυχείτε αν έχετε καταναλώσει μια παλιά βιταμίνη, ωστόσο. Δεν είναι επικίνδυνο - έχει χάσει τη δύναμή του.
Ταυτοποίηση
Οι αλλαγές χρώματος δεν σημαίνουν πάντοτε ότι οι βιταμίνες σας έχουν πάει άσχημα. Τέτοιες αλλαγές είναι αποτέλεσμα της οξείδωσης. Έτσι, ένα δισκίο βιταμίνης C που είναι ανοιχτό μαύρο κατά τη στιγμή που το αγοράζετε μπορεί να γίνει λίγο πιο σκοτεινό αφού ανοίξετε το μπουκάλι επανειλημμένα. Γενικά, οι βιταμίνες είναι καλές μέχρι την ημερομηνία λήξης τους όταν αποθηκεύονται σωστά, σημειώνει οι New York Times. Είναι καλύτερο να κρατήσετε τις βιταμίνες σας στα αρχικά τους δοχεία σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος και μακριά από το φως.
Χρονικό Πλαίσιο
Μπορεί να παρατηρήσετε αλλαγές χρώματος σε πιεσμένα δισκία βιταμινών προτού τα δείτε σε βιταμίνες με καψάκια ή με ζάχαρη. Αυτό συμβαίνει επειδή τα συμπιεσμένα δισκία είναι πιο πορώδη και επομένως πιο ευάλωτα στην οξείδωση. Οι άλλοι τύποι είναι αρκετά σφραγισμένοι και τείνουν να διαρκούν περισσότερο, σύμφωνα με τους New York Times.
Πιθανότητα
Όταν τα τρόφιμά σας εκτίθενται στο φως, η οξείδωση μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και να εξασθενήσει το χρώμα των τροφίμων, σημειώνει η καναδική ακαδημία, ιδιωτικό διεθνές σχολείο στο Κόμπε της Ιαπωνίας. Για παράδειγμα, το ροζ χρώμα στο σολομό που οφείλεται σε καροτενοειδή ή βιταμίνη Α μπορεί να εξαφανιστεί λόγω οξείδωσης. Ωστόσο, οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες όπως το C και το Ε μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων, επειδή καθυστερούν την εμφάνιση της οξείδωσης ή επιβραδύνουν την ταχύτητά της.
Expert Insight
Ορισμένες βιταμίνες της τροφής σας μπορεί να είναι ευαίσθητες σε αλκαλικό pH και το μαγείρεμα σε ένα τέτοιο περιβάλλον μπορεί να τις καταστρέψει. Όταν συμβεί αυτό, θα δείτε αλλαγές χρώματος. Για παράδειγμα, τα καροτενοειδή στα καρότα και στις γλυκοπατάτες, που είναι υπεύθυνα για τα χρώματα αυτών των τροφίμων, θα μετατοπιστούν για να γίνουν πιο κίτρινα από τα πορτοκαλιά όταν αυτά τα τρόφιμα τοποθετούνται σε βραστό νερό για περίπου τρία λεπτά, σύμφωνα με την "Elementary Food Science" Ernest R. Vieira. Για να αποφύγετε αυτό, προσθέστε ένα οξύ όπως ξύδι στο νερό μαγειρέματος σας, συμβουλεύει η Vieria.
