Γιατί είναι το πραγματικό βούτυρο υγιέστερο από τη μαργαρίνη;

Το βούτυρο έχει πάρει μια κακή ραπα ως μια λιπαρή, αρτηρία-απόφραξη χάος που σίγουρα θα σας καταδικάσει σε ένα μέλλον των καρδιακών παθήσεων, τόσοι πολλοί άνθρωποι έχουν μετατραπεί σε μαργαρίνη. Η αλήθεια είναι ότι η μαργαρίνη μπορεί να μην είναι υγιέστερη για εσάς και δεν διαθέτει ορισμένα χαρακτηριστικά που μετράνε υπέρ του βουτύρου. Όχι ότι το βούτυρο θα θεωρηθεί πάντα ένα υγιεινό φαγητό, αλλά μπορεί να είναι το μικρότερο από δύο κακά.

Βίντεο της Ημέρας

Όχι Τρανς Λίπη

Το βούτυρο έκανε αρχικά τον κατάλογο ανεπιθύμητων τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, κάτι που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η μαργαρίνη είναι απαλλαγμένη από κορεσμένα λιπαρά, αλλά μερικές ποικιλίες μπορεί να έχουν trans-λιπαρά, τα οποία δουλεύουν στο σώμα σας με τον ίδιο τρόπο που κάνουν τα κορεσμένα λίπη. Εκτός από τη συμβολή στην υψηλή αρτηριακή πίεση, μπορεί να μειώσει τα "καλά" σας επίπεδα χοληστερόλης και να αυξήσει τα "κακά" σας επίπεδα χοληστερόλης. Τα τρανς λιπαρά είναι ένας κατασκευασμένος παράγοντας που δεν εμφανίζεται στα φυσικά τρόφιμα, οπότε δεν εμφανίζεται στο βούτυρο. Εάν καταναλώνετε τυχόν trans-λιπαρά, δεν πρέπει να είναι περισσότερο από το 1% των ημερήσιων θερμίδων σας. Εάν έχετε 2, 000 θερμίδες ημερησίως δίαιτα, θα πρέπει να τρώτε όχι περισσότερο από 2 γραμμάρια trans-λιπαρών ημερησίως, σύμφωνα με την American Heart Association. Τα κορεσμένα λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 7% των ημερήσιων θερμίδων σας.

Ως γαλακτοκομικό προϊόν, που αναδεύεται από την κρέμα που φτάνει στην κορυφή του γάλακτος, το βούτυρο περιέχει τις συνήθεις βιταμίνες που βρίσκονται στο γάλα - Α, D, E και K Οι βιταμίνες αυτές είναι λιποδιαλυτές, που σημαίνει ότι το λίπος στο βούτυρο βοηθά το σώμα σας να τις απορροφήσει. Μια κανονική μερίδα πάστας βούτυρο δεν περιέχει αρκετές βιταμίνες για να συμβάλει πολύ στην συνιστώμενη ημερήσια δόση, αλλά η μαργαρίνη είναι γενικά χωρίς βιταμίνες, εκτός εάν προστίθενται ειδικά κατά τη διάρκεια της παραγωγής.

Φυσικό

Η μαργαρίνη κατασκευάζεται, όχι "παρασκευασμένη". Ξεκινά με μια διαδικασία χημικής εξαγωγής που συμπιέζει το λίπος από ορισμένα λαχανικά και στη συνέχεια εξευγενίζεται. Ο καθαρισμός γίνεται σε θερμοκρασίες που αλλάζουν τη δομή του ελαίου, το οποίο χάνει την βιταμίνη Ε. Προστίθεται υδρογόνο για να γίνει μια στερεή ουσία, η οποία δημιουργεί τα trans-λίπη. Συχνά, προστίθεται τεχνητός χρωματισμός και γεύση για να γίνει το προϊόν πιο ελκυστικό. Αντίθετα, το βούτυρο είναι απλά καφέ κρέμα - ίσως με λίγο αλάτι που προστίθεται - και παίρνει το χρώμα του από τα απομεινόμενα στερεά γάλακτος, τη γεύση του από το λίπος γάλακτος και τη συνοχή του από τη διαδικασία καψίματος.

Επιλέξτε με σύνεση

Αν προτιμάτε τα φυσικά τρόφιμα σε τεχνητά, μπορείτε ακόμα να έχετε βούτυρο χωρίς να φάτε τον εαυτό σας σε πρώιμο τάφο. Χρησιμοποιήστε το με φειδώ και επιλέξτε κτυπημένες ποικιλίες που σας δίνουν λιγότερο βούτυρο ανά περιθώριο, ενσωματώνοντας τον αέρα. Ή δοκιμάστε μια ποικιλία βουτύρου που έχει αναμιχθεί με κανόλα ή ελαιόλαδο - έχουν γεύση ακριβώς όπως το βούτυρο, αλλά έχουν χαμηλότερο περιεχόμενο σε κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες.