Η έλλειψη σιδήρου, η έλλειψη σιδήρου στο σώμα, είναι συχνή στις πολύ μικρές, πολύ ηλικιωμένες και έγκυες και εμμηνόρροπες γυναίκες. Ο σίδηρος μεταφέρει οξυγόνο στα ερυθρά αιμοσφαίρια. τα χαμηλά επίπεδα σιδήρου προκαλούν αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου. Τα ενισχυτικά δημητριακά, ένα κοινό φαγητό για το πρωινό και ένα συνήθως αποδεκτό από τα παιδιά, με σίδερο, βοηθούν στην εξασφάλιση των καθημερινών απαιτήσεων σιδήρου. Οι κατασκευαστές άρχισαν για πρώτη φορά να ενισχύουν σιτηρά τα σιτηρά το 1941 για να αποκαταστήσουν τα δημητριακά στο πλήρες δυναμικό ολόκληρων των σιτηρών.
Βίντεο της Ημέρας
Απαιτήσεις
Η καθημερινή απαίτηση σιδήρου για παιδιά ηλικίας 4 έως 8 είναι 10mg την ημέρα. τα κορίτσια εφήβων απαιτούν 8mg και teen κορίτσια 15mg. Οι ενήλικες άντρες χρειάζονται 8mg, σε σύγκριση με τις ενήλικες γυναίκες που χρειάζονται 18mg, επειδή χάνουν σίδηρο στο εμμηνορροϊκό αίμα κάθε μήνα. Οι έγκυες ή θηλάζουσες μητέρες πρέπει να καταναλώνουν έως και 27 mg ημερησίως. Οι ενήλικες άνω των 50 ετών χρειάζονται 10mg. Τα ενισχυμένα δημητριακά περιέχουν μεταξύ 25 και 100 τοις εκατό των συνιστώμενων ημερήσιων τιμών, οι οποίες βασίζονται σε άτομα με τις υψηλότερες απαιτήσεις σε σίδηρο.
Κίνδυνοι
Η υπερβολική δόση σιδήρου, καθώς και η ανεπάρκεια, μπορεί να προκαλέσουν μια σειρά προβλημάτων υγείας. Τα ενισχυμένα δημητριακά, επειδή αποσκοπούν στην κάλυψη των αναγκών των ανθρώπων που κινδυνεύουν περισσότερο με την έλλειψη σιδήρου, μπορεί να οδηγήσουν σε υπερβολική δόση σιδήρου για άλλους. Μια μελέτη που διεξήχθη από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων εξέτασε τις πραγματικές ποσότητες σιδήρου σε εμπλουτισμένα δημητριακά. Τα αποτελέσματα, που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Journal of the American College of Nutrition του Ιουνίου 2001, διαπίστωσαν ότι 29 από ενισχυμένα δημητριακά μελετήθηκαν, 21 περιείχαν 120 τοις εκατό ή περισσότερα από τα δηλωμένα ποσά σιδήρου και οκτώ περιείχαν το 150 τοις εκατό της δόσης που αναγράφεται. Το εύρος του πραγματικού σιδήρου ήταν από 80 έως 190 τοις εκατό της αναγραφόμενης αξίας. Επιπλέον, η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι οι περισσότεροι ενήλικες κατανάλωναν διπλάσια ποσότητα δημητριακών, όπως αναφέρεται ως μέση ποσότητα σερβιρίσματος, πράγμα που σημαίνει ότι πήραν διπλάσιο αριθμό σιδήρου από αυτά που αναγράφονται σε μία μερίδα.
Οφέλη
Πολλά παιδιά παίρνουν περίπου το ήμισυ της καθημερινής τους απαίτησης σιδήρου από ενισχυμένα δημητριακά, παιδίατρο και συγγραφέα William Sears, εκθέσεις M.D. Η αναιμία της ανεπάρκειας σιδήρου μειώθηκε στα παιδιά της αμερικανικής μεσαίας τάξης από το 6,2% μεταξύ του 1969 και του 1973 στο 2,7% το 1986, σύμφωνα με το άρθρο του FDA του 2001, πιθανότατα εξαιτίας του επιπολασμού των σιτηρών που έχουν ενισχυθεί με σίδηρο. Παρόμοια αποτελέσματα βρέθηκαν και για παιδιά από οικογένειες χαμηλού εισοδήματος.
Απορρόφηση
Ο σίδηρος στα δημητριακά είναι μη σιδηρούχο σίδηρο, το οποίο απορροφάται λιγότερο από το σίδηρο που προέρχεται από ζωικές πηγές. Για να αυξήσετε την απορρόφηση σιδήρου από τα δημητριακά, τρώτε τροφές ή χυμούς υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C ταυτόχρονα με εμπλουτισμένα δημητριακά, επειδή η βιταμίνη C βοηθά στην απορρόφηση σιδήρου. Το να τρώτε μια πηγή σιδήρου heme ταυτόχρονα αυξάνει επίσης την απορρόφηση σιδήρου εκτός του δέρματος.