Ο Hummus είναι ένα τόσο υπέροχο πράγμα! Έχει υπέροχη γεύση και είναι γεμάτη με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, οπότε είναι πραγματικά ένα τέλειο σνακ οποιαδήποτε στιγμή. Ναι, είναι εύκολο να το αγοράσετε από το μπακάλικο. Αλλά γιατί δέχεστε περιττά συστατικά και ανθυγιεινά συντηρητικά όταν είναι πολύ απλό να μαστίζετε μια παρτίδα στο σπίτι - και γεύσεις τόσο καλύτερα με αυτόν τον τρόπο, επίσης; Υπάρχουν μερικές συμβουλές που έχω για να φτιάξετε το hummus σας τον καλύτερο hummus.
Πρώτον, μου αρέσει να αφαιρώ τα δέρματα από τα ρεβίθια πριν τα βάλω στο μπλέντερ. Η αφαίρεση των δερμάτων θα παράγει ένα μεταξωτό, ομαλότερο χούμο. Το κάνω αυτό με την αποστράγγιση των φασολιών σε ένα φίλτρο. Στη συνέχεια, ενώ το νερό τρέχει πάνω τους, κουνιέμαι το φίλτρο γύρω για να χαλαρώσω τα δέρματα. Μόλις χαλαρώσουν, απλώς τους απομακρύνω.
Η επόμενη συμβουλή μου είναι να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ή δύο παγωμένο νερό στο ταχίνι και ανακατέψτε το πριν προσθέσετε το στο μπλέντερ. Αυτό θα οδηγήσει τελικά σε ένα πιο χυμώδες hummus.
Ζητώ επίσης τέσσερις σκελίδες σκόρδου σε αυτή τη συνταγή, κάτι που μπορεί να μοιάζει πολύ, αλλά μου αρέσει να στρώνω το σκόρδο πάνω από το μπλέντερ πριν να μπει μέσα, έτσι ώστε να μην καταλήξετε να δαγκώσετε σε κομμάτια όταν πάτε ΦΑΕ το. Και όταν σαρώνετε τα γαρύφαλλα, δεν τελειώνετε χρησιμοποιώντας ολόκληρο το σκελίδες επειδή χρειάζεστε το κατώτατο κομμάτι για να κρατήσετε έτσι ώστε να μην καταλήξετε να τρίβετε την άκρη του δακτύλου σας! Συνολικά, καταλήγετε μόνο με περίπου τρία σκελίδες στο πιάτο σας. (Χρησιμοποιήστε λιγότερα εάν θέλετε περισσότερη λεπτότητα στη γεύση.)
Και η τελική μου συμβουλή είναι να φτιάξω την πάπρικα και το κύμινο σου για 30 δευτερόλεπτα σε ένα στεγνό τηγάνι στη σόμπα. Αυτό εξάγει το πλήρες δυναμικό γεύσης στα μπαχαρικά σας και πραγματικά ανεβάζει το πιάτο.
Μου αρέσει να συνδυάζω το χουμμού μου με ένα εσπεριδοειδές λευκό ξηρό κρασί, για να συγχαρώ τις γεύσεις. Δεδομένου ότι πρόκειται για χούμο ελληνικού τύπου, επέλεξα ένα ελληνικό Ασύρτικο για να το συνδυάσω. Αυτό το από το Domaine Sigalas είναι περίπου $ 20, γι 'αυτό είναι επίσης ένα μεγάλο κτύπημα για το buck σας. (Στην πραγματικότητα, αγαπώ αυτό το κρασί τόσο πολύ ώστε να σχεδιάσω ένα ταξίδι αυτό το καλοκαίρι για να πάω και να επισκεφθώ το οινοποιείο τους στη Σαντορίνη της Ελλάδας! Νομίζω ότι θα το λατρέψετε κι εσείς!)
Η καλύτερη συνταγή Hummus στον κόσμο:
- 1 μπορεί να ρεβίθια (στραγγισμένα, με δέρματα που αφαιρούνται)
- 2 tbs ταχίνι (με 1-2 κιλά παγωμένο νερό αναμειγμένο σε)
- 2 λεμόνια (για γεύση)
- 4 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- το ελαιόλαδο (ελληνικό ή οποιοδήποτε υψηλής ποιότητας)
- πάπρικα (φρυγανισμένο)
- κύμινο (φρυγανισμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
- μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνιτούρα)
Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε μπλέντερ ή Cuisinart. Προσθέστε το μίγμα tahini / παγωμένου νερού στο μπλέντερ. Πιάστε ένα λεμόνι στο μίξερ. Στρώνουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ψιλοκομίζουμε το ελαιόλαδο ενώ αναμειγνύουμε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ρίξτε σε ένα μπολ και γαρνίρετε με ψητή πάπρικα, κύμινο και μαϊντανό. Σερβίρετε με πατατάκια ή λαχανικά και απολαύστε! Και για πιο εκπληκτικές συνταγές από το Hot Dish, ελέγξτε την καλύτερη συνταγή του παγκοσμίου ιού Pesto.
Το Shana Wall είναι πιστοποιημένος σομελιέρης, σύμβουλος κελάρι και συντάκτης συντάκτης για την Best Life, όπου φιλοξενεί την τηλεοπτική σειρά "The Hot Dish with Shana ". Ακολουθήστε την στο Instagram ή στείλτε την ηλεκτρονική σας διεύθυνση στο [email protected].
Για να ανακαλύψετε περισσότερα καταπληκτικά μυστικά για να ζήσετε την καλύτερη ζωή σας, κάντε κλικ εδώ για να μας ακολουθήσετε στο Instagram!
