Το γλουταμινικό νάτριο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που ενισχύει τη γεύση των αλμυρών τροφίμων. Προστίθεται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων και βρίσκεται φυσικά σε τρόφιμα όπως ντομάτες και τυρί. Τρώγεται σε τυπικές ποσότητες, η MSG θεωρείται ασφαλής, σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Ωστόσο, αν έχετε συγκεκριμένες συνθήκες ή είστε ευαίσθητοι στη MSG, θα πρέπει να το αποφύγετε. Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων και ζητήστε από τα εστιατόρια να προετοιμάσουν τα τρόφιμά σας χωρίς MSG.
Βίντεο της Ημέρας
Ημικρανίες και Πονοκέφαλοι
Σε γενικές γραμμές, εάν υποφέρετε από ημικρανίες ή πονοκεφάλους, είναι πιθανό οποιαδήποτε ουσία ή πρόσθετο τροφίμων να προκαλέσει ένα επεισόδιο. Είναι καλή ιδέα να αποφύγετε MSG και άλλα πρόσθετα, τουλάχιστον προσωρινά, για να βοηθήσετε στον προσδιορισμό πιθανών ενεργοποιητών. Οι ερευνητές διεξήγαγαν μια μελέτη για να προσδιορίσουν αν η MSG είχε κάποια επίδραση στην ενεργοποίηση πονοκεφάλων. Η μικρή μελέτη περιελάμβανε 14 άνδρες σόδα χωρίς ζάχαρη είτε με MSG είτε με εικονικό φάρμακο. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η MSG αύξησε σημαντικά τις αναφορές κεφαλαλγίας, σύμφωνα με τα αποτελέσματα που δημοσιεύθηκαν στο τεύχος του περιοδικού "Cephalalgia" του Ιανουαρίου 2010.
Κινέζικο Σύνδρομο Εστιατορίων
Μερικά άτομα αναφέρουν ευαισθησία στα πρόσθετα τροφίμων όπως το MSG, που χαρακτηρίζεται ως σύμπλεγμα συμπτωμάτων γνωστών ως σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν πόνο στο στήθος, πονοκέφαλο, εφίδρωση, έξαψη, μούδιασμα ή αίσθηση καψίματος γύρω από το στόμα και πίεση στο πρόσωπό σας ή στο αίσθημα οσμής του προσώπου.Εξαιρουμένου του MSG
Λάβετε μέτρα για να αποφύγετε τη MSG εάν υποπτευθείτε ότι έχετε ευαισθησία ή θέλετε να το αποφύγετε εξαιτίας ιατρικών καταστάσεων. Ο FDA απαιτεί από τους κατασκευαστές να επισημαίνουν τα τρόφιμα που περιέχουν πρόσθετα MSG. Ωστόσο, τα τρόφιμα με τη φυσική MSG δεν φέρουν την ίδια απαίτηση. Ορισμένα συστατικά που περιέχουν φυσικά απαντώμενο MSG περιλαμβάνουν υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, αυτολυμένη ζύμη, υδρολυμένη ζύμη, εκχύλισμα ζύμης, εκχυλίσματα σόγιας και απομονωμένη πρωτεΐνη.
